6道川味凉拌荤菜！爽口开胃不油腻，简单易做有营养，快学起来！
蒜泥白肉
食材
做法
1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；
2.取出五花肉，沥干水分备用；
3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄；
4.黄瓜洗净，切好；
5.五花肉包黄瓜丝；
6.边包边装盘；
7.大蒜细细捣成泥；
8.将蒜泥、油辣椒、酱油、糖浆、芝麻、香油和少许盐一起放进小碗；
9.搅拌均匀成蒜泥汁；
10.取适量蒜泥汁浇在肉片上；
11.香葱斜切薄长的葱段；
12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
凉拌耳片
主料
猪耳朵、蒜、生抽、沙拉汁、辣椒油
做法
1.猪耳朵
2.切片
3.蒜切粒
4.码上蒜粒
5.准备生抽、沙拉汁
6.辣椒油
7.淋上生抽、沙拉汁、辣椒油，食用时拌匀即可
北京同济医院电话姜汁肚片
食材
丞相爹爹要听话猪肚、蒜、姜汁、盐、酱油、味精、香油、醋
做法
1.将肚子买来煮熟后，放在凉水里过一下，捞起
2.将熟猪肚用刀切成薄片，摆盘
3.将姜汁，盐，酱油，味精，香油，醋一起调成姜汁味，淋在肚片上即可
凉拌牛肉
简单易学的川味美食食谱
食材
牛肉、酱油、红油辣椒、白醋、蒜末、花椒面、白糖、味精、香油
做法：
世界最胖男孩减重200斤1.将所有食材和调味料准备好，待用
2.将牛肉洗干净后放入锅里，煮至断生后捞出
3.晾凉后切成薄片，将芹菜洗干净后切成段
4.放入煮开的水里焯一会后捞出，放入大碗底
5.放入切好的牛肉片，倒入适量酱油、红油辣椒和白醋伴雨行
宝宝半岁吃什么辅食6.放入蒜末、花椒面、白糖和适量味精
7.最后滴几滴香油，搅拌匀后浇在牛肉上面即可
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉、盐、生抽、麻油、白糖、醋、熟花生碎、老干妈油辣子
做法
1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。
3.熟花生用擀面杖压碎。
4.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。
5.拌匀后开吃。
夫妻肺片
原料
牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精
做法
1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
2、芝麻炒熟和熟花生米和一起压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末，拌匀即成。
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