断食十讲：译者自序
2006年中，当风行欧美60多年的“柠檬加糖浆”营养断食疗法，将首次准备进入国内的健康管理机构——上海国宾望族医疗中心的时候，院方希望我们提供一些培训资料。当时，在大众眼里，在互联网上，关于“断食”和“辟谷”存在着各种各样的指责、误解和误导，特别是当我们即将要面对同为健康工作者的广大医生的时候，我们需要更为专业的、医学的系统解说、指导。
为此，在互联网上进行了广泛的英文搜索和选择。最后，选定一间著名自然疗法中心网站falconblanco，在他的健康—自我康复—断食专栏，从生理学角度比较全面系统地论述了断食，主要章节如下，经过我们完整翻译之后，按顺序综合压缩成以下《断食十讲》。
9加几课件1. What is Fasting?
2. Why Fast? – Fasting enhances mental acuity
3. Healing - Fasting has been beneficial for these conditions – Fasting decreases dependency on authorities
中国人失掉自信力了吗教案4. Benefits of Fasting
5. One Day Fast - Preparation for Your Fast
种太阳儿歌6. Water Fast - Master Cleanse - Juice Fasting
7. Frequency of Fasting - Activity Level - Protein & Fasting
8. Elimination of Toxins – Weight Loss
9. Reactions from Fasting - Healing Crisis
10. Going off your Fast
借此，其一，按机构的要求，期望能与医生之间就断食疗法取得某些共识，建立可以探讨与沟通的理论平台；
其二，为我们自己指导用户断食、编写营养断食手册获得系统的理论依据；
其三，为那些打算进行和曾经失败的断食者提供辅导。正如“断食的准备”中所述：首先，你应当了解什么是断食？断食是怎样的一个过程？各种断食方法的目的？利弊？断食过程中会发生哪些身体的排毒现象？你如何应对在断食中对你自己来说可能发生的各种排毒反应？应当怎样去做？等等。
尽管，按英文原意翻译出来，读起来有点别扭，我们自己水平有限，谬误难免，但是，我们会尽量保持原意，希望可以给出一个系统的东西。
“断食，虽然未推荐用在每一种症状，但是，在许多状况下，断食是唯一被认知的解决方案。”断食是一个整体排毒、自愈康复、恢复活力、止欲达康的体悟过程，进而，重新认识自我、认知健康。所以，希望借此译文也能教育和唤醒人们，重新认识我们自己的身体，了解我们与生倶有的巨大潜能。
为什么要断食？我们生活在营养过剩和化学品泛滥的年代，但是，我们的基因和新陈代谢系统仍旧停留在农耕时代，人们在尽情享受丰盛美食、享受小康舒适生活的时候，超重俨然已经成为一种趋势，各种慢性疾病越来越年轻化，各种亚健康症状在城市人口中高达70％，加上食
物中的毒素防不胜防，已经成为最主要的健康威胁，所有这一切，简单地说：都是各种毒素和垃圾在体内长期积蓄的结果。我们需要定期保养身体，清除积累。因此，选择定期断食就变成一种简单、快速、恢复健康的方法，既要小康，更要健康。
今后，我们将就以下专题：断食与饥饿状态、断食与能量来源、断食与蛋白质、断食与减重效果、断食与改善亚健康、断食与慢性病康复等等，展开断食话题，提供各种断食疗法的参考实例。石家庄外国语幼儿园
断食一讲：什么是断食？
什么是断食？What is Fasting?
