砂锅粥算是粥底⽕锅的⼀种吗？
不算呢
说每次去⼴洲⼀定要吃潮汕砂锅粥，记得有个⽴交桥下有个很有名的⼤排档（不知道⼴州的⼩伙伴知不知道我说的是哪⾥），那⾥的砂锅粥真的是太好吃了，每次都必点虾蟹粥，再来上⼀些烤海鲜，⼼⾥真的是⼤写的满⾜！做为⼀个吃货爱上了这⼝⼉怎么能不潜⼼研究⼀下呢，所以在家没事就各种查看最正宗的潮汕砂锅粥做法，⽅法多多少少⼩有不同，很多潮汕砂锅粥中都教加⼊冬菜，但是很奇怪，貌似我吃的都是⾹芹呢！经过⼀番实验觉得这样做的砂锅粥味道还是蛮接近记忆中的味道的（骄傲脸^_^）于是⼤⾔不惭的为我做的粥标题为潮汕砂锅粥，总之不管是不是最正宗的，但家⾥和外⾯做的最⼤区别就是⼲货绝对分量⼗⾜，不知道此刻看教程的⼩伙伴有没有⼴东的，或者潮汕地区的，快快举起你们的双⼿，来来告诉我你们家乡最地道的潮汕粥熬制⼩秘籍吧！
虾蟹砂锅粥
全部⾷材：⼲贝基围虾花蟹珍珠⽶⾹芹姜花⽣油花⽣酱盐料酒
制作步骤：
虾粥电饭煲美食食谱怎么做>胎盘位置低能顺产吗
⾹芹切末
姜切细丝
⼲贝洗⼀下清⽔浸泡15分钟
龙琴泡好的⼲贝撕碎
基围虾⽤剪⼑剪掉虾腿虾须
去头中间⽚切开⼀分为⼆去虾线处理⼲净
加⼊适量料酒腌制（其实我觉得如果不加料酒腌制，鲜虾直接⼊锅味道也很美味哦）
花蟹开壳剪掉蟹腮去掉蟹肠等没⽤的东西处理⼲净
按照蟹的⾝体结构分割切成⼩块
宝宝大便有血丝
切好的蟹加⼊适量料酒同虾⼀样腌制⼀下（同样我觉得如果不加料酒腌制，鲜蟹直接⼊锅味道也很美味哦）
⽶洗净在清⽔中浸泡30分钟
泡好的⽶捞出沥⼲，加⼊花⽣油和花⽣酱搅拌均匀，⽣⽶拌油易熟且不易粘锅（标榜正宗潮汕砂锅粥的教程都有拌⼊花⽣油，有⼀些标榜超正宗的还有加⼊花⽣酱的，所以我实验了⼀下，这样煮出的粥真的更⾹浓哦）
拌好的⽶倒⼊锅中是这个样⼦滴
⼀次性加⼊⾜量⽔，如果熬到中途觉得⽔不够再添加的话，熬煮出来的粥就会不黏稠啦
放⼊⼲贝碎
待⽔沸后放⼊姜丝
⼤⽕煮粥并时不时搅拌防⽌糊底
搅拌时可以观察⽶的变化
煮到⽶开花时就可下⼊虾蟹了
花蟹⼊锅后不要⽴刻翻动，以免蟹黄散掉，虾蟹⼊锅转中⽕炖煮5分钟即可，海鲜煮太久的话就会失去鲜嫩的⼝感啦
长针眼>同房多久能测出来撒上⾹芹末
撒适量盐调味（也可撒适量⽩胡椒粉提味，我这⾥没有放）
⼀锅超美味⼲贝虾蟹粥就完成啦
夏季赶上母蟹有黄的时候熬这个粥最棒啦
既然是喝粥我不喜欢⼀开始就熬的太浆糊，稠稠的，这样喝上⼀碗，锅⾥的都坨掉了，我喜欢⼀开始偏稀⼀些，这样熬完放⼀放，或者喝完⼀碗，锅⾥的稠度也不会太⾼，刚刚好，你们觉得呢？