第一章测试
1
【单选题】(1分)
面包最早出现在（）。
A.
中国
B.
古希腊
小学一年级拼音试卷C.
古罗马
D.
古埃及
2
【单选题】(1分)
下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
A.
蛋糕
B.
月饼
C.
布丁
D.
奶酪
3
【单选题】(1分)
目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
A.
50%
B.
80%
C.
60%
D.
70%
4
【多选题】(1分)
烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
A.
曲奇
B.
面包
C.
蛋糕
D.
饼干
5
【判断题】(1分)
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
A.
错
B.
对
第二章测试
1
【单选题】(1分)
下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
A.
中筋粉
B.
全麦粉
C.
高筋粉
D.
低筋粉
2
【多选题】(1分)
鸡蛋在甜品中的作用是（）。
A.
膨发作用
甜品烘焙美食食谱
B.
提高营养价值
C.
上作用
D.
乳化性
3
【单选题】(1分)
下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
A.
刮刀
B.
裱花台
C.
手动打蛋器
D.
电动打蛋器
4
【多选题】(1分)
甜品制作中，常用的称量工具有（）。
A.
电子秤
B.
量勺
C.
量杯
D.
不锈钢盆
5
【判断题】(1分)
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
A.
对
B.
dee错
第三章测试
1
【单选题】(1分)51talk少儿英语
现代饼干产业是由（）开始的。
A.
美国
B.
法国
C.
中国
D.
英国
2
【单选题】(1分)
苏打饼干属于（）。
A.
曲奇饼干
B.
酥性饼干
C.
发酵饼干
D.
韧性饼干
3
【判断题】(1分)
小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。
A.
错
B.
对
4
【单选题】(1分)胎动 男孩女孩
制作曲奇用到的面粉是（）。
A.
全麦粉
B.
中筋粉
C.
高筋粉
D.
低筋粉
5
【单选题】(1分)
下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？
A.
苏打饼干
B.
压缩饼干
C.
酥性饼干
D.
韧性饼干
第四章测试
1
【多选题】(1分)
蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）
A.
蛋清类蛋糕
B.
戚风类蛋糕
C.
面糊类蛋糕
D.
乳沫类蛋糕
2
小学六年级语文上册教学计划【单选题】(1分)
磅蛋糕源于18世纪的（）。
A.
英国
B.
中国
C.
美国
D.
日本
3