⼩考带你扒⼀扒泉州第五批市级⾮遗项⽬⾥的那些美⾷！
近⽇，泉州市⽂⼴新局公布了第五批市级⾮物质⽂化遗产代表性项⽬。43个⼊选项⽬涵盖了传
统⾳乐、传统舞蹈、传统戏剧、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗、传统体育、游艺与杂
技等近10个类别。
等，这些都是市民们⽇常⽣活⾥的美⾷。
作为⼀个吃货！
这显然是对我们会吃的⼀种赞赏！
以后啊，咱这不叫贪吃，叫——
传！承！⾮！遗！
好了好了，接下来，让⼩考带你们去传承⾮遗！
林教头风雪山神庙课堂实录
崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃，属于泉州⼗⼤名⼩吃之⼀，其主要原料为精选优质鱼，
其中⼜以马鲛、鳗、鲨等最佳，⾼质量的鱼卷，⼊⼝柔润清脆，咀嚼时齿颊留⾹，既没见鱼
⾁，也不含腥味，有⼀种特有的清鲜滋味。
崇武⼈出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达⼼意。在闽南举⾏的⽐赛中多次获奖，
深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。靠⼭吃⼭，靠海吃海，这是⽼祖宗代代沿袭下
来的关于吃的智慧。惠安临海，惠安⼈对海鱼这种⾷材的烹制得⼼应⼿也花样百出，崇武鱼卷
作为当地⼀种地道特⾊美⾷便是个中翘楚。
⼀碗滚烫鲜⾹的鱼卷汤，汤⾊清亮油葱提味，⼊⼝爽滑柔嫩，咀嚼后颊齿留⾹；⼀份炸鱼卷或
者炒鱼卷，酥脆爽⼝，⾹味扑⿐，别具⼀番风味。鱼卷的吃法和做法有很多种，⽽如此百搭的
⾷物是如何制作出来呢？
开心汉堡店第三季制作鱼卷的鱼选取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类，再佐以少许猪⾁丰富⼝感层次，⼩
⼩鱼卷却融合了⼭的味道与海的味道。在制作时，⾸先⽤利⼑刮下鱼⾁剁成鱼酱，剁时要边剁
边加适量的淡盐⽔、剁到适度时再加适量⽊薯淀粉和⾁末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配
冰壶小游戏料，搅拌均匀，做成卷状，包上“⽹纱油”，旺⽕蒸熟即可。随后新鲜出炉热⽓腾腾的整条鱼卷被
端上桌供⼤家品尝，⼝感绵厚鱼味浓郁的鱼卷让⼤家吃了还想吃，根本停不下来。“切鱼卷要将
每段切成三厘⽶左右长，不可太长，也不能太薄，这样吃起来味道最集中、最有味。”
非遗类美食食谱大全集泉港浮粿
逢年过节，放鞭炮，品尝特⾊美味⼩吃“浮粿”，这是泉港区的习俗。浮粿有6个⾓，象征着六六
⼤顺。泉港浮粿，是泉港地⽅别具的风味⼩吃。海蛎和瘦⾁相逢在⼀起，鲜嫩、⾹喷喷。既可
当⼩菜，也可⽤来当点⼼，补充你的能量。
正宗的泉港浮粿，将地⽠粉兑⽔，加⼊切碎的胡萝⼘、葱、包菜，然后再和成浆糊状作为原
