双马生物红曲粉介绍及用法
双马生物出品红曲粉规格：15克/袋，300袋起订
红曲粉是将红曲米经粉碎后加工形成，而红曲米则以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，红曲米外皮呈紫红，内心呈红。红曲霉，属子囊菌纲曲霉目曲霉科红曲霉属真菌，菌丝体初期在米粒内部生长，无，后渐变为紫红。无性生殖时，菌丝分枝顶端形成单独的或一小串球形或梨形的分生孢子。有性生殖时，产生球形、红闭囊果，内生含有八个子囊孢子的子囊。红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在李时珍所著《本草纲目》中就有记载。
1979年，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k，为红曲具有降血压、降血脂作用提供了科学依据。红曲用途广泛，在烹饪中用于烧菜染，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；用于制作红腐乳和红肠上，以及配制糖醋等复合味时调；粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲粉；红曲还可作为中医药材，具有降低血脂、健脾消食、活血化淤等特殊功效。
红曲粉具有价高，着力强，溶解性好，耐热、光照不易褪，应用范围广泛，无毒、无害、无副作用，使用简便，是酒类、糖果、糕点、肉制品、植物蛋白食品用医药品、化妆品等理想着剂。
红曲养生薄饼
【材料】
A.低筋面粉50克，红曲粉10克，糖粉80克。
B.全蛋100克，白芝麻5克
C.无盐奶油50克
【做法】
1.将材料A混合过
4.将面团以每次约1匙大小的量舀入考盆中，再以汤匙背抹平放入以预热的烤箱，以上火170℃下火110烤12分钟即可。
红区核桃挞
【材料】
三年级数学上册期末试卷无盐奶油60克，红曲粉3克，糖粉40克，低筋面粉110克，全蛋40克。
核桃100克，蛋黄4个，糖粉30克，泡打粉2克。
【做法】
1.无盐奶油加糖粉打发，加入全蛋，加入过筛的低筋面粉及红曲粉搅拌成团
2.将挞皮面团分割为每个重20克，共12个，用手压入挞模整形
3.将核桃放入挞皮中，取蛋黄打发后，加入挞皮内（迅速一如炉内烘烤，以避免消气无法膨胀）放入已预热的烤箱，以上火150℃下火210℃ 烤25分钟即可。
养生红曲瑞士卷
【材料】
蛋黄7个，糖30克，鲜奶妈妈挺动150克，拉油65克，低筋面粉100克，泡打粉4克，玉米粉20克，红曲粉10克，熟黑芝麻50克，蛋白7个，糖70克
【做法】
1.蛋黄放入缸盆中，加糖搅拌至糖溶化后，加入下奶搅拌均匀，再加入拉油搅拌均匀。
2.将材料B 过筛后，连同 爱聊C 加入 做法1 中，用打蛋器从中间向外快速搅匀蛋白放入搅拌机中，快速打至汽泡后，糖分次加入，打至成干性发泡。
3.取1/3的蛋白放入 做法2 的祥化工糊中拌匀。
4.拌匀后再倒回2/3蛋白里，以橡皮刮刀从中间向外快速拌匀见面糊倒入已铺好烘培用纸的烤盘，再将面糊抹平。放入已预热的烤箱，用上火190℃下火150℃烤20分钟出炉后马上倒扣于网架上，并将烤盘纸撕去，冷却。
带盖红曲羹越莓吐司
【材料】
高筋面粉940克，盐14克，糖115看，新鲜酵母33克，睡500克，奶粉38克，无言你有75克，红曲粉10克
【做法】
1.蔓越莓在冷水中浸泡15分钟，沥干水分备用。
2.面团参考直接发酵法，在完成阶段加入 材料B ，并以慢速搅拌均匀即可。
3.基本发酵完成时，体积增加1倍用手指按压不会弹即可
4.将面团分割每个220克，共10个，滚圆，盖上保鲜膜，再发酵15分钟。
擀卷第一次，用擀面棍价格面团由中间向前后均匀擀开后卷起，松弛10分钟、
擀卷第二次，长度30~35厘米，再卷起2~3圈。
烤箱美食食谱大全无黄油窍门视频教程5.将整形好的面团接口朝下，并按顺序将面团放入模中，发酵至烤馍八分满高度。
放入已预热的烤箱中，以上火200 ℃下火230 ℃烤35~40分钟即可。
