如何炒鸭肉好吃又简单？这里有一份菜谱给你，收藏起来照着做
如何炒鸭肉好吃又简单？这里有一份菜谱给你，收藏起来照着做
鸭肉相比鸡肉和牛羊肉，它的最大特点就是吃了不容易上火，而且价格还不贵，家家户户都能消费得起，它的营养也是非常的丰盛，老少皆宜。
如何炒鸭肉好吃又简单？这里有一份菜谱给你，收藏起来照着做。
1、醉香啤酒鸭
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1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用
2、青红椒切马耳状备用，锅内热油，放入少许白糖或冰糖
3、开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖
4、这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上
5、开中火下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒
6、然后放八角、桂皮、香叶炒香，之后放豆瓣酱翻炒均匀
7、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮
8、煮至锅内汤汁收浓放盐，再参加青红椒翻炒至断生
9、最后放生抽，淋少许藤椒油炒匀即可起锅
2、竹笋烧鸭
1、鸭子洗净沥干，将脂肪多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件
2、香料洗净，干辣椒切段去籽，姜切片，葱切花，大蒜拍散
3、竹笋放入清水中浸泡十五分钟，捞出切滚刀块
4、放入沸水中煮五分钟后捞出沥干待用
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5、热锅，下入鸭皮煎出油分，放入上述香料用小火炒出香味
湖南美食食谱怎么做才好吃6、下入鸭肉，转大火爆炒，炒至鸭肉出油，下入料酒炒匀
7、再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上
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8、放入处理好的竹笋，参加开水，盖上锅盖
9、小火煮约二十分钟，下入少许鸡精与葱花，炒匀即可
3、爆炒鸭子
〖食材清单〗鸭子半只、红椒、青椒、大蒜、生姜、适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱
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〖制作步骤〗
1、大蒜剥成小瓣、生姜切片、青红椒切滚刀状；
2、将鸭肉冲洗干净切成小块，然后冷水下锅煮至水沸开，把外表的浮末捞出来，再煮1分左右，捞出过水清洗干净，沥干净水分备用；
3、起锅烧油，油热把焯好水的鸭肉块倒入锅中翻炒均匀，把鸭肉炒干水分爆出香味，把切好的姜蒜放入煸出香味。参加适量盐、生抽、黄豆酱、米酒翻炒均匀上调味，炒出香味；
4、等到鸭肉完全上调炒出香味后，再参加足量的清水，大火煮汤水沸后，调小火慢炖50分左右，期间要翻开锅翻动均匀，时间到翻开锅盖，参加青红椒、然后再参加适量蚝油调味提鲜翻炒均匀，再盖上
锅盖焖5分钟左右，翻开锅盖大火翻炒均匀，收汁即可出锅上桌。如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本?舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
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把家常菜做得从“能吃〞到“好吃〞的秘密，就藏在这本书里。
比方堪称家常菜NO.1 的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，别离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再参加蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比方糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比方想要米饭香糯又软甜，别无视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……
我看这本书的时候，时不时感慨一句“原来如此〞，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常关注做菜时的细节问题。
类似“适量〞的调料到底是多少，锅要怎么“养〞、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！
假设你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。