餐厅烹制的作业流程表
1、经营前
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（1）根据菜肴的质量和经营要求，备齐所需的调味品，将调味缸整理、清洁、归类；
（2）清点烹制时必备的工具、用具，将其清洁、整理、归类；月经期间能打新冠肺炎疫苗吗
（3）开启排油烟罩，点燃炉火，使之处于工作状态；
（4）加工制备经营时需用的汤料、调味汁、各类浆、糊；
（5）根据菜肴及烹调要求，对不同性质的原料进行初步处理，如焯水、水煮、过油、汽蒸、走红等处理；
（6）根据菜肴烹制要求以及经营需要，对部分菜肴提前加工烹制，并合理放置；
（7）做好经营前的一切安排。
2、经营
过程中
（1）在开餐中，将已配菜肴，按餐厅的菜肴质量标准，准确调味，控制好火候，按既定规程在相应时间范围内烹制出品；
（2）将提前烹制的菜肴，按标准准确份量，合理装盘；
（3）督导配份的质量，对不合格的配份菜肴拒绝烹制出品；
（4）根据饮食规律、就餐形成及特点，调整好菜肴出品顺序和节奏；
（5）开餐结束，妥善保管剩余菜肴及调味品，关闭炉火，擦洗炉灶、工具，清洁整理工作区域，并将工具、用具合理放置。
未来五年我们这样干3、作业
标准
美食制作过程食谱模板
（1）按照餐厅菜品质量标准执行；宝宝拉稀怎么回事
（2）运用厨房既定标准的调味品，按既定的味型标准，准确调味。避免调味品相互交叉污染；
（3）根据菜肴的质感要求，准确选择烹制方法，运用火力，掌握时间，保证菜肴的成菜火候；
初中数学教学计划（4）归类炊具、用具、调味缸等炉灶使用品，以及烹制的加工成品及半成品；
（5）接受配份菜肴后要及时烹制出品，并按饮食规律，合理调整出品的顺序；
（6）确保菜肴装盘的质量和烹制过程的卫生，勤洗锅、勤换锅。