特点:
蒜香浓烈,泽诱人。菜品提供:
王振庆,擅长海鲜菜,现任青岛丹顶鹤大酒店行政总厨。
原料:
调料:
香蒜汁150克。香蒜料制作:粉刷匠伴奏
G B | 餐 | 配 技 大 | 需 | 2 | 9 | |||||||||||||
5 0 | 小 | 吃 | 氯化钠晶体 | 饮 | 方 | 术 全 只 | 缘 | |||||||||||
扣 | 沟 | 5 | 3 8 9 | 5 | 3 | 3 | ||||||||||||
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青岛美食食谱大全 |
1500克大蒜用刀斩成蒜蓉,用细流水冲2小时(将蒜中的辛辣物质冲掉一部分,炸制时不易发黑),控净水分炸成干蒜,调入苏子籽(即紫苏籽,中药店有售,用前需先入三四成热油中炸一下,待油温升至五成热时倒出)100克、炸熟的面包糠50克、家乐蒜香粉15克、味粉3克、麦芽酚1克。
香蒜汁制作:
2500克大蒜加少许水榨成蒜汁,调入广东米酒1瓶、花雕酒半瓶、九江双蒸酒1/3瓶(最适宜用来做海鲜、青菜,用法是姜去皮切末包入纱布袋内,浸入此酒中3小时左右,即可使用;或者是在干锅、铁板菜出锅后、走菜前淋上一点,热汽一挥发,酒香浓郁)、胡椒粉50克、味粉10克、糖5克、蒜香粉20克、火锅飘香剂3克,入保鲜盒封上保鲜膜入0度冰箱冷藏6爱啦啦舞蹈小时后即可,随用随取(可用一周不坏)。
伊利金领冠1段奶粉制作方法:
(1)将600克青虾捡去杂质,洗净泥沙控干水分待用。
(2)将控干水分的青虾加入150克的香蒜汁浸泡3分钟(香蒜汁味道特别冲,略一浸泡即入味)。
(3)控净蒜汁,拍粉(玉米淀粉200克、吉士粉50克、家乐香蒜炸粉75克)。
(4)锅放宽油烧至四五成热,下入拍匀粉的青虾炸熟装盘。5、撒调好的香蒜料即可。
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