红曲吐司
【材料】高面筋粉300克，速溶酵母6克，红曲酱60克，细砂糖36克，蜂蜜18克，牛奶132克，奶油8克，核桃50克，朗姆酒少许，细砂糖少许，枸杞子30克。
【做法】
1. 将核桃洗净，拌入朗姆酒及细砂糖，放入烤箱烤熟，枸杞子洗净，以少许朗姆酒略泡备用。
2. 将奶油意外的面团材料全部放入搅拌缸中，以慢速搅打至无干粉，转中速搅至团，加入奶油搅拌至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成接单，加入 做法1 以慢速拌匀，滚圆放入钢盆中，移入发酵箱中，进行基本发酵90分钟至体积膨胀为2流了好多水倍大。
3. 取出做法2 松弛哈的面团分割为2个面团，分别滚圆并再次加盖防止松弛约15分钟。
4. 将做法3 松弛好的小面团擀开成长条状，卷成圆筒状，即可入模，放入发酵箱中进行最后发酵，至体积膨胀到模型的九分满时，即可入烤箱烘烤。
（菜肴）
红曲炖鸡尖
【材料】猪蹄1000克，红曲25克，大料3克，姜片8克，葱段15克，丁香10粒，桂皮7克，料酒20克，酱油120克，粗盐8克，白糖80克（碗蒸用）
做法
1. 将猪蹄毛刮干净，洗净；整理干净后，用沸水煮透，控出。
2. 旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水浸过猪蹄；再放入怀念过去和全部调料，旺火煮20分钟，以微火炖90分钟捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，每碗放白糖40克，再加入原卤汤100克。
3. 将码好猪蹄的蒸碗放入蒸屉，旺火蒸至肉酥烂出屉，将蒸碗合入汤盆即成。
红曲烧鸡
【材料】 鸡腿600克，红曲米2大匙，绍酒1大匙，生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，水1杯，红糖2大匙，八角1粒，桂皮1小块，丁香2粒，盐1/3茶匙，橄榄油1大匙，葱1根，姜3片。
做法
1. 鸡腿洗净沥水，切块。
2. 红曲米2大匙用小块纱布抱起扎紧。
3. 将葱洗净切断。
4. 在不粘锅内放橄榄油，置炉上，放入葱段、姜片和鸡块炒出香味，放入所有调料大火煮滚，调文火焖煮30分钟，开大中火收汁即可出锅食用。
红曲圆白菜
【材料】圆白菜300克，红曲2小匙，米酒1/2小匙
【做法】
1. 将圆白菜洗净切段备用
2. 不粘锅加热，爆香所有调料
3. 将圆白菜段加入锅内，再加少许水炒熟即可。
红曲烧肉片
【材料】猪肉片三年级上册数学第一单元测试题150克，小黄瓜片50克，红曲1.5匙，糖1/4匙，低钠盐少许，香油1/4匙。
人教版小学语文课本【做法】1.将调味料搅匀备用2.将猪肉片与1混匀腌20分钟3.以下火180℃将2烤熟，再放上小黄瓜片即可。
糖醋红曲排骨
【材料】猪排骨500克，红曲5克，油，白醋，料酒，盐，白糖，葱，姜各适量，胡椒面少许。
【做法】1.将排骨洗净剁成块状，倒入料酒，盐，白糖，葱，姜，胡椒面，拌匀腌20分钟。
2.入热油锅中炸至五成熟捞出，再入沸水锅中漂去油质，沥干备用。3.另起锅加水上火，放入排骨，加入白糖、料酒、白醋、红曲、煮至排骨熟烂，收干卤汁即可。
红曲香鸭
【材料】肥鸭1只，香菜50克，红曲、花椒、八角、料酒、盐、白糖、味精、香油、葱、姜各适量。
【做法】1.将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用盐在鸭身揉搓约1个小时取出，沥干水分。葱、姜拍破。红曲加适量的水熬取汁。香菜摘洗净。2.将鸭下入开水锅中煮一下，捞出后，洗净，放入垫底的砂锅内，再放入红曲汁、葱、姜和上列调料。先旺火烧开，再用小火煨七成烂，取出晾凉，刷上香油，以免干裂。3.食用时，将鸭子颈骨和翅膀用刀拍松，砍成条。装盘后，再将脯肉和腿肉砍成条盖在上面，淋上香油，拼香菜即成。
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