川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。以下是店铺分享给大家的关于酸菜川白肉，一起来看看怎么做吧!
酸菜川白肉的成品图
制作酸菜川白肉的食材
川菜美食视频食谱制作酸菜川白肉的步骤
1.将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2.将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软; 把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片;
3.锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香;
4.加入开水，大火将汤熬开。
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然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;
然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
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款白肉是按照酸菜鱼的做法来烹饪的，和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。酸菜是偶泡菜坛子的老酸菜，味道非常浓郁鲜美，偶过几天会写一个详细制作老坛的帖子，请大家到时关注。我妈是做泡菜的高手，家里的大坛子有5年多了，从未生花变味，呵呵。幽谷兰
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