玉米豆腐的做法步骤是什么?
文章导读
很多人都吃过 玉米 豆腐 ,一般选择豆腐主要是嫩豆腐,豆腐不应该太硬,这样会影响口感,但是今天要给大家介绍的这道玉米豆腐是用玉米粉制作成的豆腐,有着香甜的玉米口感,在平时可以 煲汤 ,也可以炒菜周围撒上适量的 玉米粒 ,既可以增加口感,也能做成甜品。
很多人都吃过 玉米 豆腐 ,一般选择豆腐主要是嫩豆腐,豆腐不应该太硬,这样会影响口感,但是今天要给大家介绍的这道玉米豆腐是用玉米粉制作成的豆腐,有着香甜的玉米口感,在平时可以 煲汤 ,也可以炒菜周围撒上适量的 玉米粒 ,既可以增加口感,也能做成甜品。
1、把破碎后的玉米放入 铁锅 内,加水至淹没玉米3.5厘米左右。
2、取玉米重量2~5%粉状石灰(新者稍少,旧者稍多)放入少许水中,搅拌成溶浆,倒入已加水的玉米当中,搅拌均匀。
3、燃火至水开,将玉米煮熟。但注意煮的时间不宜过长,一般到玉米粒稍微膨胀,熟透为止,过生或过熟都做不成豆腐。
4、捞出玉米粒,用清水沟洗,越干净越好。
怎么用玉米粒做美食食谱
磨浆
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把玉米加2~2.5倍重量的清水,用磨浆机或石磨磨成浆,越细越好。
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用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类,将浆过滤一次(目的是再一次去掉玉米的表面或其它杂物,不是为了去玉米渣,滤布太细会减少豆腐产量)。
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煮浆
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用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类,将浆过滤一次(目的是再一次去掉玉米的表面或其它杂物,不是为了去玉米渣,滤布太细会减少豆腐产量)。
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煮浆
方法有二:一是在洗净油污后的铁锅内投入2倍玉米重量的清水,再倒入浆,一边煮一边搅动。开始用大火烧煮,至半熟时改用小火,煮成糊状。停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒,如成片状即可。不能过稀也不能太干,否则会影响质量或产量。第二种方法是选用冷水倒入锅内,煮至水温达90℃时再倒入浆,煮至合乎标准。
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