豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。 在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手; 以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄的豌豆粉,豌豆的味道浓郁; 吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查看到清欢的做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。 食材 主料: 豌豆粉 清水500ml 盐2g 油适量 番茄沙司适量 步骤 1.豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊; 2.面糊过筛,美食食谱菜谱网 3.得到更加细腻的面糊; 4.锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌, 5.一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟; 6.面糊倒入耐热的容器中, 7.彻底放凉; 8.放凉的豌豆粉倒扣出来, 9.切成小块; 10.平底锅中放入适量的植物油; 11.油热后放入豌豆粉, 12.全部煎至金黄即可; 13.趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。 小贴士:豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。
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