料，加⼊到六⾓形的模具内，添上海蛎、鲜⾁，再铺上糊浆，最后放⼊油锅炸成黄灿灿的颜
⾊，捞起即可⾷⽤。出锅后的浮粿，外酥⾥嫩，⼊⼝⾹⽓四溢，鲜味⼗⾜。⾷⽤时最好蘸点酱
走月亮课文教案醋，更为⾹嫩可⼝。如此味道已经深深融⼊泉港⼈的饮⾷习俗之中。既⽽成为⼀种偏好，⼀种
习惯，⼀种民风。
泉港浮粿⽪薄⽽酥脆，内劲弹⽽不黏。那刚炸出来的浮粿，⽤筷⼦掰开，⾥⾯有⾹喷喷的海蛎
和鲜嫩的瘦⾁，美味⾄极，让你品赏美味后齿颊留⾹。不愧为泉港第⼀⼩吃！
蒜蓉枝五年级上册数学寒假作业答案
泉州的街头巷尾常见⼈卖⼀种名叫“蒜蓉枝”的油炸⼩吃，它源起民间七⼣前⼣市⾯卖的“拧枝果”。“拧技果”是⼀种⽤⾯粉和糖糅合并在滚油锅中炸成的⾷品，形状就像“8”字，表⽰⽜郎与织⼥爱不分离。
“算良枝”制作⽅便、清脆⾹甜，作为茶市点⼼颇得百姓喜爱。直⾄清初，泉州⼈在“算良枝”的外表再镀上⼀层⽩⾊的糖质和蒜蓉，⽅才更名为“蒜蓉枝”。⼏乎每个泉州⼈的⼼中，都有⼀个关于蒜蓉枝的⼉时记忆，⼀⼝酥脆，⼀⼝浓浓的蒜⾹味，这就是童年的味道；但要说有多深刻，却也不是离不开的地步。它由最开始节⽇⾥的贡品，演变成泉州⼈茶桌上地道的茶点。
⼀⼝蒜蓉枝，⼀杯浓茶，加上家长⾥短，就成了泉州⼈的⽣活⽅式。
永春咯摊
咯摊起源于永春五⾥街，⾄今已有两三百年的历史。据说清朝时期，五⾥街是繁荣的海鲜农副产品集散地，商⼈们聚集于此，吃饭时摆上朱红⾊的⼋卦桌和长条凳，围坐成⼀圈，⼀边吃饭⼀边聊天。由于⾷材煮熟后会在锅中翻滚，发出“ko ko ko”的声⾳，和“咯”的闽南语发⾳相似，咯摊便因此得名。
⼏个⼈围坐在⼀起，中间是热⽓腾腾的⼤⾻汤，还有各式各样的美味⾷物可以吃；它像是⽕锅，却⽐⽕锅清淡。从清朝⾄今，永春咯摊因烹饪快捷、味道鲜美、价格低廉，⼀直深受⼈们喜爱。⼀⼈围坐在⼀起随意吃随意聊，幸福的感觉油然⽽⽣。
品尝永春咯摊可有不少讲究。⾸先要在碗中放些切碎的葱末，将煮沸的汤舀到碗内并搅拌⼏下，让葱末烫熟。喝上⼀⼝热汤暖暖胃，⼤⾻汤的鲜浓和葱的清⾹完美融合，让⼈回味⽆穷。之后，⼤家就可以众筷齐下夹起⾷物，并沾点醋和酱油、配上⾹⾹的⽶饭饱⾷⼀番。值得⼀提的是，吃咯摊时青菜⼀定要最后才放，因为放了青菜的汤与之前是不同的味道。店主都会准备⼀碗油⽤来浇在青菜上，这样煮熟的青菜更加鲜嫩。林⽼板介绍，咯摊最⼤的特⾊就是清淡，⽽功效就是补钙。
因为咯摊吃法最能体会亲情、友情，每逢节假⽇，总会有许多⼈特意围坐在⼀起吃咯摊。就连新加坡、
马来西亚、⽇本、英国等外国⼈都爱上这种特⾊⼩吃，每当来到永春，总要吃上⼀顿咯摊才算旅程结束。
这么多传统地道的泉州美⾷，
⼩考都忍不住要流哈利⼦了！
除了以上，这次⼊选⾮遗的美⾷还有
虎咬草”烧饼、⽜⾁⾷品、⽯狮甜粿、涂岭卤猪脚、洪濑酸菜⾯、浦西瑶绿⾖饼……
什么都不说了，今晚就去加餐！
来源：综合⽹络
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