面包烘烤技巧

  1、酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大；电烤箱美食食谱面包的做法窍门
  2、搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可；
  3、面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节；高二下数学练习册答案
  4、如制作甜面包，面粉筋度达到28％以上就可以，而吐司等主食包则要32％以上的面筋；
快乐男声2013冠军  5、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够；
论坛 下载  6、面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小。