美食食谱菜谱网
芝麻藕粉圆子是一道甜点,第一次做的时候没把握,所以没拍,这是第二次做了,改良了里面的馅料,加入了适量的血糯米饭,使得有粘性煮的过程中一点都没散开,经过反复4次工序之后,表皮晶莹剔透,口感Q弹。 食材 主料: 血糯米饭40g 芝麻核桃粉 藕粉50g 红糖适量 果干红绿丝适量 步骤 1.准备芝麻核桃粉 2.果干切碎 3.果干加入芝麻核桃粉和糯米饭拌合一起,加入红糖,拌合后待红糖全部融化 4.10g一个搓成小球 5.准备藕粉 6.把藕粉倒入碗中加入芝麻球不停地晃动让其均匀地沾上藕粉 7.锅内水烧开,用丝网漏勺加入小球放入沸水中30秒后捞起 8.再倒入藕粉中轻轻晃动均匀,沾上藕粉 9.直接倒入沸水中再捞起反复4次 10.另用锅,水烧开 11.倒入做好的藕圆,转中小火 12.一直煮到藕粉圆子自然浮起时熄火 13.盛入碗中,喜欢偏甜的可以加入糖调味 小贴士:搓球的时候尽量搓得紧实一点,防止煮的过程中散开。 这道甜点里面的馅料要有粘性,煮的过程中才不会散开。 用中小火煮至沸腾就可以,用大火馅料很容易散开,导致前功尽弃。 我用的是红枣甜味有甜味,里面的馅料也是甜的,所以没加糖,觉得更好,藕粉的清甜味更棒。 果干红绿丝如果没有也可以不加。
发布评论