饼
肉夹馍（ 五花肉卤熟 切沫后炒干香尖椒，香菜，等调味品，烧芝麻饼，面粉500酵母5白糖20 做出心，粘芝麻 250摄氏度烧熟即可 ） 卤汤，

猪骨，猪瘦肉，猪皮，老鸭，加水，大火烧开，去白沫，小火4-6小时以后，加糖，老抽，盐等调味品：调料包（草果，肉桂，八角，香叶，草扣，小茴香，干姜，白止 ）大葱姜等 下囟汤里的猪肉焯水时加料酒和醋 水冲凉再卤
加几颗丁香，肉扣等
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腐乳饼（面粉500克，腐乳3块，酵母5-8克，鸡蛋2个，4小时以后加小葱花，烙前加油）
松酥饼（中粉500克 白糖200克，室温黄油200克鸡蛋200克，泡打粉15克，制成桃酥状，刷鸡蛋黄，撒瓜子，松仁，180摄氏度10分钟 ）
酥饼（ 中粉500克 白糖200克，室温黄油200克鸡蛋200克，泡打粉15克，擀成皮，模具压圆等，唰鸡蛋黄，撒白芝麻 ）

老婆饼（酥心，底粉300克 黄油或者酥油 酥皮，高筋面粉300克，底粉200克 白糖50克，机器揉面）

肉酥火烧
190摄氏度15分钟（面粉500克 酵母5克 拉油100克 水300，油酥，油 葱 桂皮 八角 香叶热油入面粉制成稀油酥，肉馅，肉末 甜面酱 花椒面 盐 味精 生抽姜末，葱花 香油 肉克变化为，牛肉，羊肉， ）
不加馅可做牛舌状夹菜吃


牛舌饼
190摄氏度10分钟 （面粉500克，拉油150.凉水250.酵母5克 ，涂油酥，撒掓盐，补干面粉）

南瓜饼 红薯饼 炸糕
主原料各一斤加150克烫熟的澄面，白糖100克，猪油50克，吉士粉30克，豆沙适量，面包糠适量）
炸发面饼（500克面粉泡打粉酵母各8克另外加50克黄油，一个鸡蛋白糖100克，牛奶加水）

发面饼

北京馅饼（发面：猪油酵母。羊肉500克与黄酱姜花椒八角水再加葱麻油，挤水白菜，25克皮50克馅）
千层饼（蒸40分钟，长面片，刷油酥，刀背压出型，可加馅，）

千层酥（酥心，安佳黄油500克 150克底粉 做方形，酥皮，白糖20克 吉士粉 奶香粉 水 面粉与酥心一样硬）
京东肉饼（高粉500,350水，猪肉，养肉，牛肉馅，甜面酱，花椒面，姜盐，味精，生抽，酱油，香油，葱花,3/4处涂馅）
金丝饼（1000g凉水600克盐10，1/5的水用来踹面饧1小时，可加陷，另外这个面蒸去，煮，炸烙都可以）

气鼓饼（高粉500克，80摄氏度水225.盐6克，香葱叶50克可加蛋黄，芝麻）
啤酒饼（1000克面，100克糖，盐5克，酵母15克，泡打粉10克 ，啤酒1200，芝麻100克）
烤烧饼，（芝麻，孜然，香油，蜂蜜，280/230摄氏度）
炒饼（1肉丝 圆葱 圆白菜 胡萝卜半烫面饼丝 鸡蛋 ）
葱花鸡蛋贴饼（ 鸡蛋 盐 一点点糖 泡打粉 富强粉 细葱花 ）
麻酱烙饼 （水油面团500克面粉,100克油，300克水，酵母5克，泡打粉5克 ，纯麻酱用油澥开 盐 白糖 熟五香粉 盐 细葱花 熟油酥可加猪油酥）
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芝麻饼（底粉 速发粉 加白糖 酵母 泡打粉 盐 起酥油 可另加香葱 可加叉烧肉xo肉沫酱 熟五花肉梅干菜 注，梅干菜泡10小时，洗净切细，高压锅压熟沥干，五花肉切指甲片，用白糖码味， ）
豆沙饼（1温水发面做饼皮，熟油加熟面做稣心红豆蒸熟倒入绵白糖一点点盐做饼馅绵白糖加水烧化开饼沾糖水再沾芝麻,2面粉300克油50克水120克，猪油加200克面槎团）
咸油酥（发面做皮，八角，桂皮，大葱，拍开的草果，香菜，用非油炸香，加入富强粉起的速酥油，撒上嫩葱卷起下剂成型煎熟）
手抓饼（1白砂糖 牛奶和在高粉里，开水烫半熟制皮，｛熟面加熟油加五香粉椒盐制稀油稣｝，叠扇子那样叠好卷起醒20分钟擀时撒黑白芝麻再撒硬面 ）

