新疆大盘鸡的正宗做法是什么
     
  文章导读
                      新疆大盘鸡是一道全国著名的菜品，当下在各个地区都分布着它的身影，它的起源是在八十年代，主要的原料就是 鸡块 和 土豆 ，口味香辣而且经济实惠，那么它的真宗做法是什么呢？
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      新疆大盘鸡的做法：

      【主料】鸡1000g、土豆适量、 青辣椒 2根、 西红柿 一个、 洋葱 半个

      【辅料】二荆条 干辣椒 6个、 大葱 适量、生 姜 适量、 大蒜 一头、 八角 5个、 桂皮 一段、 小茴香 一小把、 花椒 一小把、丁香2粒、香菜3根、白糖适量、 盐 适量、 酱油 适量、 孜然粉 一点

       





      步骤：

      1.鸡一只，大约2-3斤，宰杀干净。 三黄鸡 或者农家 土鸡 都行，三黄 鸡肉 嫩易熟，但是农家土鸡更好，因为有一个炖制过程，土鸡更经炖；

       



      2.鸡肉斩件，焯热水。撇去浮沫，然后用清水洗净。本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤；
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      3.在焯鸡肉的过程中，把辅料处理好。洋葱砌粗丝，土豆切滚刀块，青辣椒切菱形片，西红柿切大片。同时把调料准备齐；
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      4.焯好水的鸡肉洗净控干水分；



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      6.开大火，翻炒鸡肉，将糖均匀裹在鸡肉表面，下入调料（干辣椒，葱姜蒜，八角桂皮香叶丁香，小茴香花椒等）一起翻炒，继续大火炒制，直到鸡肉水分炒干，香料发出香气。下入土豆和洋葱，加入酱油，蚝油炒匀；



孕妇能吃杏仁吗      7.倒入一整瓶 啤酒 （啤酒嫩肉去腥，回民不喝酒，但新疆汉民很多，啤酒做法很流行，回民请加水），大火烧开炖一分钟，转中小火，炖5分钟左右。其间轻轻翻动一到两次，防止粘锅，但不要使劲搅，不然土豆就散了；


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      8.待汤汁浓稠，加盐调味，下入西红柿（可不加），炖一分钟，下入青辣椒翻炒几下即可出锅。这是锅里还要有些汤汁，用于拌面；