第一章测试
1
【单选题】(1分)
面包最早出现在（）。
A.
古希腊
B.
古埃及
C.
中国
D.
古罗马
2
【单选题】(1分)
下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
A.
布丁
B.
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包包制作
C.
奶酪
D.
蛋糕
3
【单选题】(1分)
目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
A.
60%
B.
70%
C.
50%
D.
80%
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【多选题】(1分)
烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
A.
饼干
B.
面包
C.
蛋糕
D.
曲奇
5
【判断题】(1分)
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
A.
对
B.
错
第二章测试
1
【单选题】(1分)
下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
甜品烘焙美食食谱
A.
低筋粉
B.
全麦粉
C.
高筋粉
D.
中筋粉
2
【多选题】(1分)
鸡蛋在甜品中的作用是（）。
A.
上作用
B.
乳化性
C.
提高营养价值
D.
膨发作用
3
【单选题】(1分)
下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
A.
刮刀
B.
电动打蛋器
C.
谷建芬新学堂歌
手动打蛋器
D.
沈阳月嫂
裱花台