断食是禁食所有的食物或者特定食物的一段期间。但是，人需要消耗足够数量的液体以满足口渴和生理
的需求。在缺乏食物期间，除了生命的组织，身体将系统地净化它自己的每个部分。当身体被迫要用生命组织来生存的时候，饥饿才会发生。虽然，蛋白质在断食期间被利用，但是，一个人在有水的情况下进行断食，甚至40天，也不会蒙受蛋白质、维生素、矿物质或者脂肪酸的缺乏。在不健康的细胞被分解的情况下，所有必不可少的物质，以一种非凡的方式被利用和保存。由于断食存在着一个无法保证的担忧，那就是因为肌肉纤维要分解代谢蛋白质，造成体力的减弱。然而，健康的细胞尽管暂时在大小和强度上被减少，但是，它们可以完美、健全的保持着，甚至在较长断食期间，也能保持相同数量的肌肉纤维。
芝加哥大学的生理学教授A.J.Carlson说过：在健康状态下，一个营养良好的男人，没有食物也可以生存50到75日，只要他没有面临无情的伤悲或者情绪的压力。人的脂肪每磅相当于3,500千卡热量。每磅多余的脂肪能为辛勤的体力劳动者每天提供足够的能量。10磅的脂肪相当于35,000千卡热量！我们大多数的人有足够的储备，能够支撑我们生存许多星期。
译者注：A. J. Carlson，美国芝加哥大学的生理学教授，曾担任美国生理学会APS (The American Physiological Society) 第10届主席，是通俗教课书《The Control of Hunger in Health and Disease》和《The Machinery of the Body》的作者。
休息可以理解为是增强自愈的一大因素，原因在于当身体处于歇息状态，休息能给身体内各种各样的化
学和机械的排毒过程，直接提供最多的能量。断食时，人经历自愈要比正常情况更迅速。此时，他正摆脱身体的毒素和过载的废物；允许身体利用他自己的智慧，从原子级的水平完全健康地重新组织他自己。由于有毒负荷被减少，每个细胞的功能就被提高。同样的方法，生命的神经能量是在夜晚睡眠期间重新蓄积的，那么，断食者通过休息、睡眠和排毒过程也正在建
造他生命的神经能量。
人的身体有许多完成排泄的正常方式：肝，肺，肾，淋巴等，当这些器官超负荷时，身体将诉诸“超常规”的方法去排泄：脓肿、粘液性的排泄物（浓痰、鼻涕）、出汗、呕吐、腹泻和许多其他排泄方式。如果排泄是不可能的，或身体的能量是不节省的，那么，超负荷的毒素就会被储存到关节、脉管、肌肉、器官，以及差不多身体的任何组织。断食期间，身体对于它的能量和资源是高度保守的。在这个深入又深刻的休息期间，当自溶和排泄过程未被阻止进行的情况下，毒素的吸收和产生被降低到最小程度。相反，断食期间，合成和代谢过程（比如组织和骨骼的愈合）却以最大的速率进行。
在身体内，净化的第一阶段是排除大量的垃圾物和消化残余物。由于会有大量的废物流入血液之中，所以，最初断食的那几天可能是烦燥的。由于身体正通过每一个出口来排泄废物，舌头变得有舌苔，呼吸的口气是污浊的（口臭）。在断食的第三天之后，则只有短暂的想要吃食物的欲望了。
净化的第二个阶段是粘液、脂肪、患病的和垂死的细胞的净化，和更多容易除去的毒素。由于断食的延
续，净化过程变得更彻底。
净化的最后的阶段是净化毒素，那些从出生起就已经蓄积在你的细胞组织里的毒素，和那些携带生命元素到大脑去的显微血管里的毒素。这最后层次的净化只有通过果蔬汁断食，清水断食，以未加工的食物作为高级的健康食谱相结合，才有可能达到。为了克服像癌那样严重的疾病，连续地通过一系列断食是非常重要的，要害在于要通过完全地分解代谢的冲洗行动，从严重的疾病组织中清除疾病。
在延长的断食期间，身体将要除去：死的、垂死的和患病的细胞；多余的脂肪组织，游离的脂肪酸，肠壁上变硬的粘液涂层（宿便）；在淋巴系统和血管里有毒的垃圾、废物；在脾脏，肝脏和肾脏的毒素；从肺和鼻窦排出来的粘液，深埋在细胞纤维和器官组织中的毒素；储存在负责给大脑细胞输送营养的极其微小的血管中的毒素和过剩的胆固醇。
几乎每个断食的人，都会发现同样的事情，当他们断食的时候，实际上，他们比平时没有更饥饿，而是得到更多的能量。如果我们愿意放手和信任这个方法，我们将会得到照顾，它才是真正地解放。断食是最简单、最容易和最有效的方法，用这个方法可以发现：原来我们的确有可以治愈和掌管我们身体的能力和自由。
断食二讲：为什么断食？
为什么断食？Why Fast?
