农耕社会的韩国将主食与副食分得很清楚，一餐里包含随主食而上的多种小菜。韩国人以肉类、鱼类、蔬菜类、海物类等为原料配以传统的调料，再加上多种调理方法，创造出丰富多样的韩国料理。
主食类
主食多是米做的白饭，也有大麦、粟、高粱、大豆、红豆等混在一起的杂谷饭。偶尔也在米粒中加入野菜、海鲜、泡菜，或是在熟饭上加上野菜和肉等材料一起伴着吃，是为“拌饭”。
也有在谷物里加水长时间熬煮的粥，分为松子粥、全鰒粥、芝麻州、核桃粥、绿豆粥等种类。比粥更粘稠的就有米汤(응이)。办席款待客人或是平日里的午餐也常用面条、冷面、馒头、饼汤等作为主食。
汤类
送东阳马生序教案通常饭桌上与主食一起出现的汤有三大种类，Guk、Tang(汤)和Jjigae。
Guk多采用牛肉、海鲜、蔬菜等为原材料，加盐、酱油、大酱、鱼酱等调味而成，常见的有“裙带菜汤”、“大酱汤”、“雪浓汤”、“辣牛肉汤”等。
较Guk和Tang味道更浓的汤就有Jjigae(Gamjeong、Jochi)等，通常使用大酱、辣椒酱和虾酱来提味。其中，Gamjeong是用辣椒酱调味的Jjigae，而Jochi则是指宫廷里的Jjigae。还有一种放入许多材料边煮边吃的“煎骨” (전골)也可归入汤类。
蔬菜类
Namul(나물)是小菜中最常见的一种，一般统指生、熟两类蔬菜，但现今多指熟菜。
各个季节的蔬菜基本上都可用作Namul的原料，去水保存的Namul还能在上市时节以外的时间内享用。韩国人习惯将绿蔬菜在滚水里过一下拌酱吃，蕨菜、Gobi(近似蕨菜) 、桔梗就用水煮过后在加料炒着吃。所谓“生菜”则是生吃各季节的时疏。
煎烤类
所有料理的制作方法中，最先产生的应该要算炙伊(구이)了，即不使用任何器具直接在火上烤制的方法。宫廷料理中最具代表性的烤制料理是在炭火上加签架、烧烤调味牛肉而成的牛肉饼(너비아니)。
散炙(산적)指将肉、蔬菜、蘑菇等加调料串起来烤着吃的食物，根据用料的不同分为什锦炙(화양적)、蘑菇散炙、葱散炙、鱼散炙等。
(전)又叫煎油鱼或煎油花，是将各种材料裹面粉和鸡蛋汁后煎制而成的食物，常见的有南瓜煎饼、鱼煎饼、肉煎饼等。烙饼(지짐)是指像绿豆煎饼(빈대떡)、葱煎饼、小麦煎饼等一类的圆形大煎饼。
腌制类
Jang-ajji指将在蔬菜中放入酱油、辣椒酱、大酱等存放起来，待到蔬菜不多的时节下饭吃的腌制类小菜。
而以鱼贝类为原料加入大量盐腌制的食物则有鱼酱(젓갈)、食醢(식해)。
其它种类的腌制食物就还有Twigak、Bugak和脯，其中多用作下酒菜和结婚礼物的“肉脯”就是将牛肉加酱油后干制而成的。
而泡菜则可谓是韩国人餐桌上不可或缺的一道小菜，是新鲜蔬菜加盐腌泡发酵而成的。地区的不同、使用材料的不同，大大丰富了泡菜的种类，是否添加鱼酱、汁水的多少则使泡菜在、味上体现出差别来。
生鱼片、Ssam、凉粉(회쌈묵)
