重庆地三鲜
原料：土豆、茄子、红尖椒
做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄。
青椒豆腐泡
小宁美食食谱大全集原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒
做法：１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
提示：
这道菜最后还可以勾欠，泽会更好看，这次做的没有。
21咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
35咖喱小土豆
原料：小土豆、香菇、红尖椒
做法：１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟（用筷子试着能扎透就行，注意别煮得太烂，以免后面不能切块成形）后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。
2、今天用的是新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。
化工原理第二版答案3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。
咖喱豆腐
原料：老豆腐、豌豆、红椒、姜
做法：1、老豆腐切块，用油煎黄待用。2、豌豆用水煮熟待用，小红椒切丁。3、油热，爆香姜，再放入红椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加盐、酱油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精，焖5分钟，就可以出锅了。
瓦块鱼
1 买大块草鱼，最好是与身段那块。回去后洗净切块。每块大概有一个鸡翅中那么大。抹上一点盐。放碗里腌置半小时左右。
2 准备两个碗一个碗中打一个鸡蛋，另一个碗半碗淀粉和水。油八成热。鱼块先裹蛋液，然后裹水淀粉下锅油炸直金黄。放一边待用。
3 锅中少许油，五成热。放备好的干红椒，蒜头，葱姜，花椒煸炒出香味。倒入鱼块。立即加入少许料酒，酱油，半勺白糖，盐（根据个人口味自己可调）再加水淹过鱼。大火煮开转至中火煮20分钟。最后略大火收汁。加入一点青蒜出锅即可啦。味道真的很不错。
回锅土豆片
胎毛纪念品土豆（去皮洗净）、红油（买来的辣椒面里浇上热油即成）、蒜（几瓣）、小香葱（一小把）、豆豉（一点点就够了
先把土豆切成薄片（记得切得要薄哈~~）切好的土豆片最好泡在冷水里，锅里放上水，
点火，下土豆片，煮上1分钟（我也没算具体时间，按照个人喜好吧，不过千万别煮过了，7、8成熟就行。煮的时候可以切葱和蒜（照片很模糊，抱歉）。煮好了土豆捞出，空干水，备用，现在上油锅，多放些油，放下土豆片，大火暴炸~~~等土豆片四周有点焦黄就好了，空干油，放在盘子里备用。在锅里放点油，放入葱花、蒜片，然后倒红油和豆豉，放入鸡精、花椒粉，下炸好的土豆片，炒1分钟，起锅时放盐，盛盘
学而思奥数网来自台湾的“三杯鸡”闻名于世，你是不是很想知道那“三杯”是哪三杯？LZ这就告诉你。但是，你更应该知道的是，如果少了一样东西——姜，别说三杯，就算六杯，也都不是那回事了！
材料：鸡700克、姜100克、九层塔50克、红辣椒30克、大蒜15瓣、料酒50毫升、酱油50毫升、香油50毫升、盐10克、白糖5克。
做法：
1.鸡切块，冷水入锅煮至表面颜稍变，取出备用。
2.将姜切片放在炖锅的锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、盐和糖，大火烧至汤汁滚起，将火改小，再焖约40分钟，放进九层塔，九层塔的叶子软塌后片刻熄火，盖上盖子焖一会儿即可盛盘。
支招：
●三杯鸡名字的由来，是指调味中用到的1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，不必非拘泥于一杯的概念，可以结合鸡的分量和自己的口味调整，只要保证3种调料的比例相等即可。儿歌好娃娃
●把1份料酒的量，调换成米酒及绍兴酒各半，可以营造出三杯鸡新颖别样的味道，如果感兴趣不妨一试。
●九层塔是台湾的叫法，其实就是因泰餐而著名的“金不换”，一种新鲜香草，在大的农贸市场基本都能买到。若用干品，烹调的时候则要早下锅。
红烧鸡翅
主料：鸡翅若干。
调料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角。
1.锅入油5--6成热，加白糖中火炒。
2.白糖融化、起泡、泡沫消退至白糖变成金黄
3.白糖变成金黄时加入鸡翅。
4.中火翻炒，直到每块翅成金黄时加热水（千万不要放凉水，已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅为准。同时加以上调料，盐及少许酱油（不要放太多酱油，因为炒的糖已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。
5.中火把鸡翅炖烂，汤汁少时改大火收汁，OK。
酸菜炖排骨
买上半颗酸菜，1斤半排骨^^
主料：排骨，酸菜。
配料：葱一根，姜4大片，蒜半头，料酒2勺，大料2块，花椒10几粒，盐4勺，鸡精2勺。
做法：
1.将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用。
2.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨。
3.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料，之后，小火炖1小时左右。用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟
左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦。 6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出
锅了。放几根宽粉条更好吃
樱桃蛆虫蒜泥白肉：
一、材料：
猪臀肉（以二刀为好）、熟油海椒、香油、大蒜泥、四川酱油、醋、白糖（1至数克）、生姜、花椒、胡椒。
二、做法：
1、在锅中加入冷水，放入猪肉同时放入生姜、花椒、胡椒；
2、大火烧开，用中火将肉煮熟；
3、捞出肉，稍凉后，用快刀切成薄片；
4、取沉淀后的熟油海椒上的油（大量）放入一个大碗内，同时放入香油、大蒜泥、四川酱油、微量醋、白糖，充分搅和；
5、放入切好的肉，拌匀；
6、在拌肉的时候，可根据口味放入煎制好的熟油海椒；
7、可适量放入味精鸡精。
这里说说海椒的制法：
1、将海椒剪段，放入铁锅内哄炒至辣味飘出来；
2、然后放入碓窝（就是一根铁棒或木棒或石棒，然后有一个杯状的容器）中，舂成大小1毫米左右的小颗粒；
3，在哄炒海椒的时候可以放入黑、白芝麻一起哄炒，然后一起舂；
4、将舂好的海椒面放入耐高温的盆或碗内。
现在说生清油的煎制。
如果海椒面在1两左右，那么生清油的量不得少于4量。
1、将铁锅烧辣（以铁锅冒烟为好），然后倒入生清油，煎至生清油飘出比较多的烟时，关火。
2、待油稍凉。
“熟油海椒”的制作方法：
1、放入耐高温的盆或碗内的海椒面内放入香果、八角、、桉树叶等；
2、搅拌均匀；
3、将稍凉的熟油倒入海椒面内，倒入的量已刚好能全部湿润海椒面为准，然后充分搅和；
4、再将剩余的油全部倒入，同时搅和。
至此，熟油海椒制作完成。
*要注意的是，“稍凉”的意思就是大约1、2分钟
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