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健康生活·营养美食
补中益胃话芋头
芋头古时被称为蹲鸱，由于它的外形像鸱鸟下蹲一般。据说，春秋战国时期，秦始皇灭了赵国，要把该国的贵族卓氏远迁，这时，卓氏听说岷山下有野生的蹲鸱可以充饥，便请求秦王准许他们迁至四川岷山处，卓氏就在岷山麓食用野生的蹲鸱充饥，他和他的家人才得以生存下来，可见芋头是荒年充饥的好食物。据《列仙传》中记载：古时，梁地有一位县令，预见自己所辖地区3年后将有大灾荒降临，他就叮嘱百姓种植芋头。3年之后，该地果然发生灾荒，梁地百姓听从县令“植蹲鸱，防不测”的嘱咐，遍种芋头，因而度过了灾荒。
至今，江南许多地区，每逢八月十五中秋佳节还有煨锅芋头毛豆的民俗。相传，东汉开国皇帝刘秀起兵时，一次被王莽重兵包围在山上，几天后，粮草用尽，士兵饥饿不堪，战斗力大减。这时，王莽又用火攻，满山遍野燃起熊熊大火，在这危急关头，忽然下起倾盆大雨，将漫山大火扑灭。雨过天晴，在刚刚烧过的山泥中传来阵阵清香，士兵们寻这股诱人的香味，最终在泥土中发现了烧熟烘香的芋头，于是，士兵们挖出烧熟的芋头，美美地饱食了一顿。肚子填饱后，士兵们精神倍增，士气也顿时振奋起来。刘秀抓住这个战机，下令杀出重围，最后反败为胜，赢得了这次战争的胜利。由于这天正逢八月十五，光武帝刘
秀下令逢中秋节全军都要设宴大吃煨芋头，以纪念那次战争的胜利。随着时间的推移，逐渐演变成芋头煨毛豆是中秋佳节必备的菜肴。
芋头的吃法较多，既可炒、煮、做汤，亦可蒸食。各地用芋头做的特菜也不少，如福建的“柿霜芋泥”、湖南的“槟榔芋头”、四川的“椒麻芋头”、江南一带的“葱油芋头”“椒盐芋头”“糖花芋头”等，都具有酥软、滑糯之特点，别具风味。
芋头主要含有丰富的碳水化合物，淀粉的含量比一般蔬菜高许多，故它可作主食充饥。另外，芋头还含有铁、钙、磷等微量元素和多种维生素，这些物质对人体都有较好的营养价值，是老幼皆宜的滋补品，堪称秋补素食一宝。
中医认为，芋头味甘、辛，性平，入肠、胃经，具有益胃宽肠、通便散结、填精益髓等功效，对大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。据《滇南本草》记载，芋头可治中气不足，久食可补肝肾。民间用芋头水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎；用生芋头切片频擦或捣泥外敷，鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。由于芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
此外，芋头的乳状液汁中，含有一种复杂的化合物皂甙，对皮肤黏膜有较强的刺激作用。在剥生芋头皮时，会使手部皮肤奇痒，只需把手放
芋头，又称芋艿、毛芋、蹲鸱等，为天南星科植物芋的块茎，原产于东印度岛和马来西亚半岛的热带雨林区。我国已有几千年的栽培历史，在我国南方及华北各省均有栽培，多在每年秋末成熟上市。芋头有旱芋和水芋两种，旱芋以杭州的“白梗芋”、广州的“旱芋”和广西荔浦的“槟榔芋”为佳品；水芋以红梗芋为佳品，水芋味胜于旱芋，而且茎亦可食用。
□山东莱州市慢性病防治院  郭旭光
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营养美食·健康生活
