张掖特美食小吃
现在正是张掖旅游旺季，今天带大家走进张掖的特美食小吃世界。
张掖特美食小吃介绍鱼儿粉鱼儿粉用精细的大豆粉制作，形状像小鱼，颜有白有红，配上调料、小菜，活像一条条小鱼在碗里，吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃，吆喝一声“鱼儿粉……吃，总招来不少顾客，卖者走街穿巷，几十年过去了，那悦耳动听的晚喝声仍萦回在“老张掖的耳边。
美食小吃早餐食谱大全久贮不坏，食用方便，既可炒菜，也可烩汤，还适应于吃火锅。
既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可谓用途广泛，风味独特。
粉皮面筋的特点是肉、菜、面筋搭配合理，营养丰富。
面筋醇香柔韧，既解饿又解馋；粉皮泽晶润，口感顺滑；加之碧绿香脆的包菜调和在稠滑的汤里，散发着一股蔬菜的清香，搓鱼子搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这可是甘肃特有的，甚至可以说是张掖特有的。
女童下体被塞硬币搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。
吃的时候要浇上卤汁，或者直接与蒜苗、肉之类的炒在一起。
吃起来又滑软又有韧性，但饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。
简便快捷的炮仗子汤饭，一般用生氽法制作，在锅里添好凉水后，再放上鲜羊肉，适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等，将炮仗子面在锅内滚上几滚，放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。
西北大菜西北大菜又称“香饭，是张掖筵席的主菜。
民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭的说法。
中小学英语教材筵席的好差，从香饭上看分晓。
据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。
这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜末掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。
生育前检查再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁烹调而成。
吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美，卷肝柔软鲜嫩。
高中化学必修二试题这道菜泽鲜润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品。
鸡肉垫卷子这道菜滋味十足，可以说是西北面食与菜肴的相互融合，酱香浓郁。
卷子是用面食制作出来的，把面和到一定的软度，擀平，上边撒上葱花，抹上油，然后把面卷起来，按照两个指头的宽度切开，就成了。
然后就是调味的鸡肉汤，这鸡肉汤可是味道浓郁，锅里放油先把鸡肉爆炒，之后再加入很多种调味料、辣椒、姜粉、精盐等，直到鸡肉呈红，再继续用小火焖烧。
等到肉烂入味后，再把之前做好的面卷放入一起焖煮，到汤水干了就可以出锅了。
这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。
小饭中“饭的是面块，而非米。
将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明，再浇上醇厚的汤卤，即成浓香四溢的小饭。
深圳宠物市场臊面在张掖，臊面是最为普遍，也是最受欢迎的早餐。
臊面讲究“薄、亮、筋，就是面要薄、要亮，吃起来要筋。
臊面为面与汤分做：汤，以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入适量淀粉，使汤的颜好看，浓度适中。
汤的浓度是很讲究的，大概的标准是要用筷子在汤里蘸一下之后，筷子头上裹1毫米左右的汤汁为佳。
最后加入豆腐片，勾好后的汤外观晶莹透亮，香诱人。
面，是和好的手工面薄擀细切的，形似韭叶，沸水煮捞。
煮面时间不宜太久，面熟后要及时捞出来，放在冷水中过一遍。
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