厨房美食菜谱：五指毛桃竹丝鸡汤的做法
五指毛桃是东江流域山中野生的特产,是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤,有诱人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋阴降火之功效。
  吃客家菜才第一次喝到这个汤，然后就爱上了。广东人爱吃鸡，对鸡的追求很极致，超市里鸡肉的品种很多。乌鸡中还有分竹丝鸡。煲出来非常好喝，很享受煲的过程中厨房飘出来的独特椰香味。
  食材
  主料：
  竹丝鸡450g       
  五指毛桃20g
  蜜枣2颗
  盐1.5茶匙
  鸡精少许
  花椒粒5g
  生姜6片
  香叶2片
  步骤
  1.五指毛桃20g的分量。可以单独买，也可以买一包配好的。
  2.清水冲洗后，浸泡20分钟。
  3.半只竹丝鸡，清水冲洗干净。
  4.不小心买了半只整的，还得自己切块。
  5.锅内加入适量的清水，放入花椒、香叶、姜片一起煮开。
  6.放入鸡块焯水，直至出现浮沫后关火，冲洗干净。这样鸡肉的腥味就基本去掉了。
  7.泡好的五指毛桃取一半垫在锅底。
  8.放入鸡肉，再在鸡肉上面铺另一半五指毛桃。这样三明治式的码法，鸡肉能充分的吸收到五指毛桃的香气。
  9.水不用太多，刚好没过鸡肉就行。先快炖3小时。
  10.3小时后加入2颗蜜枣，放入食盐和鸡精，转慢炖2小时。
  11.5小时后，椰香清甜的五指毛桃竹丝鸡汤就煲好了。
  12.夏秋季都是炎热干燥的，容易上火，经常煲一款靓汤，滋阴润燥，非常养生。
  小贴士：先快炖3小时后再放入蜜枣，转慢炖2小时。这样蜜枣不会煮烂，而且文武火力的转换，焖出来的鸡汤味道更鲜。
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