【摘要】：随着我国教育事业的发展，幼儿园的幼儿食育课程受到了重视。在对幼儿园开展食育重要性做出分析的同时，教师要从实际出发，结合幼儿年龄特点以及幼儿园一日活动的各种资源设计食育活动，融合多项内容，对学生的饮食习惯进行有效培养。下文中，将主要针对幼儿园开展食育课程的实践策略进行研究，以此来促进幼儿全面发展。
【关键词】：幼儿园；食育课程；实践策略
前言：
幼儿园食育是以食物为载体对幼儿进行教育，帮助其养成良好的饮食习惯，因此在幼儿园开展活动时，承担着幼儿一日一餐的饮食职责，在幼儿食育中起到了不可忽视的作用，需要幼儿园提高对其的重视程度，针对食育教育的意义做出深入分析。本着食育文化传承对食育教育活动提出策略，为幼儿的身体素质发展奠定良好基础。
一、幼儿园开展食育的必要性
（一）幼儿的饮食习惯不佳
经过调查可以发现，当前，我国有很大一部分幼儿存在饮食习惯不良等现象，有些幼儿就喜欢一边看电视一边吃饭、不喜欢吃饭只喜欢吃零食，对幼儿身体健康极其不利。也有报道指出，有很多美国儿童因为长期吃快餐食品，肥胖率高，近几年，中国儿童也开始出现这些问题。对于幼儿的不良饮食习惯，需要形成系统化的食育活动，对其进行培养，从而提高幼儿的身体素质。
（二）幼儿饮食习惯养成的重要时期
有研究表明，幼儿偏好哪种食物，是成年后这些食物会成为进食的首选，三到六岁是幼儿成长发展的关键期，也是形成良好饮食习惯的重要阶段，在教育心理学理论中，这个阶段对幼儿的培养可以取得事半功倍的效果，一旦错过很难弥补。由此可见，在幼儿生长发育关键期对其进行食育的必要性，可以为幼儿的后续发展奠定良好基础，为其形成良好的饮食习惯做铺垫。
（三）广泛存在不良的饮食信息
在新时代的背景下，信息技术发展迅速，人们可以利用信息技术手段随时获取想要了解的
信息，在网络上也充斥着各种快餐广告，会吸引到幼儿的目光。在街上食品广告无处不在，超市也摆放了各种零食，这会引起幼儿的注意力，在幼儿周边充斥着很多不良的饮食广告信息，使得幼儿对于这类食品会很感兴趣，会闹着让家长购买，甚至有些幼儿得不到满足会哭闹不休，引发矛盾与争吵。可见，对幼儿进行食育的必要性，能够帮助幼儿形成良好的饮食习惯，对这类广告信息免疫，喜欢上健康的食物，做到健康饮食，可以让家长更省心，对幼儿后续发展有着重要意义。
二、幼儿园开展食育的策略
（一）在实践中完善健康膳食体系
在幼儿成长中，普遍存在着偏食、挑食等不良习惯，解决幼儿膳食不均是食育课程开展的重要环节。可以在幼儿园内邀请儿童营养专家走进课堂，与教师、保育员、家长联合展开膳食指导，例如：在秋季学期，邀请当地的妇幼保健院营养师上营养课，针对秋季情况指导教师制定营养食谱，并对其做出合理规划，幼儿园可以根据大中小班幼儿的年龄特点制定科学食谱，在确定食谱量的同时，保证其能够满足各阶段幼儿的营养需求。可以通过数据分析与实际调查对幼儿健康食谱做出合理调整，定期组织幼儿园体验，分析其身体状况，
对其膳食状态有个准确把握，从而更好的为其提供膳食指导。近几年，经调查可以发现幼儿体重达标率在逐渐上升，到了2018年逐渐开始达到理想效果。
（二）在渗透中实现五大能力提升
在《幼儿园教育指导纲要》中有重点强调，环境创设对促进幼儿发展的重要性，教师在开展食育课程时，可以将食育融入环境体验活动中，选择有关食文化的内容展开课程设计。例如：开展《元宵节》主题活动，让幼儿提前去了解元宵节的故事背景，并收集相关的视频资料，学习该节日的民俗传统，以绘画、手工等多种形式布置教室，营造出良好的节日氛围。邀请面点师或者生活馆的老师为孩子演示如何制作汤圆，伴随着欢快的节日歌曲制作汤圆，在这个过程中幼儿会学习到更多的食育知识，增加自身知识储备。也可以开展“逛菜市场”的实践活动，让幼儿在与家长逛菜市场时拍下自己认识的蔬菜，贴在班级一角，介绍蔬菜的营养价值与具体做法，与父母一起到菜市场实地了解各类蔬菜，在买菜的过程中可以对卖菜老板表达自己的想法，学会讲价、还价、付钱，将食育体验课程与健康、语言等方面内容融合在一起，能够丰富课程形式，取得事半功倍的教育效果[1]。