可能最重要的理由是，身体需要相当一部分能量来消化食物，而当断食时，这
个能量可以有效地用在其他地方。在断食状态，身体将以当成燃料氧化燃烧或当成废物排出的方式，来清除死去的细胞、受损的组织、脂肪的沉积物、肿瘤、脓肿。这些阻塞物的消除能使免疫系统功能和新陈代谢过程恢复到最佳的状态。断食使消化和排泄恢复得很好，并且使蠕动加快。断食将给消化器官一次深入的生理休息，并且将所节省的能量转入自我愈合和自我修复。通过对肠道、血液和细胞的清除阻塞、清洁、排毒和净化，我们可以克服许多身体上的疾病或障碍，以及得到在能量上的推动。断食不仅是要去除阻塞物和帮助身体得到自我治愈，它也是恢复活力和延长生命。这些身体上的受益，可以对你的精神和情绪的健康有最终的影响。
另一个重要的方面是你的自我意识将被提高。当你生病或沮丧的时候，这或许是你计划中，你可以尝试的最重要的一点。因为它立刻给你一个推动力，并且增加了你的意识，使你可以更清楚地看到这一点，让你首先走出你的疾病，走到治愈的道路上来。在断食的时候，你变得更加能够意识到：你的身体过程、你的生命和每件你正在做的事情，它变成一个你可以更客观地去评估你所做事情的阶段，同时，你自然地会有更多的时间去思考。因为你已不用花时间去收集、制备食物、进食、消化和清理它们——这些你习惯上准备食物的全过程。而当你再次开始吃东西的时候，你变得更加能意识到：你的身体像什么而不像什么。你获得自信，你有能力去控制你的生命过程，去设置一个目标和实现一个愿望。
断食提高精神的灵敏度
Fasting enhances mental acuity
在断食期间有关精神动力的敏锐问题，也许最有教育意义的的证据来自Herbert Shelton医生，他在五十年间指导了超过4万人断食。他的中心意思是：当身体的有毒物质流过血液和淋巴系统，其释放得愈多，断食者的思维能力就愈清晰。
这些事实是由生理学引起的。大量的血液和中枢能量不得不派遣到消化器官去消化一顿饭。如果消化器官不要求这些能量，他们就可能被大脑所使用，使得思维更加清晰。这种精神灵敏度的提高通常是不会发生的，直到开始断食的几天后才出现。在断食最初的这几天，因为身体忙于清理过量的毒素和物质，因此，可能是精神消沉的一段时期，由于这是个排出的过程，所以，伴随有头疼和各种各样的疼痛。这造成断食的最初阶段是艰难的，但是，在身体已经排出超负荷的毒素之后，大脑被清洁的血液所滋养，精神的动力和思维的清晰将被极大提高，并且，其他的感觉同样也变得更敏锐。
一个人的头
脑变得愈清晰，他的思维能力和解决复杂问题的能力就会愈强。一个更简单的警报，就可使一个人的头脑似乎开始进入新的领域。精神和身体的感觉提高之后，常常会有一种舒适的感觉，特别是在较长的断食期间。有些人会在第一次进行断食时，体验情绪的稳定性。关于这个问题的原因是多重叠加的……人们消除了情绪上对食物的依赖，人们会排斥有刺激性的食物，像、精制糖、消遣的药品、烟草和饥饿感好的美食食谱有哪些
过饱和脂肪酸，所有这些食物都可以彻底影响人们脆弱的情绪。
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推荐
断食三讲：断食与自愈
自愈 Healing
在断食期间，一个形态的变化会出现。身体要经历一次受损物质被拆卸并重建的过程。正因为这个原因，断食以它恢复活力的能力，以及给予身体一个更年轻的健康状况而著称。为什么断食在恢复身体健康方面会有如此强有力的效果呢？断食能用系统的方式溶解受损的细胞，而保留健康的组织。其结果是对脉管、膜和细胞结构的一次彻底净化。断食时，身体对营养素有一个显著的重新分配。当老旧的组织、毒素和劣等的物质发生分解代谢时，它能够紧紧地抓住宝贵的矿物质和维生素。
