生蚝是海鲜的吗
     
  文章导读
                \n      生蚝 有什么营养价值？生蚝的食用禁忌有哪些？其实，生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种 氨基酸 ，这些营养成分让生蚝有着 美容 养颜 、宁心安神、益智健脑的功效。接下来，我们就具体的了解下这方面的知识吧。






      生蚝的营养价值


      生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝

      其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体 免疫力 。

      1. 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

      2. 用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以 姜 、醋拌生蚝食。

      3. 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦 猪肉 煮汤饮食。

      用量、用法： 蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。

      其肉嫩宜炒食，不可久煮。

      潮州人有煎蚝饼，下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的。西餐馆有生蚝 忌廉 汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒 盐 食之，风味殊佳。

      使用注意： 蚝肉腻滞，若 消化 力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。

      生蚝的食用禁忌

      一般人均可食用

      1.适宜 体质 虚弱 儿童 、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热 失眠 、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；
适宜糖尿病人、干燥综合征、 高血压 、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女 更年期 综合征和 怀孕 期间皆宜食用；

      2.患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

      食物相克

      牡蛎 肉不宜与糖同食。

      食疗作用

      牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；

      具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

      1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、 头晕 头痛 、耳鸣目眩、潮热盗汗。

      2.收敛固涩。虚汗、滞下、遗精。

      3.软坚散结。可结肿、包块、痰火瘰疬。

      生蚝的挑选烹饪

      牡蛎以体大而肥满、颜淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上 品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。所以西方人有句俗语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡蛎。

      1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的；

      2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；


      3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可；

      4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透；

      5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

      市场上出售的蛎肉多为土方采集，即用尖嘴的铁锤——凿钩，敲撬牡蛎的上壳取肉，故蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

      最后，小编需要提醒大家的是，富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者
则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为 主食 享用，即买即食，味道更佳。


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