（三）在观察中收获健康食育理念
食育不仅是知识传授过程，更是快乐体验，经研究可以发现，在对幼儿进行营养教育时，可以选择种植为主题开展活动，给幼儿带来一个更好的体验。在营养知识学习与食物偏好方面，幼儿可以通过参加活动学习更多营养知识，在这方面得到极大改善。在春播时间里，与幼儿商议种植黄豆，在种植区域挖挖铲铲，经教师指导完成种植。黄豆生长是个漫长过程中，需要幼儿的耐心照顾，每日浇水、观察。除此之外，还可以挖掘种植课程的资源，开展果蔬种植，并在课堂上分享自己的劳动成果，或是在野地开辟班级养护园，开展耕种节等活动，让幼儿在活动中传承农耕精神，增进对农作物的认知，学习更多的农耕知识，懂得食物来之不易，并在这个过程中感受到收获的喜悦，可以有效提高幼儿的动手操作能力[2]。
少儿喜欢的美食食谱（四）在制作中养成快乐饮食的良好习惯
烹饪课是食育的重要课程，幼儿园可以针对这一内容专门为幼儿规划食育体验馆，让幼儿自己动手采摘食材，自主参加烹饪活动，例如：大班幼儿种植的菠菜丰收了可以共同采摘，在了解到菠菜的具体做法后，为满足幼儿的认知需求让其有个更深感知，以“菠菜”为主题活动，鼓励幼儿丰富自身感知。在活动开始前，与幼儿讨论该选择哪些制作工具，挑选
最实用的烹饪工具，或是在家做好准备，激发幼儿的做饭热情，在幼儿充当“小厨师”的过程中，主动探索、感知食物口感，可以感受到劳动的快乐[3]。
（五）在传承中提高幼儿饮食兴趣
中国饮食文化历史悠久，在世界上都享有声誉，幼儿园食育课程是传承中国传统饮食文化的重要途径之一，幼儿园可以利用节日特点开展饮食教育、节日教育等等，让幼儿从中掌握我国更多的历史民俗习惯文化。例如：制作五糯米饭，在教师指导下学习各种植物用法，烹饪具有民族特的五糯米饭；或是在中秋节，学习制作冰皮月饼，准备好面团与馅料，在揉圆以后放入模具压模，并与家长、门卫、老师分享自己的劳动成果，带领幼儿了解中国传统饮食文化，可以让幼儿获得一个快乐的体验[4]。
（六）在陪伴中增进亲子喂养感情
在开展食育课程时，家长扮演着重要角，家园共育的作用不容忽视，幼儿园应当定期召开家长会，邀请儿童营养专业给予家长食育方面的指导，并在、钉钉等平台上普及营养健康的喂养方式，提倡正向激励，纠正幼儿吃饭看手机、挑食的坏毛病，家长要发挥自
己的榜样作用，为幼儿做一个表率。在家长开放日中，幼儿家长一同制作营养美食，比如：糯米糍、蛋挞、芋头糕等等，拒绝垃圾食品，做到膳食均衡。让幼儿在儿童时期对食物有个深刻印象，固定下来良好的饮食习惯、健康的食谱，并体现在自己的日常生活中。
结语:
根据上文可以得知，在幼儿园开展食育课程时，教师要对其有个正确认识，给予其充分的重视程度，针对食育内涵对幼儿进行培养，帮助其形成良好的饮食习惯，了解有关食品文化、饮食礼仪等方面的内容。食育课程是个长期的教学项目，我国在这方面还处在起步阶段，在课程上设置还存在不足，需要教育部门不断努力，在幼儿园通过开展饮食教育活动传承饮食文化，改善幼儿的饮食习惯。
参考文献：
[1] 卢媛媛. 幼儿食育课程和早期阅读的融合探究[J]. 文理导航:教育研究与实践, 2021.
[2] 黄芳. 幼儿园食育课程的实施策略刍探[J]. 成才之路, 2022(4):3.
[3] 叶思琪. STEAM理论视域下幼儿园食育课程的路径探索[J]. 启迪, 2022(11):101-102.
[4] 李玉华. 幼儿园食育课程的建构与实施探析[J]. 情感读本, 2021, 000(003):25.
注：本论文系中国管理科学研究院教育科学研究所科研发展研究重点课题，课题名称《幼儿食育课程的实践与探究》，课题立项号：JKSA12271（2020）
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