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大卫排卵试纸
野生榆黄蘑生于榆树、栎树、桦树、杨树、柳树等阔叶树木上，别称榆耳或榆干侧耳。榆黄蘑既可段木栽
培，也可代料栽培，人工栽培以春秋两季自然气温较适，适于榆黄蘑栽培的原料很
多，如棉籽壳、木屑、玉米芯、作物秸秆、菌渣、麦麸、米糠等农副产品下脚料。榆黄蘑春播 3月接种，4～5月出菇，秋播9月接种，10～11月出菇。该菇种子实体丛生或叠生，常成片发生，菌盖直径1～10厘米，初扁半球形，开展后呈漏斗状、歪漏斗状或扁扇形，柠檬、草黄至鲜艳的佛手黄，表面光滑。菌肉白，近皮下处淡黄，薄而脆，易破损，有清香味。菌柄偏生至近中央生，长2～10厘米，粗0.5～1.5厘米，白，向上渐细，内实，基部往往相连。榆黄蘑因抗疲劳、抗氧化和增强免疫力等保健功效在国际食用菌市场较为抢手，尤其深受日本、欧洲、北美洲等国家消费者青睐。
榆黄蘑营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。其子实体干物质中含粗蛋白25%～29.5%，粗脂肪2%～2.2%，碳水化合物51%～62%，粗纤维2.8%～4.1%，灰分3.7%～5.1%。含有 17 种氨基酸，富含人体必须的 8 种氨基酸，其中必需氨基酸含量占氨基酸
总含量的32.7%，与3种食用蛋白相比，谷氨酸、赖氨酸、精氨酸相对含量较丰富，游离氨基酸占总氨基酸的48%，其中谷氨酸和赖氨酸的含量与菇类中
含量最多的草菇和金针菇相接近。而且还含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸
等。榆黄蘑可炒、可烧、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩，也可作为水饺馅料。推荐食用方法：
（1）炒：取适量榆黄蘑鲜菇用清水冲洗干净，撕成小朵与精肉、火腿、鸡蛋、青椒、莴苣、芦笋、腌菜、猪肚、大肠等同炒。
（２）烧：榆黄蘑鲜菇洗净，撕成小朵与猪肉、鸡块、火腿、虾仁、竹笋、排骨等同烧。
（３）炖：榆黄蘑鲜菇洗净撕成小朵或干菇冷水泡软，可与五花肉、鸡块、牛腩、猪脚、排骨或牛肉等同炖。
（4）汤：榆黄蘑鲜菇洗净撕成小朵或干菇冷水泡软，与鸡骨、鲫鱼、火腿、瘦肉，加豆腐、白菜、鸡蛋等一同煲汤。另有凉拌、涮火锅、做粥、炒饭、制肉菇饺馅、挂糊油炸、沙拉等食谱。
榆黄蘑也可入药，性味甘、温，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症，还有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂等疗效。榆黄蘑是东北地区著名的野生食用菌，据《吉林中草药》记载：
榆黄蘑（Pleurotus citrinopileatus），学名为侧耳，又名金顶蘑、玉皇蘑、粗斗黄等，属担子门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，为珍贵济真菌之一。其泽鲜黄艳丽，形如花朵簇聚，体态高贵典雅。
艳丽的蕈菌美食
万鲁长  韩建东
解放军健康  2018 · 5
野生榆黄蘑生于
树、杨树、柳树等阔叶金顶菌亚的经体态——
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《《  饮食与健康
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王 芳
癌症被世界卫生组织列为世界五大疑难杂症之一。《2017中国肿瘤登记年报》中称：全国每分钟约7人被确诊为癌症，每天约1万人成为癌症患者。防癌已成为大家关注的话题，各种保健品鱼目混珠，令人无从选择。其实，我们的日常饮食中，就有防癌抗癌的食物，合理膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。
