唐朝美食
1，古楼子
  《唐语林》里写这种食品的做法是，用羊肉一斤，一层层裹在大胡饼当中，隔层放椒豉，用酥油涂抹，“入炉迫之”，等肉熟了就可以吃了。胡饼是当时的一种面食，是一种在炉中或其它类似炊器中烤熟的饼，含油，上面往往放有芝麻，估计和现在的烧饼差不多。椒豉，指的是花
椒和豆豉，“入炉迫之”，应该是在炉中焖烤至熟。
2，冷淘
  杜甫写过一首诗，《槐叶冷淘》：青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。
  入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
  经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。头脑特工队下载
  路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。
  万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。
  这是说用槐叶汁和面做成的面条，面条煮熟之后，再放在冰水或井水中浸凉而成。唐朝的冷面，还会拌上蔬菜，蘸着豉汁吃。
3，磓博爱堂（dui）子
  《太平广记》里写磓子的做法，“要大台盘一只，木楔子三五十枚，及油铛灰火，好麻油一
二斗，南枣烂面少许。……四面看台盘，有不平处，以一楔填之，后其平正。然后取油铛烂面等调停。袜肚中取出银盒一枚，银篦子银笊篱各一。候油煎熟，于盒中取磓子馅，以手于烂面中团之，五指间各有面透出。以篦子刮郤，便置包子于铛中。候熟，以笊篱漉出。以新汲水中良久，郤投油铛中，三五沸取出。抛台盘上，旋转不定，以太圆故也。其味脆美，不可名状。”就是说用油和南枣面，和到很软的程度，里边包上馅，放油里炸，再过水放凉，再炸，来个三五次。外形似今天的油炸元宵，馅一般是甜馅，有栗子馅的，有樱桃馅的，也有别的。
面条吧4，蟹毕罗
  毕罗（实际上都应该加食字边，但我打不出来）是唐朝很风靡的一种包馅面食，类似今天的包子，蔬菜馅、肉馅、樱桃馅都有。《岭表录异》写过一种“蟹毕罗”，说是“赤蟹，壳内黄赤膏，如鸡鸭子黄，肉白，以和膏实其壳中，淋以五味，蒙以细面，为蟹毕罗，珍美可尚。”就是把赤蟹的膏黄和肉填在壳中，浇上调料汁，再用面裹在外面。听上去和蟹黄蟹肉包子差不多，只是不知道连壳一块怎么吃，或者也可能是面在壳里？
5，胡麻饭
  用芝麻做饭不知道味道如何，唐朝就很流行这样吃。“御羹和石髓，香饭进胡麻”、“神枣胡麻能饭客，桃花流水荫通津”、“渴兴石榴羹，饥惬胡麻饭”……很多诗句里都写过胡麻也就是芝麻做成的饭，貌似很常吃。
6，乌米饭
  乌米饭又叫青精饭，使用乌饭树叶的汁浸黑稻米，然后蒸熟。“岂无青精饭，使我颜好”，看来这饭吃起来很养生。
幼儿教育笔记7，团油饭
  “凡力足家有产妇，三日、足月及子孙脺为之，飰以煎蝯鱼、炙鸡鹅、煮猪羊、鸡子羮、饼、灌肠、蒸脯菜、粉糍、粔籹、蕉子、姜、桂、盐豉之属，装而食之是也”，就是把煎蝯鱼，烤的鸡鹅，煮的猪羊、鸡蛋羹、饼、灌肠，蒸脯菜、粉、餈(糍)、粔籹(jùnǚ，以蜜和米面煎熬而成)、蕉子、姜、桂皮、盐、豆豉，装起来蒸或者炒。
8，清风饭
  清风饭是唐文宗发明的，“用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，调事毕，入金提缸，垂下冰池，待其冷透供进，惟大暑方作。”是一种解暑食品，龙睛粉、龙脑末都是樟脑类的香料，吃完了有凉意，再加上冷水冰镇，更能解暑。不过我就是不清楚这样吃会不会中毒。
9，褒（同煲）牛头
  《北户录》里说“南人取嫩牛头火上燂过，复以汤(烫)毛去根，再三洗了，加酒豉葱姜煮之候熟，切如手掌片大，调以苏膏椒橘之类，都内于瓶瓮中以泥泥过，煻火重烧，其名曰褒（煲）。就是把牛头烤掉毛洗干净，加上酒、豆豉、葱、姜煮熟，切成片，抹上紫苏、花椒、橘酱（唐朝人做菜很爱用橘酱）等调料，再用当今做叫花鸡的方法做一下。这样煲出来的牛头肉什么味道呢？作者说比熊掌还好吃：“愚曽于衡州食熊蹯，大约滋味小异而不能及。”
10，四种美食
  “蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼鲙，兼皮熟肉脸”——这是《全唐诗》里的一首劝人向善的诗中的几句，全诗没啥说的，就这四句，应该是作者认为最好吃的几样肉食，分别是：蒸熟的猪肉蘸着蒜泥吃，烤鸭蘸椒盐吃，去骨鲜鱼做成生鱼片，带皮的猪头肉。
生小孩后多久来月经11，奥猪肉
  《北户录》里还写过一种做猪肉的方法，这段文字我明白，但怎么也捉摸不清楚究竟是怎么做，先放在这里，感兴趣的人自己琢磨吧：
