川菜是很多人都喜欢的菜系，做出的菜既美味又开胃，我们可以通过川菜的菜谱学习，在家做一些简单的川菜素菜。以下是店铺整理的川菜素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
川菜素菜菜谱一：煎酿豆泡
用料：豆泡;猪肉馅;香菇;胡萝卜;葱;姜;盐;五香粉;生抽;鸡精;香葱;鸡汤;蛋清;香油;
中医基础理论试题做法：
1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合;
2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄，先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟;
3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。
川菜素菜菜谱二：豆豉蒸南瓜
用料：南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;美食食谱川菜菜谱集合
做法：
1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用;
2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
川菜素菜菜谱三：家常藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
冬季幼儿保健小常识2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
川菜素菜菜谱四：菌菇滑蛋小学三年级科学上册教案
材料：鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花适量 调料：盐
做法：
1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵
2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散
3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分
4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀
5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中
6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可
备注：
儿童歌曲网上海红房子医院妇科1、蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇
2、尽量用手撕而不是刀切的方式，将蘑菇和木耳撕成小朵
3、营养非常丰富而美味的菜，可以多做给宝宝吃
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