腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
初中教案 如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物，需注意选择食用。
腊肉佛手瓜，就是突发奇想地将两者放到一起炒了，腊肉的咸香搭配佛手瓜的清脆，很不错的一道小炒。
卵泡
食材
主料：
佛手瓜
腊肉
油适量
盐适量
鸡精适量
胡萝卜适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.准备好佛手瓜和腊肉。
2.腊肉用温水清洗之后再浸泡。
宝贝来了 3.浸泡后的腊肉包上保鲜膜放入蒸锅，蒸15分钟。
4.将佛手瓜去瓤切片。
5.蒸好放凉的腊肉切片，胡萝卜切片，葱蒜切末。
6.热锅凉油，下入葱蒜炝锅。
7.放入腊肉翻炒。
8.下入胡萝卜翻炒。
9.下入佛手瓜翻炒。
10.加入适量盐、鸡精调味即可。
小贴士：1.腊肉要用温水进行浸泡。
江苏联环药业 2.蒸腊肉时包保鲜膜是为了避免油脂的流淌。
3.最后调味要控制好盐量，因为腊肉本身是有咸味的。
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