秋季养生的食谱范文
  引导语：秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好根底，防止冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。
  秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气;要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。
  入秋饮食宜甘润。宜多项选择甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。秋季养生食谱的饮食调理应当注意：以生津润肺，养阴清燥、通畅大便为主。可选用百合、芝麻、萝卜、莲藕、蜂蜜、银耳、梨、鸭等食物，忌进食辛辣、煎炸之物，生冷食物也不宜多食。有高血压与冠心病的老年人应防便秘，小儿要防秋泻。以麦冬30克水煎代茶饮用，有滋阴润肺之功。
  秋季三个月的饮食总原那么：宜少食辛味，多食酸味，多食性温之食，少食寒凉之物，以稳固摄人体内的正气。
  补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候枯燥对人所产生的直接伤害;另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的根底上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。
  大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
  羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
  豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
  橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
  栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
  在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒素滞留体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。
  蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，使燥邪侵犯人体。
  炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物，秋季食用后难以消化，容易积于肠胃之内。加之脾胃功能较弱，食用油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热，不利于人体适应秋季枯燥的特性。
  秋季是大局部水生植物收获的季节，也是囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，吃起来味道很美，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用成效。但是，生吃这类水生植物，极容易导致姜片虫的感染，使肠黏膜发炎、出血、水肿，甚至形成溃疡，一般常伴有腹泻、食欲不振;儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象;少数情况严重者，可因衰竭或虚脱导致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。
  中医认为，秋季主肺气，肺主辛味。如果肺气太过，往往会导致肝气抑郁。秋燥易伤津液。肥甘食物一般是指非常油腻、甜腻的精细食物。这类食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖。因此，在饮食方面，以防燥护阴、滋阴润肺为主，忌吃肥甘食品。
  秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。那么养阴吃什么呢?下面就为你介绍几道滋养又安康的秋季家常菜，滋阴润肺，为安康加分，一起来看看。
  原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
  调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
  1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
  2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
  3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄取出。
  4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
  原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
  调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
  制作流程：
  1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，
  2.刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净，
  3.生姜洗净切成两半，
  4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，
养肺美食食谱
  5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
  6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
  原料：猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的局部)、黄瓜。
  调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。制作流程：
  1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁;
  2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟;
  3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用;
  4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香;
  5、参加炒好的肉丁炒匀;
  6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。
  原料：丝100克、带皮猪五花肉500克
  调料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克
  1、带皮五花肉洗净(用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红)切块。
  2、锅中做凉水，焯带皮五花肉(一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出)，焯水去血沫捞出待用。
  3、锅中放少许油炒白糖发泡变时放入少许开水制成糖，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。