厨房美食菜谱：超级大汉堡的做法
在美式快餐风行的今天，汉堡包（hamburger）成为不少人喜爱的食物，今天我们就来讨论一下hamburger的起源。 Hamburger这个名字起源于德国西北城市汉堡（Hamburg），今日的汉堡是德国最为繁忙的港口，在19世纪中叶的时候，居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状，这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。 1836年，一道以“汉堡牛排”婴儿30天黄疸值对照表（Hamburg steak苏州儿童医院网上预约挂号）命名的菜出现在美国人的菜单上；从一本1902年的烹饪手册中我们可以看出，当时Hamburg steak的做法与今天的概念已经很接近了，就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起。到了20世纪晚期，美国人对Hamburg steak的做法进行了改良，然后把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。今天我们就制作一款家庭汉堡： 食材 主料： 高筋粉260g 白砂糖 盐2.5g 酵母 贝爷美食食谱全蛋液 温水 牛奶 玉米油 蔬菜适量 气球牛排或鸡排适量 酱料适量 步骤 1.面包机和面，根据一般面包制作混合揉成面团 2.揉至能拉出薄膜的扩展阶段（自己拍照，薄膜没抻开那幺大），加黄油再揉（我第一步就加玉米油了） 3.基本发酵1个小时后(发酵到2.5溺爱孩子倍大，我是利用面包机发酵功能发酵的，手指粘干面粉在面团中间一按，不回缩塌陷就发酵好了) 4.排气（用手反复按压面团，排除气体），分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。 5.把整形好的面团放在模具里（我没有汉堡模具，直接放烤盘里面了），
冬季放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵（夏天室温就可以了）。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。 6.最后发酵完成的面团，表面刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，175度，25分钟左右（自己烤箱温度调节）即可出炉。 7.成品 8.切开汉堡涂抹沙拉酱 9.汉堡另一片涂抹番茄沙司 10.夹上生菜肉排，肉排上抹沙拉酱 11.几片合到一起即成。 小贴士：1. 这次汉堡我用的是牛排，在面包上和牛排上分别涂抹沙拉酱和番茄沙司，随意。加上生菜叶或者其它蔬菜。 2.这款汉堡我用的玉米油，是先油法，如果用黄油，就后加。棒棒天使
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