肉类、鱼贝类、蔬菜类生蘸或熟蘸醋酱油、醋辣椒酱、芥末(mustard)、盐油酱(소금기름)等，分为生鱼片和Sughwoe(熟膾)两种。蔬菜熟膾就多采用西芹、小葱、刺嫩芽等为原料。
而深受韩国人喜爱的Ssam就充分体现了其独特的饮食习惯。将饭与调料酱包在紫菜、生菜、白菜叶、南瓜叶、芝麻叶、裙带菜等的宽叶中，一起吃的食物就叫Ssam。此外，与西方果冻制做原理相似的食物则有牛肉冻和凉粉。
打糕与韩果
打糕与韩果(点心)是大小宴会和仪式上从不缺席的存在。如今，作为饭后甜点受到韩国人的喜爱。
放在一种叫시루(Siru)的蒸笼里蒸出来的打糕就叫蒸笼打糕(시루떡)，若将蒸出来的糕打一打使其更有韧劲，则有切饼和糯米糕之分。也有用米粉做出来的煎豆包、花煎(贴上花煎出的糕点)等。还有使用鲠米面蒸出来的蒸饼(也叫酒糕)，或是糯米糕加酱制成的药食(又名药饭)。
韩果则是在小麦等谷物的面粉中加入蜂蜜、麦芽糖等，和好后用油煎；或是取水果、植物的根加蜂蜜混合硬化而成的点心。也称造果，意指取自然材料添味而成。
烹饪时，为了让材料保持原有的味道，并使菜肴能更具风味，我们一般使用各种调味品，这就叫作料。作料(YangNiem)在韩国用汉字记作“药念”，蕴含着“吃了放进各种作料的菜肴，就像吃了补药一样会有益健康”的意思。基本作料按味道可分为咸、甜、酸、辣和苦五种。对于不同的菜肴，应适当的混合使用各种不同的调味品。香料不仅本身具有香味，也有酸辣香甜的味道，能够减少或消除材料本身具有的腥臭味等，也能为食物增添风味。
韩国菜中使用的基本调料有盐、酱油、辣椒酱、黄酱、
醋和糖等，香料有生姜、芥末、胡椒、辣椒、香油、荏
油、芝麻盐、葱、大蒜、川椒等。韩国菜与其他国家的饮食菜肴相比，烹制任何一道菜都至少要放五六种作料，因而颇具特。
酱油和黄酱是用大豆做成的传统发酵食品，也是烹饪时必不可少的重要调味料之一。酱油（韩文发音为GanJang）的“Gan”意味着盐的咸味，黄酱（韩文发音为DoenJang）的”Doen’意味着稠厚的状态。按照传统的制作方式，每到晚秋季节将白豆煮烂捣碎，做成方形的豆酱饼，经过反复晾晒、发酵，等豆酱饼发霉了以后，到了农历正月，把它放进盐水里，黄酱的味道充分泡出来后，浸泡的水就作为酱油使用。剩下的黄酱加盐调味放入缸中，用纱布封缸，黄酱就做成了。
辣椒酱的制作方法是先将糯米粉和好蒸熟，接着加入豆
酱饼粉搅拌均匀，等变稀了以后，再放入辣椒粉，用盐
调味，然后使其发酵。有些地方也使用粳米、面粉和大麦来代替糯米。用于制作辣椒酱的豆酱饼中有时也会掺入米粉，搅拌时也会用酱油来调味。
小儿肺炎
不同的菜肴需要使用不同的酱油。做汤、石锅煲、凉拌菜时，一般使用颜较浅的清酱（酱油），而熬炖、制脯、炒的时候以及烹制肉类的时候则使用浓酱油。除了烹饪时以外，酱油也可用来做酸酱油、调味酱油等。酸酱油是在酱油里加醋而成，是吃煎油魚（煎饼）、饺子、片水（素饺子）等少不了的调料。调味酱油通常在吃面条或凉粉时使用，调味酱油里放入辣椒粉、葱花、大蒜等就更具风味了。
