2023苏州夏至美食攻略详情
  苏州夏至美食攻略详情
  【苏式面】
  枫镇大肉面
  枫镇大肉面好吃且独特，一碗用肉骨、鳝骨、螺蛳、虾脑壳吊成的老汤，香味沉郁、清亮透澈。汤头飘着酒酿香、白焖肉清味浓，夏日食之甚开胃，清爽的汤底有酒酿的鲜甜，大肉不油腻,入口即化，酥而不烂。
  三虾面
  三虾面是苏式面中的“极品”，时令性极强，一般只有一个多月的时间。三虾即虾籽、虾脑、虾仁，烹饪时先起油锅，再依次下浆好的虾仁、虾脑和虾籽，淋少许料酒，迅速翻炒几下就出锅，拌面或过桥配白汤面，现做现吃，鲜!三虾面价格较贵，七、八十一碗，每日限量供应。
  两面黄
  “两面黄”口味独特，据说当年蒋纬国在东吴大学读书时十分爱吃。
  煎至金黄透香的面条，淋淋漓漓地浇上丰厚浓郁的浇头，在面与酱汁接触的一刹那，滋滋作响。趁着热乎劲，速度将面与浇头拌开，挑上些许送入口中，面条却因为短暂的煎炸与酱汁的裹拌，形成了里中外三层的不同口感：外层稍许软化的外壳，咬下后却尚且带着酥脆，细细品嚼时，才发现原来内里的面条尚未煎透，还保留着些许的软嫩。
  风扇凉面
  盛夏一到，苏州人就要牵记的风扇凉面。
  风扇凉面用的是加了鸭蛋和重碱水的小宽面，面条煮熟过水后，需要用电风扇吹凉，这样可以让面条爽滑而不黏腻。翠绿的豆瓣雪菜、爽口的小葱茭白、清补为主的鳝丝，吃的时候淋上卤汁和糟油，吃起来满嘴咸鲜，清香有嚼劲，真格赞!
  卤鸭面
  夏至到，鸭当家。鸭肉性凉，卤鸭白，清爽又好吃~
  苏州的面都得有个讲究，譬如卤鸭需“过桥”才好吃，不然被面盖过风头，稀释了鲜咸味就失了卤鸭本身的神韵。汤清澈微白，味道顶鲜，卤鸭鲜嫩异常，咸淡适口，从头到尾俱是“清鲜”两字，面条柔滑入口全无知觉。
  素交面
  夏天不愿吃肉，不妨来碗素交面~
  除了苏式面，这时节你还能享受到以下美味：
  虾子白肉
  虾子酱油的极鲜，搭配原味白肉，真是再好不过啦!
  荷叶粉蒸肉
  “四块肉”之一，将炒熟的糯米和经调味的猪肉用鲜荷叶包裹起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。
  五香小肉
  地道的五香小肉外脆里嫩，香酥爽口，热吃冷食皆可。
  糟鹅美食养胃食谱
  肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格。
  凉拌馄饨
  将煮好的馄饨吹冷拌好，再配上玫瑰米醋、鲜辣酱油，吃起来清凉爽口，胃口大开。
  炒肉馅团子
  三荤四素包裹在软糯的团子里，再淋一勺炒馅儿的卤，现做现吃，温热鲜香!
  双馅团子
  咬一口，粉糯、芝麻香、豆沙甜，特好吃。
  薄荷糕
  绿豆和薄荷做馅，糕淡雅，清甜凉爽，香味清新~
  杨梅
  这个还用说吗?吃吃吃，必须吃!
  绿豆汤
  绿豆汤是夏天消暑的主要饮品。苏州的绿豆汤和别处不同，主料不是绿豆和水，而是绿豆、糯米饭、冬瓜糖、冰镇的薄荷水。糯米饭是事先烧制好再冰镇的，拌了蜜枣果脯丝，还放了绵白糖和糖桂花。小小一碗汤，沁凉冰甜，满是苏州的精致心思。
  百合汤
  眼下正是百合上市的时节，白嫩的百合肉质丰厚，有补中益气之功效。将百合洗净加入绿豆煮烂，简单美味的百合绿豆汤就煮好了。
  酸梅汤
  酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。如果觉得自制麻烦，直接买采芝斋就好啦~
  夏至煲汤养生食谱介绍
  腐竹黄瓜汤
  腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，非常适合儿童食用。
  材料：水发腐竹90克，黄瓜75克
  调味料：盐4克，鸡精2克，葱、姜各3克
  腐竹黄瓜汤的做法
  1、将水发腐竹、黄瓜均洗净切丝备用。
  2、净锅上火倒入油，将葱、姜爆香，下入黄瓜、水发腐竹煸炒，倒入水，调入盐、鸡精煲至熟即可。
  适合人：儿童
  养生功效：提神健脑
  煲汤小贴士：黄瓜也可在汤出锅前放入，以保持其清香口感。
  黄瓜茯苓乌蛇汤
  主料：乌梢蛇250克，黄瓜500克，土茯苓250克，赤小豆100克。
  辅料：生姜3片，红枣8粒。
  黄瓜茯苓乌蛇汤的做法
  1.先将乌梢蛇去皮及骨脏，洗净，放滚水中煮熟，捞起拆骨留用。鲜黄瓜洗净，切块。土茯苓、赤小豆、红枣(去核)，生姜洗净。
  2.然后将主料全部放入砂煲里，加清水适量，用旺火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食肉饮汤。
  海带老鸭汤
  夏天吃一些海带和鸭肉可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热。
  材料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
  海带老鸭汤做法
  1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。
  2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
  3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
  鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
  夏至养生注意事项
  夏至的时候非常炎热，人的消化功能相对较弱，因此饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可以食热性食物，以免助热;生冷食物应该适量食用，不可过量，以免损伤脾胃;厚味肥腻食品要少吃，以免化热生风，激发疔疮。夏至时节的饮食养生，应该把握时令与脏腑的关系，有目的的补充心脏所消耗的能量，用来保护自己的心脏。
  夏至吃什么传统食物
  夏至这个阶段有很多食物都是非常好的，我们在吃这些食物的过程中也会给我们的生活带来一些改善，包括我们的身体都能够更加适应这个炎热的气候。冬至钝夏至面的说法，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。
  夏至注意卫生
  随着周围气温的上升，我们的饮食方面一定要注意新鲜，如果是放久了的食物，千万不要在夏天这个时候吃。夏至这样的天气下，器物容易发霉，人体也觉得不舒服，一些蚊虫繁
殖速度很快，一些肠道性的病菌也很容易滋生。这时要注意饮用水的卫生，尽量不吃生冷食物，防止传染病发生和传播。