广东秋天食谱家常菜
秋季的时候，自然景观最明显的变化在树木上面，城市社会开始清扫大量的落叶，以下是店铺为你整理的广东秋天食谱家常菜，希望能帮到你。
广东秋天家常菜：酸辣藕丁
材料：莲藕300克、蒜2瓣、干辣椒2根、花椒小许、泡椒4个、泡椒水适量
调料：白砂糖1小勺
下饭菜酸辣藕丁的做法
1、把所有材料准备好。
2、干辣椒，泡椒切成小段，蒜瓣去掉外皮切片，花椒洗干净吸干水分备用。
3、莲藕洗干净去皮，切成小丁。
4、把切好的莲藕放进盆中，用清水浸泡备用。
5、热锅下油，中小火炸香花椒，然后捞出弃用。
6、就着底油，加入干辣椒，蒜片，中小火炒香。
7、加入沥干水后的藕丁，大火翻炒。
8、加入泡椒，继续翻炒至藕丁断生。
9、加入泡椒水和白砂糖，翻炒均匀即可上桌。
酸辣爽口，咬下去，还带有莲藕的甘甜，超下饭。
酸辣藕丁的做法小贴士：
1、莲藕尽量挑选嫩一点的，这样炒出的藕丁会更脆更清甜。
2、泡椒水本身已含盐，口味重的亲要试过味再适量调进适量的盐。
3、白砂糖一定要加，因为这样可以中和泡椒原本带有的酸，调出泡椒的鲜味。
广东秋天家常菜：卤鸭
【卤鸭】秋风起，鸭儿肥，卤只鸭子贴秋膘
原料：鸭子、葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油
卤鸭的做法
1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2.备好调味料：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油
注：这几样是较基本的，太多了也难备齐，还有用不好会抢味，这是我个人的看法。
我的漂亮儿子媳妇3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。
注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油，煮开。
5.将鸭子放入卤料锅中。
6.大火煮开，并不断将汤汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
七年级上册生物期末注：前面的黑砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
7.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
8.将煮好的鸭子捞出。
9.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
10.过滤掉渣子，酱汁水可别扔掉!
11.等到鸭子彻底冷却，切块，浇上过滤的酱汁。
小提示
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。
2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。
3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。
日本美食食谱家常菜大全图解4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。
国难日是哪一天
5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。
广东秋天家常菜：藕香手撕鸭
原料：鲜莲藕500克，土鸭一只(净重约1000克)，生菜少许。
调料：盐2克，味精2克，生粉300克，葱姜末各10克，自制卤水一锅，大豆油约500克，熟芝麻少许，鱼香味汁30克。
制作：1、将土鸭洗净，汆水，放入卤水中卤熟，然后离火，浸泡2小时至入味，捞出晾凉后斩下头、翅、腿待用，把鸭身去骨，撕成细丝。2、将莲藕去皮、去蒂，洗净切成细丝，将莲藕丝加盐、味精稍拌均匀，加入撕好的鸭丝和姜末、生粉拌匀。3、锅上火滑好锅，留少许大豆油，放入拌好的莲藕丝和鸭丝，摊平成饼形，再加入约300克大豆油，半煎半炸至金黄香酥出锅。4、将饼改刀成块，摆入垫有生菜叶的盘中，将斩下的鸭头、翅、腿过一下油摆盘，浇鱼香味汁，撒上熟芝麻和葱花。
歌舞伎综合征能活多久自制卤水制法：高汤8000克，盐250克，葱姜各50克，鸡精250克，干辣椒500克，花椒300克，八角、香果、草果、沙姜、桂皮各25克，小茴香80克，、香叶、陈皮、丁香、白芷
各15克，香茅草10克，制成香料包投入汤中，再熬制30分钟即可使用。
广东秋天家常菜：腊八豆蒸山药
中考数学试题及答案主料：新鲜长条山药750克，蒸好的腊肉100克，腊八豆50克，野山椒750克(带野山椒水)。
调料：鸡精2克，白醋15克，盐2克，味精2克，白糖1克，拉油50克，红椒米少许。
制作：1、先把山药洗净放蒸柜蒸15分钟蒸熟去皮切成4厘米长的段，准备12节，用野山椒及野山椒水、白醋浸泡1小时，捞出备用。2、腊八豆剁成泥，锅放少许底油下入腊八豆泥、盐、味精、鸡精、白糖煸炒出香备用，熟腊肉切小片备用。3、将泡好的山药段用挖球器挖上深约2厘米的小圆洞，将腊肉片放在小圆洞中，上面放上腊八豆酱，撒上红椒米，上笼蒸5分钟，取出浇热油即可。
味型：清酸味辣。
技术关键：1、山药不宜蒸得太熟太烂，否则就不脆爽了。2、腊八豆也可直接用搅拌机打碎成酱。
广东秋天家常菜：铁板鱼香豆角夹
原料:扁豆角250克，鱼胶(草鱼肉)60克。
调料:盐2克，味精1克，白糖3克，米醋20克，辣妹子酱5克，泡椒碎6克，水淀粉6克，韩国脆炸粉100克，啤酒150克，拉油1000克，鸡蛋一个，圆葱丝30克。
制作:1、豆角一切为二，打开去籽，酿入鱼胶，盖起来，依次制完。2、韩国脆炸粉(咸鲜味，炸好口感脆，不回软)加入啤酒和匀(加啤酒口感更酥)。3、锅上火入拉油，烧到三成热时，将拖糊的豆角夹下油锅小火炸2分钟左右至酥捞出，然后摆在烧热的、带有圆葱的铁板上。4、另起锅，放少许油,下入盐、味精、白糖、米醋、辣妹子酱、泡椒碎炒匀，勾薄芡，淋在豆角夹上,然后再煎一个鸡蛋放在中间即可。
特点：鱼香味浓,外酥脆,里鲜嫩。
制作关键：炸豆角时油温不要过高。