北方南瓜饼（甜点的南瓜蒸熟后加酵母糯米粉 酵母泡打粉 炸制）
家常饼（开水面团制皮，稀熟油稣，细小葱花，五香粉，盐，克加）
绿豆面煎饼（绿豆面，富强粉，细玉米面，淀粉，调稀煎熟放上爱吃的菜，蒲脆，花生碎，等）
葱油饼（起酥葱油，酵母面团，变化，加 大葱 ，入味的五花肉沫）
鸭油酥烧饼（熟鸭油加入速面粉，起酥时加入细葱花，饴糖水，芝麻）
甜油酥（发面做皮，熟油，熟面粉，沙糖粉做面心，撒白面制熟。）
蒙城烧饼（黑芝麻，五香油酥，盐水面制皮）
春饼（1富强粉，淀粉烫熟制 稀制熟成皮 2高劲粉烫半熟下20克，10分钟后擀开也可刷油2个一块擀焙硬蒸透，3高筋面粉开水面团 做鸭饼） 可搭配香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用，小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁
香河肉饼（温水和面，醒面30分钟肉加葱姜蒜十三香 盐 味精 少许淀粉 酱油或老抽 香油 豆油 豆瓣酱来调味 用豆油在饼铛中制熟）
韭菜盒子（盐水油加半烫面制皮 韭菜加油 鸡蛋加盐鸡粉味精糖粉 香油，成型大半圆，圆的，
4合一型）

韭菜烀饼（面糊，面粉500克，水600克，鸡蛋3个，泡打粉5克，酵母5克，盐10克 韭菜和饼一样大）
荠菜盒子（高梁面高筋粉熟猪油清水制皮荠菜鸡蛋调味芝麻油）
萝卜丝酥饼（盐水油面或者发面制皮，白萝卜 火腿 黄油 猪油 五花肉丝也可放）

黄金贴饼（粗细玉米面，低粉，糖，鸡蛋，盐，泡打粉，醒20分钟）
土豆丝贴饼（土豆丝，低粉，蛋，椒盐，五香粉，泡打粉，盐）
葱香鸡蛋贴饼子（低面粉，盐，五香粉，泡打粉，20分钟）
香葱小酥饼（香葱，元葱，大葱叶炸油酥，发面制皮，撒香葱）

西葫芦菜饼（西葫芦丝加盐去掉水，鸡蛋 泡打粉 低粉）
羊肉烤饼（盐水半发面做皮，羊肉 姜荵汁 海天海鲜酱油，胡椒粉，盐，洋葱，制馅） 面心烧饼（起酥面 包一块泡了熟油的白面）

羊肉胡辣汤（葱姜等炝香，羊汤，木耳，海带丝，熟花生，面筋蒸煮都可以，炸好的豆腐丝，黄花菜，粉丝，勾芡，胡椒粉，酸辣味）

小米切饼（小米面 中粉 吉士粉 糖 酵母 切好醒20分钟蒸熟煎底部金黄）
野菜煎饼（高筋粉300克鸡蛋三个水250克 荠菜 煎好卷起来，蒜泥 盐 陈醋 芝麻油 鸡粉 蘸着吃）
土豆饼（ 土豆蒸熟放 花椒粉 面粉 盐 凉后加葱花，盐）

