家庭自制纳豆方法和食谱
步骤一：加工黄豆
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  先把黄豆放在水里泡10到15个小时，其实这个时间根据冬夏温度也有差异，冬天就把水先加热一下，泡上黄豆，夏天泡的时间就不要这么久，自己做的时候可以慢慢掌握个中差异。把泡好后的黄豆放入蒸锅或高压锅蒸熟，刘女士的提醒的是有的人水煮黄豆，但水量不好掌握，她用电高压锅，蒸40分钟就可以了。
  步骤二：加入菌粉
婴儿奶粉喂养方法  纳豆菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开，菌粉水倒入黄豆中拌匀，上面再均匀的撒点白糖。
  步骤三：发酵
  将加入菌粉的半成品放入纳豆机，盖好外盖，连上电源。发酵至纳豆起白膜即可；刘女士说，现在这个温度的西安的夏天，她用了一夜半个白天就得了。有一点需要叮咛下，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出那个味道，有人可能并不那么习惯。
  步骤四：完成
  搅动有白丝出现是纳豆发酵好的一个重要征状。
  【关于储藏】
  做好后，放在冰箱中冷藏即可，为了避免脱水以及吸收异味，注意盖好盖子。最好是当天喝完，放冰箱的天数不宜超过5天。
 
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  纳豆炒饭
  纳豆蕨根粉
  1.纳豆一小盒（把盒里的纳豆拌匀，可以看到拉出粘粘的丝儿），蒜末，也可以加点儿绿绿蔬菜）
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  2.锅加橄榄油，倒入蒜末，红薯茎碎，炒出蒜香味以后，倒入米饭，加点儿酱油，翻炒均匀，关火，倒入纳豆，拌匀出锅
  小贴士：纳豆不宜太过加热，据说会杀死纳豆菌，并且味道也变得不好，所以最后才放入。
  纳豆蕨根粉
  1.纳豆做之前要用筷子搅拌至拉丝。
  2.烧沸锅中的水,将蕨根粉放入,煮约5分钟，捞出煮熟的蕨根粉,放入凉开水中浸泡,彻底凉透后捞出,沥干水分。
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  3.将所有配料：生抽30ML、盐3克、香油5ML、米醋50ML、辣椒面3克、白糖5克、胡椒粉5克、熟白芝麻10克、熟花生碎10克、凉开水20克混合,做成调味汁。
  4.将调味汁倒在蕨根粉上,并撒上朝天椒。
郑州金宝贝早教中心  5.再将纳豆倒在蕨根粉上，吃的时候,搅拌均匀即可。
  小贴士:高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用，用来拌凉菜最合适不过了；煮蕨根粉的时间，要根据粉的粗细进行调整；纳豆虽对健康极有利，却有着不太宜人的味道和口感，所以把它和味道十足的酸辣蕨根粉搅拌在一起，冲淡了纳豆本身的怪味道，又得到了纳豆与蕨根粉的双重健康保证，堪称绝佳的健康美食。