小雪北方吃什么传统美食2023
      小雪北方吃什么传统美食
      吃涮羊肉
      在中国北方，小雪季节，一般的人家都要吃涮羊肉，由于小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，此时气温下降会比较快，需要吃一些温补抗寒的食物来抵挡寒冷，提高身体反抗力，而羊肉温补，有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾御寒的作用，特别时候冬季食用。
皇帝御用美食食谱哪里有      腊肉
      在我国，腌制腊肉已有几千年的历史。相传，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下途经巴中，来到汉中红庙塘时，当地的百姓用腌制好的腊肉来款待他。清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南的地方官吏就曾将腊肉作为贡品，进献御用，慈禧品尝腊肉之后，赞不绝口。
      在民间，各个地区始终就有腌制腊肉的传统习惯，特别普遍。每到冬腊月，即“小雪”至“〔立春〕”前，每家每户都要杀猪宰羊，除保存够过年用的鲜肉之外，还要再留出一部分，人们用食盐，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。
      经过7—15天之后，把肉用棕叶或者竹蔑绳索串挂起来，滴干水，再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤，最终挂起来用烟火渐渐熏干而制成腊肉。生活在城里的人们，到冬腊月的时候，也要到市场上选择肉质上好的猪肉、鸡、鸭、鱼等带回家腌制成腊味，品品腊味，增加岁暮的温馨气氛。
      小雪下雪有啥说法
      农谚说“小雪雪满天，来年定丰年”，“小雪雪满天”，这里“小雪”指的是小雪节气当天，也就是入小雪的日子，这天是〔立冬〕结束，小雪开头。“雪满天”这里是说的下雪天气，而下雪天气的状态是，雪花飘舞，雪花满天飞，说明小雪节气当天下雪天气，并且下雪量还不小，我们看到了满天飞雪，这样的下雪量足以让大地被皑皑白雪所掩盖，那么，这就是农夫眼中的“瑞雪兆丰年”，下雪越大，越是有利于冬季农作物生长的。
      “来年定丰年”，说的是在其次年的时候，由于〔大雪〕补充水分，导致春化之后的农作物快速生长，这样小麦和油菜等农作物生长特别好，这就是夏收大丰收的表现。所以，依据以上说法“小雪雪满天，来年定丰年”说明小雪节气天气下雪，预兆来年好丰收。
      但是我国地域广泛，每个地方的气候不同，俗语也就存在着差异，像“小雪下了雪，来年旱三月”是流传于湖北武穴地区的一句农谚，湖北地处长江以南，小雪的时候气候还比较暖和，一般不会消失降雪。假如这个时候下雪了，说明温度比往年要低，这一年寒流来得比较早。可来得早走得早，等到来年暖季风掌握的时候，就没有方法冷暖交汇，形不成对流雨，所以会消失干旱的天气。根据这个解释，这句俗语有肯定的道理。
      其实，小雪当天下雪没有肯定的好坏，由于气候的差异，每个地方对于降水的需求是不同的，所以有的地方期望下雪，有的地方不期望下雪。还有一些人认为既然叫做“小雪”，那这天下雪应当是一件好事情，其实小雪节气并不意味着当天肯定要下雪，只是说到了小雪这一天往后的天气就越来越冷了，降水的形式也将由雨变成雪，但由于这个时候还没有太过寒冷，所以下雪的次数会比较少，雪量也不是很大，所以称为“小雪”。
      小雪反映的是什么气候现象：
      降水量
      《月令七十二候集解》曰：“10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”这就是说，在阳历11月下半月，农历十月下半月，由于天气渐渐变冷，降水形式由雨变为雪，但还不到大雪纷飞的季节，所以叫小雪。
      〔雨水〕、〔谷雨〕、〔白露〕、〔寒露〕、〔霜降〕、小雪、大雪七个节气，说明降雨、降雪的时间和强度。白露、寒露、霜降三个节气虽说是水汽凝聚、凝华现象，但也反映出温度渐渐下降的过程，和每个节气温度下降的程度。先是温度开头降低，水汽凝露较多;以后温度下降更甚，不仅露更多，而且凉起来，但还未结冰;最终温度降至摄氏零度以下，水汽凝华为霜。从农业生产上看，这三个节气的热量意义大于它们的水分意义，详细而生动。