洛阳美食食谱大全介绍
老家中原老家中原,洛阳解馋
    走过千山万水，驻足千村万寨，吃过百味珍馐，可最让我难忘的还是家乡洛阳的小吃。每每想起洛阳的小吃，总能嗅到一丝家中特有的饭菜的醇香。  　我生在洛阳长在洛阳，26岁时离开洛阳。从那时起，洛阳的小吃就一直萦绕在我心底。数千年的悠久历史，孕育了丰富多彩的河洛饮食文化。以至于这些年来，我虽人在他乡，却始终忘不了家乡洛阳的小吃――我固执地认为：洛阳的小吃最地道、最勾人肠胃！
    先说“洛阳不翻”。“洛阳不翻”是洛阳人餐桌上“出镜率”最高的小吃。“洛阳不翻”是一种绿豆薄饼，把上好的绿豆涨发、去皮、磨成豆浆后，加入鸡蛋、食盐，拌成稀面糊，然后在平锅中烙成薄饼。烙“洛阳不翻”时，锅需要热热的，平锅内的油接近冒烟时，舀一勺稀面糊倒在平锅里，只听“滋啦”一声，屋里屋外便飘满了香气。一勺面糊在锅中摊成薄薄的圆饼，形同小煎饼，稍稍烙一下，便铲到盘里。因烙制过程中，薄饼无需翻动，于是得名“洛阳不翻”。“洛阳不翻”有的厚如银元，有的薄如锡纸，黄绿相间，闻着香、吃起来软，既甜又咸，特别爽口。数学教案
    洛阳人吃“洛阳不翻”时，都喜欢蘸着一碟由红油、香油及蒜泥调成的“蒜水”吃，其味道如同煎饼卷大葱一般过瘾、地道！当然，还可以将两张“洛阳不翻”叠着放在碗里，浇上一勺滚烫的
幼儿园国庆节主题墙画骨头汤，放些事先煮好的黄花菜、海带丝、木耳、粉条，再倒上醋，撒上胡椒粉，这便是洛阳有名的另一种小吃――“不翻汤”了。“不翻汤”颜缤纷悦目，喝起来酸辣可口、余味悠长，不仅开胃，而且还可用来醒酒，寒冷的冬天，早晚可以起到驱寒的作用。
    再说“烫面饺”。记得每学期考试结束，父母都会奖励我到街上去吃一次“烫面饺”。烫面饺用精白粉做皮，猪前胛后臀肉做主馅，拌入大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨香油、食盐、味精等。“烫面饺”不仅馅好，皮也讲究――须用热水烫过。烫过的饺子皮薄如纸、软如玉、轻似花瓣、圆如新月，包出来的饺子外形精巧，面褶艺术，蒸熟后，盛到盘里，甚至可以隔着面皮看到里面的各种馅。咬一口，香气四溢！让人频频下箸，一饱口福。
    洛阳的很多饭店门口，都贴有这样一副对联：“清清白白浆面条，糊糊涂涂糊涂面”。这副对联道出了洛阳的另两种有名的小吃：“浆面条”和“糊涂面”。“浆面条”是用绿豆浆发酵制作面浆，然后用特殊工艺切成的面条。煮好的“浆面条”绿面、绿汤，瞧着特别有食欲。吃时，须拌入葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等，那味道非文字可形容！凡是吃过“浆面条”的人，没有不吃第二碗的。也正因为如此，人们才把“浆面条”与洛阳牡丹、洛阳龙门并被称“洛阳三绝
高中语文课本素材”！“糊涂面”与“浆面条”形似，只是在面条煮到八分熟时，拌入黄面糊，然后把炒熟的花生、芝麻、葱、姜、蒜末儿等放入面中，搅匀，盛出，一锅“糊涂面”便成了。“糊涂面”因加进了花生、芝麻等，因此吃起来更加浓香逼人，沁人肺腑。伏天吃它，面入腹中，汗自孔出，全身的暑气随汗而逃遁；冷天吃它，五脏六腑，温暖如春，寒气无踪，舒服惬意！
    责任编辑/刘洋
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