锅贴玉米饼（中细玉米面500克，面粉50克，黄豆粉100克，白糖100克，黄油25克，泡打粉5克，酵母5克，鸡蛋一个，水300克 ）

韭菜烀饼
手抓饼（开水面团，无盐黄油）

手撕饼（起酥油，细葱，椒盐，芝麻，）

火腿馅烧饼（生物面团，起酥豆油，大油，麻油，糖水 可换猪肉，鸡蛋，鲜虾，葱，盐，鸡精，酱油，芝麻油）

美食大餐食谱面条图片高清黄桥烧饼（酥4、皮6）
皮料：面粉500克、大油150克、水200克。
酥料：面粉500克、大油250克。
馅料：去表皮的猪板油500克、象牙白萝卜丁500克、火腿丁150克、小葱250克、盐、味精、大油、香油、白糖。
配料：白芝麻、鸡蛋。
面条，粉条
扯面 （细，宽，皮带面）手擀面，机器压面，刀削面，猫耳朵面，面片，高梁饼心面手工面

手擀面，面粉500克，凉水175，一个鸡蛋，盐3-5克（卤随意自定，如简单的大葱，姜未用
猪油炒香变下大白菜丝，炒入草菇酱油，盐，加骨头汤，大料拿出来白胡椒，下入面条，出锅滴香油即克）
清汤，鸡汤，白汤，鲜肉汤（白肉汤）
油菜 木耳 鸡蛋 清汤面
雪菜肉丝面 （清汤，熟鸡蛋半个）
榨菜肉丝
虾仁青菜面（鸡蛋炒好出锅，炒入里脊肉丝，下葱炒黄入油菜丝1课，火腿丝，虾仁2个，胡萝卜丝20克加汤成囟头，烫熟面，加囟即可 ）

鸡汤面（炸制的盐焗鸡柳 菜心 香菇丝炝锅 鸡汤 ）

秋风节气酸汤面（ 猪油 酸菜 开水，炸好的肉丝 ）
臊子面
月经黑薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名



平凉花花面（做盐水面包好高粱烫熟面擀出来，打卤:豆瓣酱 黄花 木耳 土豆 西红柿 辣子油 米醋 要求卤酸辣面爽滑）

红油豆瓣后臀白肉碎臊子酸汤面（豆干，卤蛋，肉丸）
重庆小面（1牛腩切块炒香 要自制红油酱汤囟入味 面熟淋汤汁 葱姜蒜调味，2 碗内加鲜汤
牙菜 榨菜 肉臊 调味以后 红油 熟面条，香菜香葱等）

绿野仙踪下载烩面（冷水面团，羊肉片，小葱，香葱，海带丝，鹌鹑蛋，，黄花菜，盐，味精，）

打卤面（茄丁肉沫土豆，西红柿鸡蛋面，西红柿茄丝豆皮香菇丝蒸素酱面，老北京白肉（素［肉汤，清汤，葱姜蒜，黄花，香菇，口蘑，木耳，豆腐，面筋，白薯粉勾芡，蛋花）


老北京炸酱面（炸酱{2000克油 姜蒜各半斤 豆瓣酱100克 5000 克五花肉丁 十三香50克 味精 鸡精 白糖 各50克 肉亮蒸鱼豉油100克 甜面酱600克:菜码有心里美，黄瓜，豆芽， 黄瓜，香春，青蒜、掐菜、青豆嘴。初夏了就要用新蒜，焯过的鲜豌豆，黄瓜丝，扁豆丝，韭菜，洋葱、虾、肉类 ）
担担面
（碗底加盐，味精，芽菜，香葱，六月鲜酱油，保宁醋，红油，一点点汤，细面条， 放上肉末抄香调味调， ）

炒面
1
西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。
生姜切成末、小葱葱白和葱叶分别切成末鸡肉剁成末油炸花生米去皮用擀面杖擀成碎瓣 芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖，分次加入凉白开搅拌均匀。
锅烧热，加入适量油烧到5成热，加入鸡肉末快速翻炒，以免结块，多炒一会，炒干水分 加入豆瓣酱炒出红油加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油，翻炒均匀。面条盛入碗里，加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子，撒上葱花即可。
鸡肉末没上浆，炒的时候要快速，不然容易结块，要充分炒干水分。
2 五花肉片，西红柿片，油菜段，十三香，酱油，盐，煮熟凉的面条，炒好的鸡蛋，
拌面
胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g ，五花肉丝 白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、拉油、盐、生抽、味精、葱
拉面汤配方
1（ 花椒30.干姜30.肉扣10,洋姜15,白胡椒20.桂子15,陈皮15,草果15,白术20小茴香20.砂仁20,白扣1020,罗汉果2个,八角0.5,丁香0.5,克）
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