香酥炸鸡怎么做?这样做味道最好了
文章导读
做香酥 炸鸡 这道美食,主要食材是 鸡翅 和低筋 面粉 ,这道美食吃起来酥香,肉质非常细嫩,泽非常诱人,吃在嘴里非常可口,并且男女老少都可以吃,但想要做好这道美食不容易,每一道工序都要把握好,食材的搭配也很讲究,下面教大家详细做法。
一、原料
A:翅中6个、 面包糠 少许
做香酥 炸鸡 这道美食,主要食材是 鸡翅 和低筋 面粉 ,这道美食吃起来酥香,肉质非常细嫩,泽非常诱人,吃在嘴里非常可口,并且男女老少都可以吃,但想要做好这道美食不容易,每一道工序都要把握好,食材的搭配也很讲究,下面教大家详细做法。
一、原料
A:翅中6个、 面包糠 少许
B: 鸡蛋 1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许
辅料能力培养与测试
葱5段、 姜 5片、 生抽 1匙、 料酒 1小匙、砂糖少许、黑糊椒少许、 盐 少许
二、腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
美食视频末尾食谱怎么做好看呢 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,( 鸡块 : 腌料 :料酒=100g:10g:20g),正常腌渍2-3小时左右,腌料是香辣炸鸡粉
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坏了你的规矩
三、裹粉过程
(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
回龙观妇科医院 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
3)放入预先调制好的腌渍料中,( 鸡块 : 腌料 :料酒=100g:10g:20g),正常腌渍2-3小时左右,腌料是香辣炸鸡粉
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三、裹粉过程
(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
回龙观妇科医院 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。
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3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。
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