一量杯是200毫升
时间：2021.03.03
创作：欧阳学
菜谱目录
鱼类………………………………………………………………………………………………………………1
鸡类………………………………………………………………………………………………………………4
排骨类………………………………………………………………………………………………………………7
肉类……………………………………………………………………………………………………………...9
羊类…………………………………………………………………………………………………………….12
牛类…………………………………………………………………………………………………………….14
炖鱼类……………………………………………………………………………………………….……………16
炖鸡类 …………………………………………………………………………………………………………...18
炖排骨…………………………………………………………………………………………………….…..….19
炖猪肉 …………………………………………………………………………………………………………...20
炖羊肉 …………………………………………………………………………………………………………...21
炖牛肉…………………………………………………………………………………………………………….22
干锅炒类
禽畜肉烹炒………………………………………………………………………………………………………..23
海鲜类烹炒………………………………………………………………………………………………………..25
豆制品类烹炒…………………………………………………………………………………………………….27
一般类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………29
耐火类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………31
细嫩类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………33
生啫类………………………………………………………………………………………………………………35
蒸类
蒸囊肉………………………………………………………………………………………………………………38
蒸滑鸡………………………………………………………………………………………………………………39
汆丸子………………………………………………………………………………………………………………41
煲老鸭………………………………………………………………………………………………………………44
煲靓汤
煲靓汤骨汤………………………………………………………………………………………………………47
煲靓汤高汤………………………………………………………………………………………………………49
煲靓汤靓汤………………………………………………………………………………………………………50
隔水炖………………………………………………………………………………………………………………52
鱼类
1.蒜烧黄花鱼
【主料】黄花鱼1条（350500克）、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片；
【腌制调料】料酒30毫升、盐8克；
【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；
【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）；
【做法】
1.原料处理
a.黄花鱼处理干净后切年夜块，放入腌制调料腌渍30分钟左右；
b.五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开；
c.另起炒锅放油烧热，瓣蒜放入炸至变黄后捞出；
2.装锅启动
a.锅内倒入油，将葱段、姜片垫底入锅；
b.锅内放入处理好的主料、烹制调料以及水；
寒性荨麻疹c.盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪法度；
3.出锅装盘
a.待烹饪结束时，把鱼块轻轻取出放入盘中；
b.挑出葱段、姜片等调味料；
c.将锅内剩余食材搅拌均匀后，倒在盘中即可；
【要点】1.鱼块要用盐腌制入味才好吃；
        2.年夜蒜稍微炸黄即可，千万不要过火；
        3.少量糖可以提鲜，多加则会压住鲜味；
2.红烧鲤鱼块
【主料】鲤鱼1条（约750克）、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克；
【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升；
【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、年夜料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升；
【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）；
四渡赤水的故事【做法】
原料处理
鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右；
冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片；
五花肉切成薄片；
装锅启动
锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、年夜料、干辣椒；
放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块；
加入老抽、盐以及水；
盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪法度；
出锅装盘
待烹饪结束时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形；
锅内汤汁搅匀倒在食材上即可； 
六年级科学教学计划【要点】1.先放入调料及其余主料，最后再放入鱼块；
        2.本菜谱为典范的南方风味，可以用于烹制多种鱼类；
        3.放酱油或老抽、糖时需按量，宜浅不宜深，调过深会使成菜发黑，味道发苦。
以下菜品的详细操纵步调
拜见“蒜烧黄花鱼”和“红烧鲤鱼块”示范菜操纵过程
(加水量400毫升,其中包含酱油、料酒等液体调料的量)
3.酱焖偏口鱼
美食达人烤箱食谱大全图片
【主料】偏口鱼1条（约750克）；
【调料】葱2段、姜3片、蒜4瓣、年夜料1粒、花椒10粒、料酒10毫升、南方年夜黄酱30克、白糖15克、盐5克、油30毫升；
【要点】1.黄酱要加入清水调稀后使用；
    2.南方经常使用的一种烹鱼办法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、鲫鱼等；
奶粉事件曝光2013    3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄酱，以体现出不合的地区风味。
4.茄汁鲳鱼
【主料】鲳鱼1条（约500克）、香菇2个、笋片4片；
【腌制调料】料酒30毫升、盐10克；ok旅行网