在火上烤一烤，即可缓解，也可涂些生姜汁止痒。下面介绍几款芋头美味保健食谱，供读者朋友选食——
桂花香芋
原料：芋头500克，猪油、牛奶各50克，食糖150克，糖桂花少许，红绿丝、松子仁、熟芝麻各适量。
用法：将芋头洗净，加水煮熟，冷却后剥皮，碾成芋泥，加入猪油拌匀，再加食糖、牛奶各50克，糖桂花适量拌匀，做成一个个小圆子，放入盘中，上笼蒸10分钟取出，撒上红绿丝、松子仁、熟芝麻。将剩下的食糖倒入锅中，加少许清水熬成糖汁，浇在盘中芋圆上，即可食用。
益处：桂香浓郁，糯软香甜，补肝肾，益精髓。
咖喱脆皮芋
原料：芋头500克，胡萝卜25克，青椒3个，干淀粉75克，食油200克，咖喱粉、食糖、精盐、味精各适量。
用法：将芋头去皮，洗净，切成1厘米厚的片，加入精盐腌制片刻，粘上干淀粉，放入六成热的油锅中炸至外脆里酥，捞起备用。青椒去蒂籽洗净，切成小块；胡萝卜洗净，切成小片；咖喱粉、食糖、精盐、味精加水调成卤汁。锅中留少量油，放入青椒块、胡萝卜片稍煸，倒入卤汁，用水淀粉勾芡，放入芋头片，淋上熟油即可。
马来西亚必吃的十种美食食谱益处：泽艳丽，香辣利口，益胃通便，解毒散结。预产期计算器生男生
果仁芋头泥
原料：芋头350克，牛奶、熟花生各100克，奶油、熟芝麻各50克，熟松子仁25克，精盐少许。
用法：将芋头洗净、煮熟，冷却后去皮，碾成细泥，加入食盐、牛奶拌匀；花生去皮研末。将锅烧热后，放入奶油，投入花生末、松子仁、芝麻略炒出香味时，倒入芋头泥炒匀，起锅装盘，即可食用。
益处：奶香浓郁，糯中带脆，补中益胃，益肾添精。
芋茸卷
原料：芋头200克，鸡蛋2个，精盐、味精、白胡椒粉、干淀粉、葱末、香菜、食油各少许。剑桥通用英语
用法：将芋头洗净，加水煮熟，冷却后剥皮碾成泥状，加入精盐、味精、胡椒粉、葱末调成芋茸馅；在平底锅内加少许食油，将鸡蛋打散，加盐，摊成1张蛋皮；香菜洗净，再用冷开水清洗一遍，沥干水分。将蛋皮摊平，先撒上一层干淀粉，再将芋茸馅均匀地涂在蛋皮上，对向卷拢，放入盆中，上笼蒸5~6分钟即可。食用时切成小段，放入盘中，将香菜撒在芋茸卷上，即可食用。
益处：黄绿相映，味道鲜糯，补中，益胃，通便。
炸芋头饺
原料：芋头、面粉各1000克，花椒、姜面各10克，食油3000克（实耗200克），精盐、麻油各20克，大葱300克，味精、酵面、食碱各适量。
用法：将面粉用温水加酵面发酵，发好后放入适量食碱揉成面团；芋头加水煮熟，冷却后剥皮，用刀切碎；大葱洗净切末，装入盘内，加适量味精、精盐、花椒、姜面、麻油拌成芋头馅。把面团揉光，搓成长条，摘成160个小团，抹上食油，擀成水饺皮形，包入芋头馅，捏成水饺样，放入七成热油锅内炸，炸至外皮呈金黄捞出，沥油装盆，即可食用。
益处：香脆味美，补中益胃，宽肠。
金钱芋头饼五年级下册英语单词
原料：芋头350克，鸡蛋2个，面包粉100克，食油200克，精盐、味精、葱花各少许，辣酱油适量。
用法：将芋头洗净，煮熟，冷却后去皮碾成芋泥，加入鸡蛋液、精盐、味精、葱花搅匀，即成芋头馅。将面包粉铺案板上，放上芋馅，按成1厘米厚、铜钱样大小的小圆饼状，下入六成热的油锅中炸，成熟后装盘，淋上辣酱油即可食用。
益处：外脆里鲜，形如金钱，益胃，解毒，
通便。
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