肉蔻炖肉起什么作用？
     
  文章导读
                      肉食是我们生活中几乎每天都会接触到的食材，吃肉可以为身体提供基础营养，也有补充微量元素的效果，所以是需要经常摄入的。特别是 炖肉 ，吃起来口干软绵，可以说是老少皆宜在炖肉的时候，很多人都会适当加入一点那么肉蔻，对于厨房新手来说可就不懂了，肉蔻是有什么作用呢?

                 

      肉蔻，为肉 豆蔻 科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3、5厘米，宽1、5至2、5厘米。表面灰绿或暗棕，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。不长肉的美食食谱
炖各种肉(包括 炖牛肉 )都可以放肉寇的。

                 

      但是， 炖鸡 肉最好不放类似的调料，因为， 鸡肉 含有别的 肉类 没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“ 味精 ”，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费。

                 

        肉蔻的功效与作用：

      内含多种挥发油油中主要成分萜烯类还含脂肪油油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效;但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强胺的作用，体内外试
验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。