面包机保养及日常维护
一、第一次使用面包机，面包桶一定要严格按照说明书上的要求抹油干烧，包括面包桶轴和搅拌刀里面（用小勺子滴油进去），然后安装好搅拌刀，使用烘烤菜单（10个菜单的面包机选择菜单“8”，12个菜单的面包机一般是选择菜单“12”）来烧烤15分钟，然后停止该程序，打开盖子让机子冷却，再把面包桶拿出来清洗干净再使用；在第一次干烧的时候会有烟和味道发出，顾客不用担心，因为机子的内腔体和发热管是金属体来的，厂家为了保护好些材质，在出厂时会给它们做润滑油保护的。
二、每次做好面包，有的时候搅拌刀会给面粉粘在桶轴上，不好取出来，有的朋友做完成以后懒得拿出来清洗，下次继续再用，这样对机子和桶都有很大的损坏。正确的使用方法是：每次做完面包后，把面包桶和搅拌刀拿出来清洗干净，如果搅拌刀粘在桶轴上就用温水泡20分钟左右，这样就能很轻易的把搅拌刀取出的了，用温水清洗干净后，在面包桶轴上抹上一点食油，是为了水在桶轴和孔之间腐蚀，然后在每次使用前也抹多一次食油，在倒油的时候顺着桶轴倒下，这样做既能加强桶轴的润滑度也能加大桶及搅拌刀的寿命。
三、每次做完面包后，都要及时的把所有的配件及机子外观、内腔体清洁擦干并安装原位，只
有这样做才能使机子得到很好保养，对机子寿命也会有所提高的哦。
四、家用小电器要用得好，必须科学使用，家用小电器特别是机电类产品，要想长久耐用的发挥其功能，对大家生活带来方便，更要从量使用，当电机有发热等异常情况时，一定要让其停下来冷确后再使用，否则会缩短其使用寿命，或造成马达烧损，所以在机子工作完第一次后，必须要等到机子彻底冷却后才能进行第二次的使用。
五、家用小家电产品要想使用寿命延时就要平时做好保养，机子在平时没有使用的时候也有偶尔（最少3个月2次）拿现来通通电让机子干烧一下，及打开盖子让机子透透气。
六、面包机在每次做好面包、蛋糕、果酱等其它菜单或中断菜单程序的时候，请先按“启动/停止”键2秒后再关电源。
面包机面包、蛋糕配方
一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可
以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
四、面包制作常见的问题解决办法：
序
幼儿识字游戏号
存在问题
原因分析
解决方法
1
面包皮太厚
面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多
烘烤后提前15-20浮力教案分钟左右关机，一般无须保温过程。
2
面包取出困难
搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了
1、 做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀
2、 在烘烤还有20分钟完成左右淋点油到面包四周
3
配料搅拌不充分，面包烘烤不好
1、程序选择不合适
检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作，可以在配方里加上
2、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，表面颜不是金黄
在烘烤还有30分钟完成左右在面包上抹上黄油和蛋黄液在面包上
4
面包发酵体积太小，或没有发酵
是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效，是否水温过高或酵母与盐混合在一起
检查酵母的量及酵母的发酵性能
五、普通面包制作配方：
面包的大小
1.0 LB
1.5 LB
2.0 LB
2.5 LB
3.0LB
450-500G
700-750G
900G
1125G
1350G
I水、牛奶
180ml
290 ml
360 ml
430 ml
520 ml
黄油
2大勺
3大勺
4大勺
5大勺
5+1/2大勺
糖
2大勺
3大勺
4大勺
5大勺
5+1/2大勺
盐
1小勺
1小勺
1小勺
2小勺
2+1/2小勺
鸡蛋
1个
2个
3个
3个
4个
高筋面粉
250G（2杯）
320G（3杯）
500G（4杯）
630G（5杯）
750G（5+1/3杯）
耐高糖干酵母
1小勺
1小勺
1+1/4小勺
3小勺
3小勺
改良剂
面粉的千分之三
六、常用的面包配方：
1．普通白面包
配料            700g面包            900g
水                270ml                330ml
植物油            3大勺                4大勺（B）
盐                1+1/2小勺            2小勺
糖                2大勺                2大勺
面包粉            4杯                5+1/2杯
干酵母          1+2/3小勺            2小勺
备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序：面包。
2．特快面包
配料                700g面包        900g面包
水（45℃—50℃）    270ml            330ml
鸡蛋                1个              1个
植物油                3大勺            4大勺
美食面包早餐食谱简单又好吃
盐                    1+1/2小勺        2小勺
糖                    2大勺            2+1/2大勺
面包粉                4杯              5+1/2杯
干酵母                3小勺            3+1/2小勺
备注：适用程序：特快面包
3．全麦面包
配料            700g面包            900g面包
水                270ml                340ml
全麦粉            1+1/2杯              2杯
植物油            2大勺                3大勺
盐                1小勺              1 1/2小勺
红糖            4大勺                5大勺
奶粉            3大勺                4大勺
