篇一：餐厅洗碗工岗位职责
洗 碗 工 岗 位 职 责
1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作.
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :
（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗.
（2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏.
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
（6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费.
(8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
篇二：食堂洗碗工岗位职责
食堂洗碗工岗位职责
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪  指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、  二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法:
（1）高温消毒:餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时,消毒5-10分钟。
(3）烤箱消毒:餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁  柜内存放。
6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残  渣及时处理。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
篇三：餐厅洗碗工岗位职责
餐厅洗碗工岗位职责：
直接上级：厨师
岗位职责:
1.严格执行“四过关"(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染.
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生.
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活.
8.负责餐厅员工餐的制作。
9.完成领导交派的各项工作.
10.工作规范 :
(1）清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。
(2）使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。
(3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
（4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯.
(7）合理使用洗涤用品，圣诞树手工制作方法注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗
刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾.
(9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
篇四：食堂洗碗工岗位职责
食堂工作人员管理条例
为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上,残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，200元，厨师长监管不力连带300元。
二、关于厨师、帮厨的相关规定:
1.负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章 制度,带领全部人员完成伙食保障任务。
2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠.
3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4.掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报.
7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。
8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能.
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，200元，厨师长监管不力连带300元。
三、关于面点师、早餐工的相关规定：
1.遵守、大河之舞视频执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点,掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成。
3.按要求比例配制食品,控制食品成本.及时向厨师长汇报部门的食品储存量,协助厨师长制订食品原、材料的采购计划
4.北大自主招生试题严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案
板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责.
6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
7.广安门中医院正确操作各种机器,严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。 违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，200元，厨师长监管不力连带300元.
公司后勤部
2015-01-24
篇五：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具,保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒）。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等.
篇六：洗碗工岗位职责09
餐饮部洗碗工岗位职责
1.岗位名称
餐饮部洗碗工
2.直接上级
餐饮部厨师长
3.餐饮部洗碗工岗位职责：
3.1.保持餐厅整体环境与个人卫生；
3.2.开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放；
3.3.每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。
3.4.负责商务餐具的清洗工作，并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。
3.5.负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。
3.6.及时清倒残余垃圾捅内垃圾，防止垃圾外溢。
3.7.负责公共餐具的清洗消毒工作。
3.8.完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务轻食堂美食食谱图片高清。
篇七：洗碗工岗位责任制
洗碗工岗位责任制
直接上级：餐厅领班（厨师长）
直接下级：无
热门桌游工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作
协作关系:服务员、传菜员、厨房人员
权    限:有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具,确保饮食卫生. 主要职责:
1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。
2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。
3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭"。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。
4．餐具洗后立即放入柜橱,餐具的存放应分类分档,防止污染。发现破损,立即捡出。
4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。
5．定期对餐具统一消毒。
工作程序：
1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。
2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。
3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损.
4．整理餐具、分类归放,封闭保存，捡出破损餐具上交.
5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。
6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。
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篇八:洗碗工岗位职责
岗位职责:
1、分类分档存放餐具，防止污染；
2、早上负责清洗青菜，装青菜框子,清洗电饭锅（不用煮饭)
3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏;
4、发现破损餐具要立即拣出申报并查原因；
5、负责贵重餐具的保管。
任职资格：
1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏;
2、踏实肯干，做事认真负责；
3、服从领导管理，为人友好和善。
本餐厅碗较少，只招一名洗碗工，月工资2000。