酸菜鱼里面加什么配菜好吃
酸菜鱼是它的主要食材就是鱼和酸菜了，营养非常的丰富，味道也是酸辣可口哦！酸菜鱼鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，下面一起来了解一下吧！
酸菜鱼可以加什么配菜好吃
酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的
豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，莴笋，大白菜，其实很多很多的，喜欢的都可以放下去
酸菜鱼里加什么菜好吃
i7z材料：黑鱼（也可以选其他鱼）、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青红辣椒都备上）、花椒、姜
乳晕大代表什么做法：
1.将鱼洗净，去头。上下各放一条厨房用的毛巾，这样可以把鱼从后面加工成两片。
2、分解鱼肢，这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好，在超市购买的话，就需要自己动手了。
让人听了变硬的话
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用，最好多洗几遍。
4.将带血的鱼块洗净，垫上厨房用的毛巾，与鱼尾成40度角切片，刀片朝向鱼尾，切成鱼片。
美食酸菜鱼食谱大全5、将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。
6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右。
7.酸菜切丝，焯水，辣椒切片，姜切片。
8、锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑
入开水。
9、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放入碗中。
10、大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。
11.在锅里放油。油凉了，放花椒和花椒圈，小火烧。注意辣椒，变红变黄变油变干变脆。
12.将花椒和胡椒捞出放在鱼片上，在鱼片上撒上青红椒。油烧到冒烟再浇在鱼片上。
酸菜鱼的制作小窍门
1、原材料的选择。最好是草鱼、黑鱼等淡水鱼，不仅肉厚刺少，口感也比较细嫩。
2、制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。
3.切鱼片用的刀必须快。最好提前先磨刀，事半功倍。切鱼的时候，刀要和案板成45度角切。把鱼切成薄片，越薄越好。
4、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的最好。
5.把鱼片腌好，把所有材料放好，用手按摩一会儿。腌鱼的时候加蛋清会让鱼吃起来更嫩滑，但是也有一个小缺点就是汤会略浑浊，而加一点白糖会让肉吃起来更鲜美。
孕妇食谱网 6.鱼片易碎，放在汤里要小心。用筷子轻轻分散，不要用力翻。鱼片可以水煮变。看到变就差不多了，时间久了肉老了就不好吃了。
7.用最高火将鱼片煮熟。你把鱼片放进去的时候，手脚一定要快。试着在十秒钟内吃完它们，然后盖上盖子煮开。
8.在酸菜鱼里放点小米椒，切碎。最后把热油浇在酸菜鱼上，会让菜更香，味道更上一层楼。
哪些人不适合吃酸菜鱼
1、肠胃虚滑。酸菜鱼属辛辣之物，会对肠胃造成一定的刺激，如果是肠胃不好的人，应该尽量少吃或者不吃。
2、有痛风症状的人，在食用酸菜鱼后，会使病情加重。另外，患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，也同样是少吃或不吃。
3、体内缺乏维生素C的人。酸菜鱼的酸性很强，食用过多容易造成酸性物质的堆积，恰好体内维生素C含量不足的话，是会导致泌尿系统结石的，严重者会致死。孕妇能吃胡椒粉吗
4、消化不良的人。酸菜鱼中的酸菜，含有一定的亚硝酸盐，于人体是不利的。常人的消化系统比较完善，能及时将其排出。但是如果是消化不良的人食用后，容易造成亚硝酸盐在体内堆积，于健康有害。
即便是常人，酸菜鱼也不应该多吃，要适时适量的食用，在吸收它的营养的同时也不会危害到身体健康，保证满足口腹之欲的同时也维持了体内营养的均衡。