黄酱一般用于烹制黄酱汤和黄酱石锅煲。还可以用作混
合酱，在吃生菜叶、南瓜叶包肉时蘸些黄酱吃则别有风
味，也是制作煎饼的原料。辣椒酱和黄酱一样，可以用来做黄酱汤和辣椒酱汤。在做凉拌菜、熟菜或者熬炖、烤食物的时候也用作调味料广泛的使用。此外，用辣椒酱制成酸辣椒酱，在吃生鱼片或康脍（蔬菜包扎薄肉片）作为调味品使用；在拌饭、拌面条时调味辣椒酱则是必不可少的。
“点缀”是指为了激起人的食欲，让菜肴看起来更加美观
及泽鲜艳而使用的点缀品，也叫做“WUGI（放在上面
的作料）”或“GUMI（装饰）”。韩国饮食的基本颜是基于“五行说”的红、绿、黄、白和黑五。
韩式美食食谱大全及做法由此可见，韩国饮食并不是只重视味道，而不顾外观。韩国饮食以重视风味和健康的五种自然调来搭配，并加以点缀。每一道菜都会给您精美和尊贵感觉，同时从中也可以体会到韩民族独特的风味。
做点缀品时，一般直接用使用固有的自然颜，红的是使用深红辣椒、辣椒丝、大枣和红萝卜来制作的。黄和白的是将蛋黄和蛋清分开后搅一搅，然后在平底锅上放油煎成的薄片，这叫“鸡蛋薄片”。绿的是用芹菜、细葱、南瓜、黄瓜来制作的。串上水芹后，在上面涂上面粉，将它浸泡在蛋汁里，和煎鸡蛋薄片一样，等到两面煎熟就做成了“芹菜煎饼”。黑的装饰是用石耳、木耳、香菇来制作的，将捣碎的石耳和蛋清和在一起，煎成薄片。
做凉拌菜或什锦菜时，将鸡蛋薄片切丝，放入汤。在炖
菜、杂烩汤时，则将其切成骨长方形或菱形。根据不同
的菜肴，鸡蛋薄片形状也会随之改变。
肉丸子的制作方法是将牛肉捣碎，加入调料，搅和均匀，搓成圆形，然后涂上面粉，将其浸泡在蛋汁里，最后在平底锅里放油煎熟。这样做成的肉丸子可以放在面条、杂烩汤、神仙炉里。
此外，松子、银杏、核桃等坚果也经常用作点缀品。
机器猫国语版指的是在特定的节日，以及不同时令食用的饮食
岁时饮食可分为节日饮食和时令饮食。节日饮食是在传统节日时制作的食品，时令饮食是利用不同季节新鲜原料而制作的季节性饮食。自古以来，韩国人在一年四季，不同季节享用各不相同的时令饮食。
古时候人们就把既是单数又是日月同数的日子作为节日，如端一、端三、端午、七夕和重九。至今，人们仍保留着每逢正月初一、正月十五、寒食、端午、三伏、中秋、冬至，欢庆节日的习俗。
正月初一，所有韩国人早上吃白年糕汤，祈愿全家人平安幸福。正月十五吃五谷饭、凉拌的各种蔬菜和坚果(栗子、松子、核桃和花生等)，祈愿健康无恙、事有所成。中秋节祭祖庆丰，用刚收获的谷物果蔬做菜，从而分享丰饶和喜庆。冬至则煮赤豆粥，以驱除灾病。
就时令饮食而言，宫廷和民间非常相似，都城和各地也相差无几。韩国的节日大部分都是以耕种的月令为准。朝鲜时代的岁时风俗可以参考《东国岁时记》、《京都杂志》和《洌阳岁时记》。
[ 节日饮食和季节饮食]
节日名称和节
气名称
饮食种类
1月春节
