厨房美食菜谱：牛肚烧秋茄的做法
这个夏天比以往吃的茄子都多，家里时不时都会做上一些茄子来吃，其实以前对做茄子是没什幺信心，总是觉得这是个很吃油的食材，多吃不健康，但自从加入到美食网站后，自己从其他网友那学到了很多做茄子的方法，其中还不乏很多健康少油版的，自此对做茄子也提高了信心，多做上一些，才能有所体会，也才能做的更好不是吗，呵呵~  食材  美食食谱菜谱网主料：  紫秋茄500g  卤牛肚  油适量  盐适量  白砂糖适量  味极鲜适量  蚝油适量  老抽适量  葱9g  红辣椒1根  青剁椒20g  蒜8g  姜8g  步骤  1.事先把牛肚卤好，然后切成抹刀大片。  2.茄子洗干净后，带皮切片，然后泡在淡盐水中防止氧化变黑。  3.青剁椒是自制的，红椒切象眼片，蒜子切成米，姜切小片，葱切段备用。  4.热锅凉油，把蒜茸与姜片放入煸炒出香味。  5.然后就放入茄子片煸炒。  6.炒至发软，就放入适量的盐调味。  7.再加入少许的糖提味。  8.接着就可以把卤牛肚片放入一起翻炒了。  9.再把青剁椒放入，增加一点刺激的辛香味。  10.接着放入适量的味极鲜提增鲜。  11.再来点蚝油，也是起到增鲜的效果的。  12.如果感觉颜有点浅，可以放入适量的老抽提。  13.接着就可以把红椒放入一起翻炒。  14.临出锅前把小葱段放入一起翻炒。  15.大火翻炒均匀后，即可。  小贴士：个人感觉，在炒茄子的时候，火力最好是中大火，火太大容易粘锅。