养老院的流食配方
流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。
可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品--奶-酪-，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等。
半流食:半流质饮食是介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态，是限量、多餐次进食形式；也称为半流或半流质。
曹赤民1、食物基本特点。半流质饮食是一种食物比较稀、软、烂，易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。
3、饮食原则适合心衰病人吃的美食食谱
(1)能量需要量：全天总能量为控制在700千少精弱精0焦耳左右，能量过高体质虚弱的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种营养素补充要合理、充分。
(2)食物要求：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。每日的食物品种要多样化，以增进病人食欲。
()餐次安排：少食多餐，病人可每隔〜小时进一次餐，每天进餐〜次。全天主食最好不超过0。
(4)主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等。
(5)适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，
蛋花汤，卧鸡蛋；牛奶，酸奶；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，嫩肉丝，肉末，鱼片等。取卵
(6)禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食。
4、制作基本要求
(1)肉类。肉类要选择瘦嫩猪肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小肉丸食用。鸡肉可以制成鸡丝或肉泥；动物肝脏可制成碎肝片。
（2）水产品。虾类可食用虾仁或将虾剁碎制成虾球；鱼类可切成
片或剁成泥状，制成软烧鱼块或氽鱼丸。
abo溶血（3）蛋类。蛋类除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤等均可食用。
（4）乳类及其制品。乳酪、牛奶、奶油、黄油及蛋糕等均可直接食用。
（5）豆类。豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。（6）水果及蔬菜。水果及蔬菜须制成鲜果汁、菜汁、果子冻等，还可食少量的碎嫩菜叶。
胃管要1．妥善固定，防止打折，避免脱出。2.保证胃管的通畅，定时冲洗、抽吸胃液。3．密切观察胃液的颜、性质、量，并做好记录。胃管护理：每日用棉棒沾水清洁鼻腔。更换胶带时，须将脸部皮肤拭净再贴，并注意勿贴于同一皮肤部位。鼻胃管外露部位须妥当安置,以免牵扯滑脱。每日注意鼻胃管刻度,若有脱出,应通知医务人员处理。每日清洁口腔,以棉签清洁口腔意识清楚合作的可以牙刷清洁。鼓励病人刷牙漱口，养成良好的卫生习惯。生活不能自理的病人或昏迷的病人给予口腔护理。意识不清或躁动不合作的，需预防鼻胃管被拉出，必要时可将患者双手做适当的约束保护。插胃管以后要鼻饲流质饮食，要记录出入量。用注射器将食物注入。常用鼻饲喂养包括混合奶和匀浆饮食。混合奶可用的食物包括：牛奶、豆浆、熟鸡蛋、浓米汤、肉汤、甘蔗、植物油、食盐等，匀浆饮食的食物有：米饭、米粥、面条、鸡蛋、馒头、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、蔬菜、油、盐等。食物要冷却到38-4度0，防御前臂内侧，不觉的烫，方可注入。鼻饲病人需要一个过程，开始的时候鼻饲量应少而清淡，以后逐渐增多。昏迷或较长时间未进食者，第一、二天以混合奶为主，每次50-1毫0升0，每4小时一次，如无特殊不适，从第三天开始，就可以进食匀浆膳。长期进食匀浆
膳的病人，每次注入量包括水在内一般在200-4毫0升0，每日3-次4，加水数次，每日总量在1500-2毫0升0之0间。
佛山市妇幼保健院
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