大豆 目前肯定有防癌效果的食品，首推大豆，这在国际上已得到普遍承认。它含有异黄酮，可阻断新血管形成，断绝给癌细胞提供“营养”的通路；在大豆榨油和提取蛋白之后的残留物中，有一种活性植物化学物皂角苷，可抑制癌细胞生长；大豆中还含有微量元素硒，它能与细胞内的活性物质一起防止细胞膜受损。
玉米 玉米富含纤维素和维生素A、C、E及赖氨酸等，能加速大便排泄，有通便防癌作用；含有谷胱甘肽抗癌因子，有较强的抗氧化能力使致癌物失去活性；大量的赖氨酸能抑制癌细胞生长，还能减轻抗癌药物的毒副作用。
红薯 红薯中含有脱氢表雄酮，对防治癌症有一定效果。红薯中还分离出一种叫DHEA的活性物质，有抑制癌细胞发展的作用。红薯含有丰富的纤维素，有通便防癌的作用。
菠菜 菠菜可以减弱致癌物对身体的伤害。根据动物实验，菠菜可以使得大肠癌的发病率降低一半，动物在受致癌物影响而未吃菠菜的情况下，大肠癌的发病率为58%，然而摄取足够菠菜后，癌症发生率下降子宫日记 下载
到32%。
西兰花 西兰花等十字花科的蔬菜含有一种抗癌物质“异硫氰酸酯”，每周至少吃一次西兰花的人，罹患肾癌的比例可降低32%，罹患食道癌的比例也可降低28%，另外，口腔癌、肠癌及乳腺癌等都可降低17%。
鱼 常吃青鱼和鳗鱼的人患肝癌的风险约低40%。肝癌多数是由于感染乙型、丙型肝炎转化为慢性肝炎后发病的。研究者通过11年的跟踪调查，发现不饱和脂肪酸具有抗炎症作用，每日不饱和脂肪酸摄取量较多的人患肝癌的风险要低。
花生 花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
大蒜 大蒜中含有大蒜素、大蒜辣素，在抑制癌细胞方面具有很好的效果。餐桌上的“防癌药”
（1）用榆黄蘑500克，入黄酒浸泡9日，取出，九蒸九晒，微火焙干研末。再用榆黄蘑30克，以黄酒和水煎汁，冲前药末3克同服。日服1次，连服10日。可治肌肉萎缩、小儿麻痹症。
（2）用榆黄蘑9～12克，水煎，日服2次，可治肺气肿。
橡皮泥手工制作（3）将榆黄蘑焙干研末，日服2次，每服4.5克，可治痢疾。
（4）用榆黄蘑干品15克，水煎代茶饮，可用于慢性肝炎患者的辅助。
（5）将干榆黄蘑50克在500毫升白酒中浸泡10日后启用，日服3次，每次25毫升，对风湿、瘙痒等湿症皆有疗效。现代药化、药理分析研究表明，榆黄蘑子实体内含有多糖类、类固醇、脂肪类等成分，均具有生理活性，具有明显的降血脂、降胆固醇、平喘和增强机体免疫功能的作用。随着真菌多糖的深入研究，榆黄蘑多糖的抗肿瘤活性已得到确认。国内外开发的榆黄蘑相关功能营养食品和保健食品已经上市。
榆黄蘑适合鲜销，短期保鲜采用低温或冷冻储藏，此外还可进行干制加工，也可加工成盐水菇或罐头。
（1）低温储藏：将干净的榆黄蘑鲜菇装入食品袋后，将袋口密封。每袋装鲜菇100～250克，放在1 ℃～5 ℃的低温下储藏。
（2）冷冻储藏：将干净的榆黄蘑鲜菇装入食品袋后放到冷冻箱或直接将鲜菇装入冷冻箱内，在零下5 ℃以下的低温环境冷冻储藏。食用时用热水烫漂一下后再熘炒，口味尤佳。
（3）快速脱水干制：主要采用微波干燥机、远红外辐射干燥箱或远红外烤箱等设备。鲜菇快速脱水干燥所得干品，可以直接食用，也可以用塑料袋密封、长期保存。
（4）盐渍加工：鲜菇不能及时销售或外贸出口产品，常采用盐渍加工的方法。工艺主要为：杀青—冷却—盐渍—装桶—储藏。
杨清刚/摄
生蒜能刺激肠产生酶，从而消除肠里的致癌物。大蒜中还有硒、锗等微量元素，锗元素可以促进人体内部干扰素的合成，激活机体吞噬细胞的功能，在防癌方面有很大的作用。
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