10款简单有特⾊湘菜做法，好吃超下饭！斜⼑红萝⼘炒⾁
>主料：本地红萝⼘375克。
>配料：五花⾁150克，⼩⽶辣5克，黄⼲椒粉5克，⾖豉3克，剁椒3克，⼤蒜叶8克。
>调料：盐3克，⽣抽10克，⾊拉油30克，酱油5克，蚝油5克。
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>制作⽅法：
1.将本地红萝⼘切斜⽚，过油备⽤。
2.将⾊拉油倒⼊锅中烧热，放五花⾁炒⾹。
3.主料倒⼊锅⾁放盐、⼩⽶辣、剁椒、黄⼲椒粉翻炒。
4.放⽣抽、酱油调⾊
北大深圳医院5.放蚝油，增加亮度，放⼤蒜叶翻炒出锅
>菜品特点：萝⼘爽脆，农家风味。
⼩炒梅花⿅⾁
>主料：⽆筋⿅⾁250克。
>配料：⼩⽶椒20克，⾹菜150克。
>调料：花⽣油500克，耗油15克，盐3克、野⼭椒1只，⽣姜5克、蒜2粒，酱油10克，味精3克，⽔淀粉20克。
>制作⽅法：
1.将⿅⾁切成四厘⽶宽、三厘⽶长的⼩⽚，⽤盐酱油、味精、淀粉⼊味上浆。
2.⾹菜切⼨段，⼩⽶椒切⼩⽚，⽣姜、蒜、野⼭椒切碎。
3.炒锅烧熟，放花⽣油烧⾄四成热，下⿅⾁过油之熟，沥⼲油。
4.炒锅留油少许，下⼩⽶椒、野⼭椒、姜蒜茸、⾹菜炒⼏下。
5.放蚝油炒均，再倒⼊过油的⿅⾁，勾芡翻炒出锅。
>特点：鲜嫩⾹辣，⽣津开胃。
发丝百叶⾖腐
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>主料：攸县百叶⾖腐250g。
>配料：⽼姜30g，⾥脊⾁50g，鸡蛋⽪100g，⾲菜50g，发菜0.5g。>调料：盐5g，味精5g，精炼油20g，黄贡椒10g。
>制作⽅法：
1.将百叶⾖腐放⼊开⽔中氽⽔待⽤。
2.将锅放⼊⾷⽤油烧热，将姜丝、⾁丝煸⾹，加⼊⾼汤。
3.把百叶⾖腐，鸡蛋丝、发菜煮制2分钟，加⼊⾲菜出锅即可。湖南美食食谱怎么做才好吃
>特点：盐鲜、微辣，营养可⼝。
⼝感⾹排
>主料：仔排⾻500克。
>配料：黄飞鸿辣椒100克，芝⿇1克，葱花3克，鸡蛋1个。
>调料：味精5克，鸡粉5克，吉⼠粉2克，⽣粉3克，辣妹⼦4克。
>制作⽅法：
1.将排⾻剁成两厘⽶段，然后把⾎⽔冲洗⼲净备⽤。
2.将排⾻加⼊调料和鸡蛋，腌制⼋个⼩时备⽤。
3.净锅放⾊拉油1000克烧⾄油温五成热，将排⾻下锅炸成⾦红⾊即可。
4.净锅放⼊25克⾊拉油，将黄飞鸿辣椒放⼊锅中炒⾹，下排⾻加⼊芝⿇、葱花调味翻炒出锅，装盘即可。
>特点：⾊泽鲜艳，味⾹鲜嫩。
⽑家红烧⾁
>主料：带⽪五花⾁750g。
>配料：⼲⾖⾓100g，菜胆4颗。
>调料：盐5g，鸡精8个，辣妹⼦10g，耗油8g，海鲜酱10g，柱候酱10g，啤酒50g，花雕酒50g，红曲⽶50g。
>制作⽅法：
1.将五花⾁烧⽑洗净，切成3.5厘⽶正⽅形砣过⽔备⽤。
2.锅内放油，油温5成下五花⾁炸制⾦黄捞出。
3.锅内留底油，放⼊姜、⼤蒜、⼋⾓、桂⽪、黄⼲椒、柱候酱、海鲜酱、啤酒、花雕酒。
4.放⼊五花⾁，加⽔没过五花⾁，加⼊红曲⽶调⾊。
5.⽤⾼压锅压制12分钟，煨制15分钟即可出锅。
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6.⼲⾖⾓过⽔，放辣椒加⾼汤煨制好，垫在红烧⾁上备⽤。
7.淋上红烧⾁汁，撒上葱花即可。
>特点：肥瘦相间，⾹甜松软。
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