年糕汤、饺子、肉片、煎油鱼、生拌牛肉片、NuRumJeok(肉和蔬菜串烤)、牛肉
馅蒸糕、大杂烩、白菜泡菜、酱咸菜、药饭、蜜饯、江米条、酒酿、柿饼汁
农历正月十五五谷饭、烤紫菜、九种凉拌菜、药饭、油蜜果、小园饼、坚果、萝卜泡菜
2月中和节清酒、鲜果、脯、切糕、油蜜果
3月农历三月三日清酒、鲜果(栗子、大枣、干柿)、脯(肉铺、鱼铺)、切糕、油蜜果
4月农历四月八日
(佛祖诞生日)
榉叶糕、艾糕、两造角（一种糯米糕）、鲜果、凉茶(传统清凉饮料：加莲水正
果、莼菜、清面)、鲚鱼生鱼片、真鲷生鱼片、水芹康脍、炖真鲷
5月端午(五月五
日）
蒸饼、山牛蒡糕、鲜果、樱桃片糕、樱桃凉茶、醍瑚汤、鳓鱼饺子、鳓鱼汤
6月流头(农历六月
十五)
蔬菜饺子(片水)、荏子鸡汤、御膳、鱼菜、九折坂、小麦煎饼、鲜果、花煎(凤仙
花、柿子花瓣、鸡冠花)、覆盆子凉茶、大麦圆子、糯米圆子
孕妇感冒咳嗽吃什么7月七夕(农历七月
七日)
白芝麻糕、蜂蜜甑糕、造角(糯米糕)、海参状饺子、白年糕汤、荏子鸡汤、蒸
雏鸡、鱼菜、鲜果(甜瓜)、小萝卜泡菜
三伏辣味牛肉汤、烤鲤鱼、加馅黄瓜泡菜、蒸饼、桃子凉茶、狗肉汤、伏粥(小豆粥)
吸血少女大战少女弗兰肯8月中秋节(农历八
月十五)
芋艿汤、蒸排骨(炖鸡汤)、松茸烤肉串、炒什锦、新米饭、烤紫菜、凉拌菜、鲜果、
松饼、栗团子、梨凉茶、蒸蜜梨
9月重阳节(农历九
月九日)
甘菊花饼、栗团子、凉茶(柚子、梨)、鲜果、菊花酒
10
月
戊午日萝卜蒸糕、甘菊花饼、戊午饼(红豆蒸糕)、柚子凉茶、鲜果
11
月
冬至小豆粥、萝卜泡菜、鲜果、元宵、酒酿、柿饼汁、煎药(阿胶膏)
12月除夕
白糕(顶针状)、造角、蜜饯、柿饼蒸糕、酒酿、柿饼汁、年糕汤、饺子、骨董饭
(拌饭)、丸子汤、荤杂烩、酱咸菜
▣春令饮食
荡平菜是晚春期间将绿豆凉粉、猪肉丝、水芹、紫菜等用酸辣酱凉拌的菜肴，风味极佳。“荡平”在韩语中是不偏不倚的意思，朝鲜时期英祖期盼各个党派之间能够消除对峙、保持势力均衡而开发了这道菜。
水卵是将鸡蛋放入开水中煮至半熟，蘸酸辣酱食用，味道甚佳。
石首鱼汤是将青蛤和石首鱼一起放入锅中煮制而成。
河豚是指花豚，据说，花豚应在桃花凋谢之前食用。放入水芹，再加香油煮汤，味道很鲜美。
蒸真鲷用的是时鲜的真鲷做的汤，又称为胜妓乐汤。
“薯蓣甑食”是把洋芋蒸好，然后蘸蜂蜜吃。装盘时配上鲜果。
彩糕包括各式各样的糕点。《东国岁时记》中说，环饼是用粳米做成，将赤豆馅放入球状的白年糕中，然后制成五种颜的年糕，最后将五种颜的年糕串成念珠模样。散饼是用青、白、粉红等颜制成半月状的年糕，再用五个小的，两到三个大的年糕连接而成。和现在的桂皮年糕(放豆馅或赤豆馅做的半月状糕点)一样。大的五饼叫马蹄饼。还有放进大枣的糯米粉蒸糕也是春节代表性的食品。
▣夏令饮食
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