哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……
螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……
我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。
【葱姜焗蟹】宝宝他爹好神秘
食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。
做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。
2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。
3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。
4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。
【酱爆螃蟹】
食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。
做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。
2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。
3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。
【螃蟹粥】
食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。
做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。
2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，
3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。
【螃蟹西红柿汤】
食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。
做法，1：螃蟹清洗干净，去掉壳并切成小块，西红柿用热水烫去皮，切成小丁。
2：炒锅烧热加入底油，爆香葱姜末，再下入西红柿炒至黏稠，加入适量的清水烧开。
3：加盐，白糖，胡椒粉调味，放入螃蟹再煮3-4分钟，淋入鸡蛋液，撒上韭菜末，即可出锅。
简小厨要说的5个技巧：
1：想要做好的螃蟹好吃，食材必须要处理干净，用刷子将其清洗几遍。
2：最重要一点，螃蟹必须是活的，您一定要记住喽。
3：螃蟹在炸的时候，油温要高一点，让粘在上面的淀粉，能瞬间凝固。
4：煲粥煲汤的时候，时间不要过长，3-4分钟就可以了，千万不要煮老了。
5：吃完螃蟹切记不要吃柿子，尽量不要饮茶，会引起消化不良。
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大闸蟹煲仔饭做法，比清蒸好吃十倍，做法还比较简单！
每当秋季来临，对于爱吃螃蟹的人来说，真是与美味相遇的好时节，秋天是大闸蟹上市的最佳时节，几乎到哪都能看到菜单上有大闸蟹。其实大闸蟹的做法也很多种，不要一直停留在清蒸的做法上，偶尔也要换换口味，今天苏蟹阁小编就给大家介绍一种越吃越香的大闸蟹做法------大闸蟹煲仔饭。
主料：大闸蟹3只
辅料：大米适量、香菇适量、腊肉适量、食用油适量、姜适量、生抽适量、盐适量、葱适量、瑶柱适量
大闸蟹煲仔饭做法步骤：
1.把大米用水浸泡一下，然后把香菇用水洗干净，切成丁，瑶柱泡软，腊肉切丁。
2.把大闸蟹用清水洗干净，然后去除蟹掩、蟹胃、蟹肺及蟹心，切小块。
3.把锅用水洗干净，然后待锅热之后倒入适量的食用油，开始爆炒香菇、瑶柱及腊肉丁。
4.把大闸蟹炒一会儿之后，然后锅中加入适量的水，把大米、生姜丝、生抽、盐放入。
5.待锅中的水收干之后，再盖上锅盖小火焖上10分钟，熄火后再焖上5分钟。2014年放假安排时间表
6.掀开盖子撒上一把葱末，香味俱全，香喷喷的大闸蟹煲仔饭出锅啦！
一道鲜美又营养的大闸蟹煲仔饭就做好了，肉质鲜嫩，营养可口，大家喜欢吗？喜欢吃螃蟹的朋友可千万不要错过哦！
做螃蟹粥看似简单，原来有秘诀，学会这招，鲜味不流失，肉质细嫩
海鲜对大家来说是比较熟悉的一种食物，在我们沿海地区经常用海鲜来熬海鲜粥，可以帮助养生滋补，对我们健康也是有好处的，再加上海鲜粥味道鲜美，老人小孩都非常适合食用。
一、螃蟹大虾海鲜粥
主料：大螃蟹3只大虾5只瘦肉200克姜1小块香菜1根
辅料：葱1根生抽1汤匙盐1盐勺大米3个人的量
制作工艺：
1.准备好所有的材料。
2.大虾剥去虾头虾壳，挑去虾线，虾头留着，然后洗干净，姜切成姜片。
3.螃蟹洗干净，切成两半。
4.瘦肉洗干净切成薄片，加入盐和生抽腌制一下。
5.香菜和葱都洗干净切碎。
6.!起锅烧热，加入适量的油，烧热后放入姜片和虾头，炒出虾油。
7.放入适量的水和洗干净的大米，大火烧开，然后用筷子把虾头夹出来，开小火煮。
乳清蛋白 8.大米煮到开花的时候加入瘦肉，虾仁和螃蟹，开大火煮到螃蟹熟透。
9.试下味道，因为瘦肉加了盐腌过的了，如果味道不够可以再加入适量的盐在粥里。关火后撒上香菜和葱花就可以食用了。如果不喜欢香菜葱也可以不加。
10.成品
11.成品图圣诞老人卡丁车
二、生滚花蟹粥
主料：花蟹1只大米适量料酒少许姜适量盐少许香葱适量
制作工艺：
1.花蟹用刷子刷干净;
2.去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块
3.加入一点料酒腌一会，去除腥味;
4.大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮
5.大米煮至开花后，放入螃蟹;
6.放姜丝，小火煮至螃蟹变红
7.临出锅前，撒入少许盐
8.撒入香葱碎，搅拌均匀即可
鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼好吃，这样的做法也值得一试！
鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼，还有其他的美味鱼肉做法，下面教你怎么用鱼片做出美味的菜肴。
一、鱼片粥
做法解刨：鱼片粥的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼，做鱼片粥宜选用体大、肉厚、刺少的鱼，肉嫩而味道鲜美。常用的鱼有V:lv6221716鳝鱼、草鱼、大马哈鱼、鲅鱼等。在做鱼片粥前应该先将鱼刺去除，去除的方法：用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了
二、广东鱼片粥
主料：鲜鱼1条250克左右优质白米400克猪肥瘦肉馅200克生菜丝200克
辅料：料酒3克葱花4克酱油5克胡椒粉2克水淀粉10克味精、精盐、芝麻油各适量
制作工艺：
帝王蟹做法美食食谱视频大全 1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺
2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用
3、大米洗净，加水2500克熬粥
4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出
5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上精盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用
三、家常鱼片粥
主料：粳米100克熟猪血300克鲩鱼肉100克瑶柱15克腐竹20克酱油、姜丝、盐各适量九年级数学上册教案
制作工艺：
1、粳米用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮
2、熟猪血洗净，切小方块；鲩鱼肉切薄片，用酱油拌匀
3、粥约煮40分钟后，放入猪血块、姜丝、盐，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时盛起即可
四、鲜菇鱼片粥
主料：蟹味菇50克秀珍菇50克鲩鱼10克大米20克
辅料：葱丝、姜丝各10克高汤40毫升盐1小匙
制作工艺：
1、蟹味菇、秀珍菇洗净；鲩鱼肉切片；大米洗净，沥干
2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥状后，加入做法1的其他材料煮熟
3、撒上葱丝、姜丝，加盐调味拌匀后即可
五、鱼片蒸粉丝
主料：鱼300g粉丝200g油适量盐适量生抽6g料酒4g香油适量 制作工艺：
1、粉丝放水里泡好，泡好的放入盘子里，鱼片清洗干净
2、然后切成大片，然后加入盐，加入料酒抓匀腌半小时
3、腌好的鱼片摆上粉丝上，上锅蒸5-8分钟，小葱加入生抽
4、加入香油，加入一点醋，然后加入盐及鸡精搅拌均匀
5、搅拌好的汁泼在蒸好的鱼片上，吃的时候搅拌均匀即可
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