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乡巴佬鸡蛋的做法大全
河北石家庄乡吧佬食品批发中心食品工程师整理2012/3/3
基本流程
1. 吧鸡蛋煮熟剥掉壳。
烤鸡美食食谱大全3. 次日再将鸡蛋在调料中煮沸3-5分钟，连续煮4天。你会做好颜黝黑味道香美的卤鸡蛋。
我们也可以根据自己口味将调料做调整，可以放炖鸡料的。如果有感兴趣的朋友不妨自做。你会发现自己做的卤鸡蛋别有一份风味。味道那叫香。
第一种乡巴佬鸡蛋的做法
原料：鸡蛋、鸡精、盐、糖、老抽、大料、桂皮。
把鸡蛋煮熟剥皮后放入锅中，加入水、盐、糖、老抽、鸡精、大料、桂皮，并且把调料搅拌均匀。原料都
倒入锅中后开大火让汤汁迅速沸腾。汤汁烧开后可以加盖儿提高卤制的速度。两三分钟后，您打开锅盖儿就可以看到卤蛋已经开始上了。这时候可以转小火慢慢收
汁，当汤汁全部收干后就可以出锅了。
第二种乡巴佬鸡蛋的做法
[主料辅料]
鸡蛋……………20个花椒……………15克
精盐……………40克大茴香…………25克
酱油……………50克葱………………50克
亲妈后妈姜………………25克草果……………20克
良姜……………20克
烹制方法
1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。
2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
工艺关键
1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。
2。卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
风味特点
1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。
2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。
第三种乡巴佬甘草卤鸡蛋的做法：
家庭乡巴佬甘草卤蛋的做法
主料：鸡蛋12个，白糖、大料、桂皮各40克，丁香、白芷、三艾、白酒10克，甘草20克，酱油125克。
1、先将鸡蛋煮至七八成熟，剥去外壳待用。
2、将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中，加适量水，煮开约5分钟，然后把剥好的鸡蛋放入锅中，用小火卤制20-25分钟，使卤汁浸入蛋内，捞出鸡蛋即成。
3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。
民间流传的卤鸡蛋方法旭贝尔奶粉怎么样
1 将鸡蛋煮8成熟捞出，全熟透也无大碍，主要是节约能源。
2 锅内加入花椒、八角、三柰、桂皮、茴香、香草、等大料（超市有卖卤肉调料），还有葱、姜、蒜、茶叶（一定要花茶）、酱油、味精、盐、糖、少量的醋、料酒，当然很关键的是一定要放入大量的拉油，使锅内水面浮满油。（如果喜欢辣味的不妨再在锅内加入
干辣椒）
3 将捞出并敲碎蛋壳的鸡蛋放入料汤里，煮2个小时左右，并沁泡一夜，第二天就可以捞出实用。
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4 卤水放入冰箱冷冻，下次可继续使用。
5 卤水使用的次数越对味道越好，别忘记了每次使用卤水前感觉上次卤鸡蛋的味道欠缺什么就再加入相应的调料哦。
烤鸡
一锅水烧开。快速度淋在鸡皮上，不停的换位置，直到整只鸡皮都收缩为止。水一定要烫。
2 把鸡放在微温的卤水中泡1晚。
九年级物理期末试卷3 早上把鸡取出后抹上水稀后的蜂蜜，晾一天。
4 烤前再刷蜂蜜，在鸡肚里放进姜，大蒜。烤箱350度开始烤。
5 每隔20分钟刷一次蜂蜜水。
6 烤1个半小时就可以
五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)
1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺
2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），
这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
乡巴佬五香茶叶蛋的做法1
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞
出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。乡巴佬五香茶叶蛋的做法2
原料/调料
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
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