民族饮食文化壮族白炒三七花田鸡云南旅游
三七是云南出产的名贵药材有止血强心、散淤生肌、消肿定痛的显著功效。其根、茎、叶、花均可入药。白炒三七花田鸡白绿相映三七花清香浓郁田鸡肉细嫩鲜香。
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主料：活田鸡600克。
配料：鲜三七花约20朵熟红萝卜1个（约200克）鸡蛋清1个。
调料：鸡清汤100毫升。湿淀粉、葱丝各30克。姜丝20克明矾水、黄酒各10克精盐15克熟猪油1000克（耗100克）味精、芝麻油各3克胡椒粉2克。
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三七养生食谱美食图片高清 （1）将田鸡剥皮割下后退去骨洗净入碗加葱（10克）姜（5克）、黄酒腌渍15分钟捞出。晾干水分。田鸡肉入碗加盐（5克）、蛋清、湿淀粉（20克）拌匀上浆。三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟捞出漂净。萝卜切成菱形片。
（2）炒锅上火烧热后注入猪油下葱姜煸出香味下田鸡肉；划散炒成白倒入漏勺拣去葱、姜。
乳牙滞留 （3）炒锅上火注入鸡汤加盐（10克）、味精、胡椒用湿淀粉（10克）勾芡下田鸡、三七花、萝卜翻炒簸锅装入盘中央淋上芝麻油上桌。
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