熟透的柿子怎么做美食
秋天是一个令人神往的季节，尤其是大柿子，它们的大肚子里充满了金黄的甜糖浆，它们的香甜和成熟引起了人们无尽的食欲。
无论是柿子酱、柿子饼还是柿子挞，都是这个季节上天赐予的丰厚礼物。或者直接拿个小勺戳破浓稠的果肉，就是一碗天然的甜汤。
可惜北方的秋天太短，刚刚穿上秋衣不久，就迎来绵长的雨季，渐渐过渡进冬季的时候也意味着是到了与柿子离别的时刻。
本期小果就为大家献上几道柿子食谱，教你留住秋天~
=柿饼=
by 步行禅的冥想
·主料·
·柿子·｜适量
·做法·
1. 柿子洗净晾干。
2. 削皮，皮与柿子分别放在通风处晾晒。
3. 表皮变硬时（大约5-7天）捏扁，此时内软多汁，用力要轻。3-4天再捏一次（根据情况多捏几次）。
4. 将晒干的柿子皮与柿饼间层放入密闭容器中，一个月后就可以出霜了（霜——葡萄糖结晶）。
=柿子奶酪球=
by 潘潘猫
·主料·
熟透的柿子｜1个
面粉｜5-6大勺
·辅料·
马苏里拉奶酪｜适量
·做法·
1.将成熟的软柿子洗净，挖出里面的果肉。
2. 挑出里面的柿子舌头。
3. 筛入普通面粉。
4. 揉成不黏手的面团。
5. 盖上保鲜膜静置20分钟。
6.将马苏里拉奶酪切成方块。
7.20分钟后，将柿子面团揉成长条，等分切成小块。
8. 将小面团用手掌压扁，再用手指推开，把马苏里拉奶酪丁放到中间。
9. 用面片包裹住奶酪，一定要裹严，用手捏实接口，不能有缝隙。不然炸的时候奶酪容易外溢。
10. 将裹着奶酪的小球用手掌揉圆。
11. 锅中做油，油要多放一些，油热后放入奶酪柿子团，用小火炸制表面焦黄就可以捞出了。
小贴士
* 用面包裹奶酪的时候一定要用手将缝隙捏严，不然奶酪会外溢的。
* 炸出来的成品要趁热吃，凉了芯就硬了。
* 可以按着自己的口味蘸着炼乳或者果酱一起吃。
＝柿子豆沙饼＝
by 玉池桃红
·主料·
柿子｜一个
面粉｜适量
·辅料·
红豆沙馅｜适量
·做法·
1.柿子洗净去皮，放入容器中捣碎(用搅拌机搅打，感觉更均匀)。
2.将面粉放入柿子酱中，不断搅拌均匀，直至揉成软硬适中的面团(面团能软就尽量软，做出来后口感会更软更美味)。
3. 将面团静置15分钟左右取出。
4. 切成适当大小的小面剂子。
5. 用手掌按扁。
6. 取适量豆沙馅放入其中。
7. 像包包子一样将口收紧，压扁即可。
8.将炒锅放在火上，放入适量的油，小火加热，放入柿饼，小火煎至两面金黄。(炒柿饼最好用厨房纸吸去多余的油)
=黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃=
by 紫小茄
·主料·
新鲜的柿子｜适量
高筋面粉(普通面粉)｜适量
·辅料·
糖桂花｜适量
黑芝麻粉｜适量
核桃碎或花生碎｜适量
·做法·
1.准备一个大一点的容器，把柿子去皮。柿子果肉可以用勺子或手直接刮进去。几个柿子皮和所有柿子籽可以暂时留在盆里。
2. 用打蛋器搅合一下，把柿子泥打碎一点，这时柿子皮就会缠绕在打蛋器上面了噻，可以把它们去除掉。
3. 除籽，这一步可能需要更细心，可以拿一个汤匙把籽舀出来，或者用其它工具，不会花费太久，最后把柿子泥做成光滑的粥状就可以。
4. 这个时候就可以筛入面粉，边筛边搅和边欣赏柿子泥的彩变化。
5.红白面条混合的过程，这是一个美丽的明亮的橙。
6.混合后，它会呈现出美丽而明亮的黄。哦，加入面粉，直到它变成面团。
7. 馅料，把芝麻粉，核桃花生混在一起，加糖桂花糖浆搅拌即可。
8. 然后就像包汤圆一样，面团分成小块，用手捏出凹槽，把馅料也可以分成小块，放进面里，包好后压扁成饼形就可以。
9.煎，小火，两面煎。不需要太长时间。两面发黄，变硬。
10. 最后的成品，颜非常好看哦，记得要趁热吃才可以。
豆沙食谱美食小贴士
最好用火晶柿子，比较甜比较软，没有的话普通的也可以哦，因为用柿子泥直接和面，做出来的饼就像南瓜饼一样有天然的软糯感，就像糯米做成的一样哦。
糖桂花糖浆是用来做馅料的，可以在超市买到，不是很甜还有桂花香味。
=柿子果酱（面包机版）=
by 居然
·主料·
柿子｜1斤
糖｜100克