身体的每一个细胞都是一个有着自己新陈代谢的完整的活体。它们需要氧气和充足营养的不断供给。当由于营养缺乏、缓慢的新陈代谢、少活动的生活、吃得过多、和随之发生的对食物吸收力的减弱及消化力不良、缺乏新鲜的空气、缺乏足够运动和休息的时侯，我们的细胞会丧失……他们开始退化……细胞更新和重建的正常过程会慢下来，你的身体将开始老化，对疾病的抵抗力将会减弱，你将变成“不健康的
”。
在自然界，动物在它们有病或受到伤害的时候会自然地禁食，当我们生病的时候，我们的饥饿感也在减弱。如果我们撇开这种自然地禁食方式，而是顺其自然地接受断食的方法，就会发现我们可以治愈任何健康问题。自从有记载以来，事实上自医生这个字出现之前，牧师所提供的教会，就让人们在那进行断食。即使是现代医学从业者，也承认他们并没有完全治愈，药物只是能遮盖某种症状，但同时也引起其他症状的出现。
“我在纽约从事了20年的医学工作，指导过上百例长期断食，我发现身体上的治愈或重量的减轻只是一个令人愉快的部分效果。真正发生的是，人们将会接触到他们更高层次的自我，他们真实的自我，并且，走入可以在任何水平上去进行治愈的体验，简单地说，就是放手让身体自然地去做她的工作。”
——Rai Casey医生。
断食有益的下列症状：
Fasting has been beneficial for these conditions:
虽然断食不被推荐用在每一种症状（肝癌就是一种禁忌断食的例证），但是，在许多状况下，断食是唯一被认知的解决方案。其实，断食对关节炎、哮喘、高血压、红斑狼疮、慢性疲劳、结肠炎、精神分裂
症、痉挛性结肠炎、急性肠炎、神经麻痹、神经炎、神经痛、神经过敏的病例，精神病以及许多其他的疾病也都是有益的。断食也能将肿块分解掉，正因为这个原因，许多人用断食的方法已经战胜了癌症。
断食减少对权威的信任
Fasting decreases dependency on authorities
我们当中有多少人会相信：当我们生病的时候，医生能把我们从痛苦和死亡中挽救出来？我们仅仅假设现代医疗技术在我们生病的时候，通过吃药、或外科手术，来修复我们的病症。我们是如此地疏远我们的身体，以致于我们认为：医生对我们身体的了解一定比我们所能做的更多。而事实却是：医生所做的并不是我们所需要的，传统的医疗治愈方式能提供什么？医生们唯一可能做的，是尽量处置我们的症状，而不能完全治愈我们的疾病或根除致病的病因。当我们采取这种方式，用来压制导致我们疾病的症状时，其实，已经形成了我们患病的潜在原因，而且无人问津，事实上最终我们的疾病还会继续生长。
直到我们对自己的健康负起责任，我们才是健康的。我们要停止去责备那些使我们生病的外部因素，无论它是公司、个人、我们最接近的环境，或是政府；并且认识到应该告诉我们如何去治愈患病的内因，而不是敷衍我们的患病症状。毫无疑问地，有一些是我们不可以控制的外部影响因素，但是，还有许多却是我们可以控制的影响因素，比如：通过对我们自己负起责任，通过工作来改变我们的习惯。
断食四讲：断食的好处
断食的好处：Benefits of Fasting
l 改善智力的清澈度，消除大脑的迷惑度。
l 在不乏力的情况下，快速、安全地达到减重的目的。
l 使紧张的神经系统得到平衡。
l 精力的水平和感官的感觉得到增加。通过较长时间的断食，精力和活力大大增强。通常你需要更少的睡眠。
纪录片南太平洋l 各器官获得新生。
l 使细胞的生理化学更协调。
l 使皮肤变得更细致、柔软，和有光泽。
l 运动变得更轻松。
l 呼吸变得更充分、更自由、更深沉。
l 消化系统恢复了活力，变得更有效；在断食之后，由固有的肠运动所引起的肠道的蠕动变得更强壮。
l 断食可重新培养你的味觉，由于敏锐的灵敏度被恢复，因而在断食后，你又回到更多的健康食物上来。
l 断食
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