舌尖上的记忆——话说羊霜肠和豌豆粥放屁大王
有两样北京小吃，一个是羊霜肠，另一个是豌豆粥，这两样小吃没什么关系，味道也相差很远，为什么放到一起说呢？就是他们有一个共同点，那就是现在都已经绝迹了。
羊霜肠，又称霜肠，是老北京的一道小吃，小的时候在街上看到过，吃过，也常听家里提起。霜肠是在羊肠里灌上羊血，切成小段，放上花椒大料在锅里煮，吃的时候盛在碗里，再放芝麻酱，香菜等佐料，吃法和现在的羊杂汤相近。这霜肠外边的羊肠是白的，里边的羊血是红的，一段一段的，煮出来两头的羊血有点往外涨，有红有白的，煞是好看，外面的羊肠白的像是沾
上了一层霜，故名霜肠，现在很多人把霜写成双，我看是不对的。病假单
我吃到霜肠的时候还很小，不大习惯羊血的味道，所以霜肠不算我爱吃的东西，家里也不愿意让孩子吃霜肠，说是不干净。但很多大人是爱吃这口的，因为后来常常听他们谈起它。
小学语文课件说来也怪，这霜肠虽然是羊肠羊血做的，但它却不是回民小吃，因为回民不吃羊血，大概因为这个原因，这个霜肠就避免不了被淘汰的命运，因为回民不吃，汉民可能觉得它太膻，它
的羊膻味也确实重了些。古人有用动物肠子灌上其血的吃法，《旧唐书》中就有唐玄宗用鹿肠灌鹿血做成的“热洛河”赐与安禄山的记载。
现在作为北京小吃的羊霜肠消失了，可是在河南还有名为羊双肠汤的小吃，特别在开封，这是当地的名吃之一。不过他们都写作双肠，因为没吃过，也没见过，不敢妄言，所以说到河南的这道吃食，我还是尊重人家的习惯，写成双肠。不过这河南的羊双肠汤，除了双肠外，还有其他一些羊腰、羊胎盘等，都是大补之物，与北京原来的霜肠还是有区别的。
北京的霜肠被淘汰，也许还能说得出点缘由，但提起豌豆粥，我就不明白了，这极其平实，几乎人见人爱的吃食怎么也消失了呢？豌豆粥用豌豆熬成，不掺米和其他杂粮。豌豆粥很费火候，必须熬得透，豌豆几乎都熬成豆蓉了，大概得花上几个钟头才行。吃的时候，盛上一碗，虽然还能看得到见豌豆，但入嘴即化，非常细腻。豌豆和粥融合在一起，稠稠糊糊，沙沙愣愣的，加上糖和桂花，散发着豌豆的醇香，真是香甜可口。不像现在有些杂豆粥，豆和粥是分离的。
小时候过年时在厂甸可以吃到很好的豌豆粥，逛厂甸总要吃上一碗，当时北京还有很多地方卖豌豆粥。有的地方用红小豆做，称小豆粥，也是纯的红小豆，不掺米的。小豆粥火候也大，
适合脾胃虚寒的美食食谱大全也是紫红，也是腻腻糊糊、沙沙愣愣的，看上去和豌豆粥差不多，也很好喝，但味道似乎比豌豆粥还差一点。因为看上去很像，很多人不知区分，都叫小豆粥。在后来，豌豆粥不见了，小豆粥还有，但是越做越差，首先粥里改用糖精，甜味不正，有些苦。再有熬的火候不到，豆和粥分离，汤是汤，水是水。再后来，连小豆粥都不见了。现在看见卖紫红粥的，一问，必是紫米粥，要不就是所谓杂豆粥，里面有米和其他杂粮，颜没那么红，粥没那么稠，就是一般粥的味道了，离小豆粥很远，离豌豆粥就更远了。
圆通夺命快递始末
小叶增生怎么办
我和朋友提起豌豆粥和小豆粥，很多人不以为然，觉得粥还有什么稀奇，现在专门卖粥的多了。但不是我夸张，这老北京的豌豆粥，退一步说小豆粥也可以，那就是好喝，现在的专业粥店，还真做不出这口。有的粥店贴出豌豆粥，还有照片，一看是白米粥，上面漂着些绿的豌豆，在北京用这个打豌豆粥的招牌，开什么玩笑，老北京的豌豆粥他们连见都没见过，甭说吃了。