  “先以宿猪肥者，腊月杀之，以火烧之令黄，暖水梳洗，削刮令浄，刳去五脏，猪肪煼取脂脔，方五寸，令皮肉相兼。著水，令淹没於釜中，炒之肉熟水尽，更以向所煼肪膏煮肉，脂一升酒二升盐三升，令脂没肉，暖火煮半日许，漉岀瓮中余膏，写肉瓮中，令相淹。食时，水煮令熟，切，调和，如常肉法。尤宜新其二岁猪。肉未坚、烂壊，不堪作”。大概其意思是把带皮猪肉切成五寸见方，炖熟，再放一升猪油、二升酒、三升盐小火煮半天，然后把它放瓮里，吃的时候还要再用水煮……
12，乌雌鸡羹
  这是一道药膳，治风湿什么的。做法是“乌雌鸡1只，上煮令熟，细擘，以豉汁、姜、椒、葱、酱调和作羹。”就是把雌乌鸡煮到特别熟，细细切碎，加上豉汁、姜、花椒、葱、酱炖成羹吃。听起来也很美味。
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13，浑羊殁忽
  浑羊殁忽可是唐朝名菜，不过太过奢侈，大富人才吃得上。《太平广记》里写的做法“取鹅，燖去毛，及去五脏， 酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之”。就是把鹅收拾好，肚子里塞上肉和糯米饭和作料，放在整羊肚子里烤，烤熟之后只吃进了羊肉滋味的鹅，不吃羊。
14，绯羊
  《清异录》里说绯羊，是“以红曲煮肉，紧卷石镇，深入酒骨淹透，切如纸薄，乃进”。就是用酒糟炖肉，然后卷成卷，用石头压，一直压到酒味儿入到骨头里，肉成完整的一块，就可以吃了，吃的时候切成像纸一样薄的薄片。听这个做法，类似做糟火腿。
15，水母
  唐朝时候的岭南人喜欢吃水母，吃之前要以草木灰点生油，再三洗它以去腥味，洗干净后，用花椒桂皮豆蔻生姜煮断生，切成丝再炸。吃的时候用五辣肉醋或虾醋蘸着吃。
16，干鱼鲙
  鱼鲙就是生鱼片，唐朝人酷爱吃生鱼片，不管河鱼海鱼都爱用这种方法吃，很多人嗜鲙如痴。如今日本对生鱼片的热爱，估计也是唐朝那会儿传过去的。
  由于鱼对保鲜的要求高，所以不容易随时吃到，他们就发明了干鱼鲙的做法。《大业拾遗记》里说干鲙的做法“ 当五六月盛热之日，于海取得鮸鱼。大者长四五尺，鳞细而紫，无细骨不腥者。捕得之，即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉缕切。随成随晒，三四日，须极干，以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。取啖之时，并出乾鲙，以布裹，大瓮盛水渍之，三刻久出，带布沥却水，则皦然。散置盘上，如新鲙无别。细切香柔叶铺上，筋拨令调匀进之。海鱼体性不腥，然鱕鮸鱼肉软而白，经干又和以青叶，皙然极可噉。”就是把鲜鱼立刻切成鱼片当时晒到极干，放在白瓷瓶里用泥封好。想吃的时候拿出干鲙用布裹上，放水里泡发，就跟鲜鱼片一样可口，吃的时候拌着青叶，也是用五辣肉醋或虾醋蘸着吃。
17，鱼鲊
  鲊是古代一种腌制发酵食物，通常用鱼或肉加工成小块，用盐、酒、香料腌过，再一层一层放入容器内，每一层鱼肉之间撒上特殊处理过的米饭，然后把容器密封，米饭里混入的乳
酸菌发酵，产生乳酸和一些物质，渗入鱼肉内部，这样就成了能够长期保存的鲊类食品，拌饭吃很香。
18，含肚
  含肚是一种腌制鱼，但在腌之前，先不剔除鱼的内脏，而是让整个鱼在空气中静置两天，待鱼稍微腐化，再迅速抽去内脏，用盐腌透，经过晒、压而成。《大业拾遗记》里写鮸鱼含肚：“ 当六月七月盛热之时，取鮸鱼长二尺许，去鳞净洗。停二日，待鱼腹胀起，方从口抽出肠，去腮留目。满腹内纳盐竟，即以末盐封周遍，厚数寸。经宿，乃以水净 洗。日则曝，夜则收还。安平板上，又以板置石压之。明日又晒，夜还压。如此五六日乾，即纳乾瓷瓮，封口。经二十日出之，其皮光彻，有如黄油，肉乾则如 糗。又如沙棋之苏者，微醎而有味”。不知道现在的“臭鲑鱼”之类的，是不是就这样做的。
19，糖蟹
  《北户录》介绍糖蟹的做法：“九月中取母蟹着水中，勿令伤损及死，一宿腹中浄，久则吐黄，吐黄则不佳也。先煮薄饴。饴，饧也。着活蟹冷糖中一宿，煑蓼汤，和白盐，极咸，待
冷，瓮盛半汁，取糖中蟹，内着盐蓼汁，中，便死，蓼宜着少，多则烂。泥封二十日岀之，举蟹脐着姜末，还复脐如初，内着泔中，百筃一器，还以前盐蓼汁浇之，令没，密封，勿令漏气，便成矣。特忌风，中则坏而不美”。就是把糖煮化，把活蟹放里面腌一宿，再用廖汤和盐腌，用泥封好，20天后拿出来，如果蟹脐跟活的时候一样，再用盐廖汤浇，泡好密封，想吃的时候吃就行了，中间千万不能进空气。
  唐朝美食还很多，这里只选了一些印象深刻的记下来了。那时候食材其实没有现在多，有很多现在人常吃的东西那时都还没在中国出现（比如辣椒那时就没有），所以人们全靠聪明才智把有限的食材做出了各种美味。