4中国美食
文本分析
本课内容是以形声字为主体的归类识字。形声字分布在美食名中，主要包括“艹”“火”“灬”3个偏旁。美食包括7种菜肴和4种主食。以图片配汉字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。
7种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法，表示烹饪方法的有“煎、烤、煮、爆、炖”5个生字，表示蔬菜名的有“菠、茄、蘑、菇”4个生字，都是需要识记的形声字。每种菜肴均配有彩鲜明的图片，图文并茂，让学生在识菜名的同时又能了解制作方法、理解字义，一举多得。4种主食名包含需识记的“蒸、炸、饺、酱”等形声字。
教学目标
1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2.能用部首查字法查“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
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4.能说说自己家乡的美食。
教学重难点
1.正确识字、写字。
2.了解中国传统美食文化。
课时安排
2课时
1．会认11个生字，掌握1个多音字，会写“烧、茄”2个字。
2．读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法，了解“火”和“灬”的联系。
正确读写生字；说出各种美食的名称。
一、激趣导入，揭示课题
1．（课件播放《舌尖上的中国》视频片段）师生共同欣赏。
2．联系生活，导入话题。
导语：想要吃美食，我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中国美食》，认识美食。
3.板书课题，齐读课题。
二、初读课文，整体感知
过渡：素菜美食炒菜食谱图片大全人们常说：“民以食为天。”食物是人们生存的必要条件。课文向我们介绍了哪些美食？快去读读这些美食名称吧。
1.借助拼音，认读生字，初步了解几种美食名称。
（1）借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯，圈出本课要求会认的生字。
（2）同桌互读生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。
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（1）（课件出示词语）学生认读、开火车读、指名读。
菠bō怀孕吃泡椒凤爪菜   香煎jiān豆腐fǔ    茄qié子   烤kǎo鸭   水煮zhǔ鱼   葱万圣节儿童服装制作爆bào羊肉
小鸡炖dùn 蘑mó 一年级上册数学试卷菇ɡū  蒸zhēnɡ 饺jiǎo  炸zhá 酱jiànɡ面   小米粥zhōu  蛋dàn炒饭
（2）相机强调“煮、蒸、炸、粥”是翘舌音；“煎、蛋”是前鼻音，“蒸、酱”是后鼻音；“炖”的韵母是“un”不是“en”。
（3）读准多音字。
①（课件出示炸酱面图）引导学生读准“炸酱面”中的“炸”读“ｚｈá”，再拓展“油炸、炸鱼、炸糕”及相关图片加强识记。
②出示词语“爆炸、、”，对比辨读。
三、创设情境，识字读词
1.联系生活，配图识字：逛菜市场。
过渡：要想做出这些美食，就得准备一些食材，让我们逛菜市场去吧。
（1）学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。
①启发思考：菜市场有这些蔬菜，谁能叫出它们的名称？（课件展示：图片和词语同时出现，“菠”“茄”“蘑”“菇”生字变红。）
②指导学生图文对照，认识蔬菜，认读生字。
③借助词卡，指导朗读。
（展示“菠菜”词卡）指名读，识记生字“菠”。
（展示“茄子”词卡）指多名读，相机指导读准“茄”。
④读词：茄子的种类有很多，它们有不同的颜，茄子有——（生答：“紫的”“白的”“绿的”），齐读词语两遍。
（展示“蘑菇”词卡）一起读——“蘑菇”。
蘑菇的种类有很多，你们知道吗？指名发言后再读词语。
⑤这两个字都是什么偏旁？（指名答：都是草字头，都和植物有关。）
小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。
过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊逛逛吧。
（2）学习豆制品名称：豆腐。
①（课件出示豆腐图片）学生看图说出事物名称。
②教师引导学生明确教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在“豆腐”一词中读轻声。教师范读，学生跟读。
2.自由读词，分类识字：进厨房。
过渡：食材准备好了！我们能用这些食材做出哪些令人垂涎三尺的美食呢！一起进厨房去瞧瞧吧。
（1）（课件出示七种美食名称）自由读读这些菜名，师生配合读。
（2）思考：这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，用你喜欢的方法在这些食物的制作方法下做上记号。（拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖。）
（3）中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名到“蒸”“炸”和“炒”。
（4）观察这些字，你又有什么发现呢？指名发言，给生字分类。
小结：（出示生字分类）“烧、烤、爆、炖、炸、炒”这些字都是火字旁，“煎、煮、蒸”这些字都是四点底。只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手有关。
3.结合字形，理解识字：尝美食。
（1）学习烹饪方法——炸、爆、烧、烤、炖、炒。
①识记“炸”。
A.加一加：火+乍=炸；换一换：昨-日+火=炸；熟字比较：炸——作、昨。
B.除了炸酱面之外，你们吃过哪些油炸食品？（炸油条、炸麻花、炸面窝等。）根据学生的回答出示相关图片。
②识记“爆”。（出示字卡）
A.指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言。（遇到火，突然一下炸开。）
B.（课件出示爆炒的视频）引导学生明白把食材放入热锅中快速过油就是“爆”。
小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。
③认读“烧、烤、炖、炒”。（出示生字）
A.指名分别读，读准字音，教师指导理解。
烧：用火慢慢加热就是“烧”。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。
烤：将食材直接放在火上加热就是“烤”。如烤肉串、烤馒头、烤蘑菇等。
炖：长时间烧煮就是“炖”。如炖老母鸡、炖猪蹄。有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。
炒：用锅铲不断翻动食物就是“炒”。如炒青菜、炒鸡蛋、炒瘦肉。随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。
B.（出示“炸、爆、烧、烤、炖、炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁。）（标红偏旁），都需要用到——（齐答：“火”。）
（2）学习烹饪方法——“煎、煮、蒸”。