面包粉            2+1/2杯              3+1/2杯
干酵母            1+2/3小勺            2小勺
适用程序：全麦面包
4．全麦面包
配料            700g                  900g
水                270ml                340ml
全麦粉            2/3杯                  1杯
植物油            2大勺                3大勺
盐                1小勺                11/2小勺                                                  -1-
红糖            4大勺                5大勺
奶粉            3大勺            4大勺
面包粉            3 +1/3杯          4+1/2杯
干酵母            2 小勺          2+1/2小勺
备注：适用程序：全麦面包
5．发酵面团
配料            加量
水              270ml
面粉            4杯
干酵母            2小勺         
备注：1、本配方适合单独和面功能。
2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。
3、适用程序：面团
6．玉米面包
配料        700g          900g
水            270ml        340ml
玉米面粉    1+1/3杯        2杯
面包粉        2 +2/3杯    3 +1/2杯
奶粉        3大勺        4大勺
植物油        2大勺        3大勺
糖            3大勺        4大勺
盐          3/4小勺        1小勺
干酵母      2小勺        2+1/2小勺
备注： 1、适用程序：法式面包
7．甜面包
配料            700g            900g
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水                270ml          340ml
奶粉            1大勺          1+1/2大勺
植物油            3大勺          4大勺
盐                3/4小勺        1小勺
糖                1/3杯          1/2杯
面包粉            4杯          5+1/2杯
干酵母            2小勺          2+1/2小勺
备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序：甜面包。
8．法式面包
配料            700g              900g
水                270ml          340ml                                                      -2-
植物油            1大勺          1+1/2大勺
柠檬汁            1大勺          1+1/2大勺
盐                1  小勺          1+1/4小勺
生男生女计算法
糖                1+1/4大勺        2大勺
面包粉            4杯              5+1/2杯
干酵母            1+1/3小勺      1+3/4小勺
备注：适用程序：法式面包
9．果酱
配料                加量   
草莓或菠萝（糊状）    4杯       
生粉                2/3 杯       
糖                    1+2/3杯     
柠檬汁                3大勺       
备注：适用程序：果酱
10．菠菜面包
配料            加量             
鸡蛋            1个               
盐                1小勺           
小鬼头上的女人糖                1/3杯             
奶粉            2大勺           
面包粉            1+2/3杯         
干酵母            1+1/2小勺   
黄油            3大勺   
面粉改良剂        2大勺     
菠菜糊            1杯     
备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
      2、适用程序：白面包
11．咖啡面包
配料            700g            900g
水+鸡蛋（1个）    280ml          350ml
蜂蜜            1大勺        1+1/2大勺
奶粉            2/3杯          1杯
盐            3/4小勺        1小勺
糖            2/5杯          2/3杯
面包粉            3+1/2杯        4+1/2杯
干酵母            1+1/2小勺        2小勺
黄油            2+1/2大勺      3大勺
速溶咖啡粉        1/4杯          1/3杯                                                      -3-
备注：适用程序：甜面包
12．提子面包
配料            700g                  900g
水+鸡蛋（1个）    270ml                340ml
蜂蜜            1大勺                1+1/2大勺